《貼晚餐菜色，阿嬤也愛看》
一年多沒見面的老病人，今天來開心地和我分享：「妳們家三個人很會吃ㄟ……」
這真是太鼓舞我心了～
繼續再接再厲貼這兩天的晚餐，也是被兒子一再說好吃的兩餐。
有人發現我煮的晚餐都有魚。這是有原因的。
因為外食的時候，我家那兩個男人，幾乎不吃魚，所以，我只要有煮飯，一定有魚。
我不喜歡煎魚，曾經被火紋臉過……，大概都是蒸魚，烤魚或煮湯。
蒸魚，要選嫩肉魚。
不事先解凍，要煮的時候，泡在洗菜籃裡泡水解凍。
然後，兩面抹鹽，一般我會在魚身下放蔥白墊著魚。薑片塞魚肚裡和魚身的橫切處和魚身。
淋上高梁酒。我也淋過白酒，紅酒，亂淋。
有時加濕豆豉，有時加破布子，有時加醃筍，有時加柴魚醬油。
水煮滾，再放魚進蒸鍋。用大火蒸，不要用小火。蒸約12－15分鐘，看魚的厚度。最後三分鐘，再放上青蔥和紅辣椒添色。關火前可以淋一點香油。
經過幾十年，現在我是這樣蒸魚。
今晚的香魚，我用煮的。油先下，放薑絲，淋上柴魚醬油、醬油、醋和米酒。放進香魚。煮約七分鐘，再翻面煮個五分鐘。
我知道香魚大家愛用烤的。可是，烤完，肉質乾乾的，我不喜歡。
今天最好吃是烤豬肋排。
參考了網路上的作法。
只是人家都醃一整夜，我這個臨時起意煮菜的，很難做到。
豬肋排稍微切幾刀，然後兩面抹上牛排香料，再淋上紅酒，包兩層錫箔紙。
我只醃了一個小時，就進烤箱烤。
烤了一個小時，還把我的陶瓷烤盤給烤碎了！！！
一個小時後，打開錫箔紙，用筷子戳一戳，確定熟了～非常好吃～
有粉絲朋友寄來一箱酪梨給我。
之前，我只會打酪梨牛奶。
護理師姐妹教我“像生魚片”這樣吃～
結果，酪梨沾醬油和芥末胡椒鹽，真是好吃（腦裡想著生魚片）～
醃牛排紅酒 在 [問題] 紅酒燉牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近開始嘗試做一些以前沒想過要做的東西
爬文後發現這道的做法真的非常多的變化XDD
有幾個問題想請教大家
1. 牛肉是否建議要先用紅酒醃?
2. 蔬菜建議一起醃嗎?
3. 加紅酒的醃汁建議倒入一起煮還是不建議?
4. 沾牛肉的麵粉要幾乎沾滿嗎? 還是只要有沾到就好? 或是乾脆不沾?
5. 有板友嘗試加過蘋果嗎?
問題有點多
謝謝大家Orz
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.205.211 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624183401.A.E24.html
那我下一鍋再來加蘋果
紅酒我是打算用黃尾袋鼠的梅洛(爬文看起來是安全牌)
牛肉我這次先用牛肋 下次用牛腩
希望會成功
謝謝您
我本來以為沾麵粉是為了讓牛的肉汁不容易在煎的時候跑掉~
感謝您
感謝您~
紅蘿蔔也要下去炒過嗎?
感謝您
※ 編輯: falltrace (111.243.205.211 臺灣), 06/20/2021 22:56:46
肉已經醃了! 蔬菜就下次或下下次吧QQ
感謝您
感謝您!
卡本納葡萄的嗎? 了解! 下次用過喜落應該會用看看!
非常感謝您回覆這麼多(鞠躬
這次沒有買(嘆氣)，下次或是下下次吧orz (擦口水)
謝謝您!
---
非常感謝每一位回覆的板友們，
因為臨時要上課所以改晚上再做看看。
如果有成功會再分享給大家!
也歡迎大家繼續推文建議唷~~
再次感謝大家!!
※ 編輯: falltrace (111.243.205.211 臺灣), 06/21/2021 12:43:38
結果煮起來肉太老(應該是煮太久)
湯太多
orz 完全就是調理包口味了
※ 編輯: falltrace (111.243.205.211 臺灣), 06/21/2021 23:16:33
... <看更多>