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今年生日當天來到了舊金山的米其林二星餐廳 Saison 吃生日大餐。
平時對米其林餐廳稍微做過功課的人
應該一定會聽過 Saison。
Saison 一開始是由主廚 Joshua Skenes 開創的快閃型餐廳
因為受到許多人的喜愛
便在 2013 年初搬到了現在所在的位置。

Saison 在 2011 年初次榮獲米其林一星的殊榮
在 2012 年升到二星
更在 2015 至 2018 年連續四年榮獲米其林三星的最高殊榮。
不過在 2018 年 Joshua Skenes 將餐廳經營轉手給了另外一位大廚 Laurent Gras
餐廳菜單也有所更換
不過也在 2019 年米其林降至兩星。

降星之後遇到疫情
再重新開幕之後 Saison 推出了戶外用餐
價格也有所調降為每人 $178 (5-8 道菜)。
現在也開放了室內用餐
可以坐在開放式廚房旁邊的座位觀看大廚料理
每人價格為 $248 (9-12 道菜)。
可以另外加一份日本宮崎 A5 和牛排 $58。

Saison 的菜單常常變換
以新穎美式海鮮料理為主
幾乎每一道菜都會結合木火炭烤的方式
可以吃到新鮮食材融合炭火的調味口感。

我們訂位的時候只有戶外座位區的選項
每個座位都有一個掛式的暖爐
以及入口處的直立式火爐
座位上也會提供毛毯
比想像中的溫暖
就算天黑入夜之後也是可以脫外套的溫度。
室內風格具有新穎現代的工業風
開放式的廚房可以看到廚師正在忙著料理
就算坐在戶外服務生也可以帶領參觀廚房。

入座之後可以選擇主餐
有龍蝦以及鴨子兩種
我們就各選一個。

首先是開胃的煙燻大麥熱茶
搭配檸檬口味相當清爽。

Saison 的酒單非常長
也是難得在米其林二三星的餐廳中提供調酒的餐廳。

調酒單一共有六杯選擇
不過有 Other Classic Cocktails $20
可以告知服務生喜歡的調酒類型與味道
請調酒師製作。

Smoked Peach Vodka $20
這杯我指定以伏特加為底的調酒
加入炭火烤過的桃子
除了桃子的甜味還有特色的炭火香
很喜歡這杯！

Sex on the Beach $20
另一杯調酒指定想要喝起來類似 Sex on the Beach
這杯也還不錯。

第一道
第一道菜是 Amberjack 鰤魚生魚片
醬汁加入百香果以及微酸微甜的調味料
魚肉Q彈新鮮的口感帶一點嚼勁
非常喜歡這道開胃生魚片。

第二道
第二道是炭火香煎干貝
下面是自製的海鹽與 XO 海鮮醬
干貝新鮮可口
也非常喜歡這一道。

第三道
這道士烤蘆筍蛋黃沙拉搭配麵包
沙拉中間有一顆生蛋黃
不過實際上是半熟的蛋黃
炭火烤過的蘆筍非常香。
另外附上口感結合酥脆的可頌以及法國奶油布莉歐的麵包
沾上自製奶油也很好吃。

2016 Anthony Thevenet Morgon Gamay $20
點了一杯之前試過一兩次還滿喜歡的 Gamay 葡萄酒
是法國主要的葡萄品種之一
是比要淡的紅葡萄帶著些許丹寧味
適合搭配前菜。

Floral Rum Cocktail $20
接著我點了第二杯調酒
這杯指定要以朗姆酒為基底
以花香為主。

第四道
接下來這道就是主餐
我們分別選了龍蝦以及鴨子。
最有特色的就是主打多吃的拼盤設計。
龍蝦首先端上桌的是一整隻香烤奶油龍蝦
旁邊附上牛蒡與鳳梨乾
接著端上了紫蘇葉包著的龍蝦醬、以及不同醬汁調味的龍蝦鉗子肉
最後是一碗龍蝦湯。
相比龍蝦鴨子更讓人驚艷
看似普通卻超級軟嫩入味的鴨肉
連著皮的口感超級可口
堪稱近年內吃到最好吃的鴨子。
旁邊搭配了醬菜、醃漬桃子、葡萄葉包著的鴨腿肉、鴨心與鴨胗
最後也有一碗鴨肉湯
如果只能挑一種推薦鴨子絕對是必點。

2011 Kathryn Kennedy Winery Cabernet Sauvignon $38
接下來點了一杯 Cab 搭配牛排
這家酒莊位於加州 Santa Cruz 山脈
帶著黑莓以及菸草的味道
非常濃郁
不過一開始滿意外 2011 年的 Cab 喝起來這麼有稜有角
帶著礦物味的酒體讓人印象深刻。

第五道 $58
這道是另外加點的來自日本宮崎的 A5 和牛牛排
服務生一開始就詢問了幫我們把一人份分成兩份。
和牛牛排搭配了青菜以及蘑菇
稍微解膩。
不過目前嘗試了幾家餐廳的 A5 和牛
對我來說實在是太過油膩
完全喜歡不來。
除非真的很喜歡和牛或是熱愛偏油的牛排口感
不然不需要加點這份。

第六道
接著就進入甜點
第一道甜點是檸檬大黃冰沙小布丁
整體很清爽。

第七道
最後一個甜點是焦糖冰淇淋
煙燻牛奶冰淇淋撒上酥脆的巧克力塊
上面現場淋上焦糖。
服務生特別幫我的插上蠟燭慶生。

最後再帶我們參觀了一下廚房
不過此時接近晚上十點半了
廚房已經開始清潔打掃
廚師們都很熱情跟我們打招呼
服務生也幫我們在開放式廚房拍照。

整體來說對 Saison 印象還不錯
印象最深刻的就是前菜的鰤魚生魚片、干貝
以及主餐的一鴨四吃
是一家慶生慶祝值得一訪的米其林二星餐廳。

SAISON

訂位網站：https://www.exploretock.com/saison/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/saison-san-francisco-2

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#🌈livemylife💙

我很愛吃醃漬桃子，李子是第二名，
這是市場買的，不是自己醃漬的。😂

台北.中山 ⏩@nene_f_t
[柯芬園咖啡館]
.
伯爵紅茶戚風蛋糕$95
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
茶味很香卻不會澀 甜度不高
蛋糕體的濕潤度剛剛好
有蓬鬆的口感 同時也有緊實的感覺～
搭配旁邊的鮮奶油口感更順滑
鮮奶油好像也有茶香🌱
（不過不知道是不是我的錯覺🙈
整體來說 就算沾上奶油都很清爽 非常涮嘴
.
原味鬆餅(蜂蜜)$140
美味程度🌕🌕🌕🌕🌘
第一次吃到表皮這麼酥的鬆餅🧇
奶香和麵粉的香氣四溢～
口感外酥內扎實 本身吃起來不怎麼甜
不論是單吃 沾上蜂蜜或是塗上奶油都很好吃
.
新鮮水果茶$180
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
喝起來微酸微甜
柳橙的味道比較重 蘋果也蠻香的🍊🍎
不過茶味很淡 幾乎沒有
裡面的水果不少 有蘋果、柳橙
還有醃漬桃子之類的
雖然不錯喝 不過有點像果汁的感覺
.
店內的裝潢走英國鄉村風
有一種溫馨的感覺～
來這裡一定要吃吃看她們的戚風蛋糕
位在中山站旁邊 戚風居然只要$95❗️
真的超級划算 很大份
而且口味也完全不輸其他甜點店
這家的肉桂捲也很有名噢
（不過好像要事先預約的樣子🤔
⚠️低消一杯飲品 限時2.5小時
⚠️不招待12歲以下小朋友
_________________________________________
📍地址:台北市大同區南京西路18巷8號
☎️電話:(02)2559-4217
😍推薦:🌕🌕🌕🌕🌘
💰cp值:🌕🌕🌕🌕🌘
⏰時間:12:00~21:00、13:00~21:00
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匠弄。三月桃 Bitter Young Peach

影音食譜: https://youtu.be/omY08fSuiXs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/bitter-young-peach.html

食材 Ingredients
三月桃一台斤 600g Bitter Young Peach
刹青:-
食鹽一茶匙 1 tea spoon Salt
水一湯匙 1 table spoon Water
調味:-
糖一湯匙 1 table spoon Sugar
甘草粉一茶匙 1 tea spoon Licorice powder
梅子粉一茶匙 1 tea spoon Plum Powder (Dried Prune Powder)

透過連結來邀請支持者為這部影片製作各國語言字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?ref=share&v=omY08fSuiXs

延伸觀看 See More
匠弄。古早味油飯 Taiwanese Antique Glutinous oil rice Recipes
影音食譜: https://youtu.be/iXSrqIVnEiw
完整圖文食譜收錄於:
http://cookingalley.blogspot.com/2017/03/taiwanese-antique-glutinous-oil-rice.html

匠弄。麻油雞飯 Taiwanese Chicken Rice
影音食譜: https://youtu.be/3YmPnshQTnE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/taiwanese-chicken-rice.html

匠弄。12-04 咖哩洋蔥水餃 Curry Dumplings 豐碩簡易型
影音食譜: https://youtu.be/IH4QaG6e0eQ
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/12-04-curry-dumplings.html

匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品
Toy with Green Plums, so funny and tasty!
影音食譜: https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/07/toy-with-green-plums-so-funny-and-tasty.html
十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。
針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
04:17 匠弄。10-01 蜂蜜脆梅 https://youtu.be/MxZ-5OcTke0
05:40 匠弄。10-02 紫蘇脆梅 https://youtu.be/SWAmPYI2SuU
07:47 匠弄。10-03 烏龍脆梅 https://youtu.be/n91fTgQwgFY
08:40 匠弄。10-04 茉莉脆梅 https://youtu.be/TS_Tmb6bndQ
09:42 匠弄。10-05 玫瑰脆梅 https://youtu.be/ft2Fku0UuUY
10:46 匠弄。10-06 綠茶玄米脆梅 https://youtu.be/UPCPI5kN260
11:40 匠弄。10-07 鹽漬紫蘇梅子 https://youtu.be/8Po_5yHFXAc
13:07 匠弄。10-08 冰花梅子醬 https://youtu.be/wywSEzpR2Bw
15:28 匠弄。10-09 冰花梅子醬苦瓜 https://youtu.be/bt1eBLwnBkA
16:42 匠弄。10-10 熟成梅酒 https://youtu.be/r3kK0roMy7s
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
匠弄。黑糖梅酒 https://youtu.be/eRVYHf4uzlo

【蘿潔塔的廚房】日式櫻花蝦海苔炸雞。夏天最適合吃炸雞＋啤酒！～★記得打開字幕檔（食材表請看下方）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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暑假第一週，只有一個字“累”～ＸＤ
然後除了沒睡好外，我還長了一顆大痘痘ＸＤ
所以大家看到畫面上那一大顆，不是愛吃痣，是我的大痘痘啦。
然後人累的時候就很容易失手ＸＤ...
女兒說他要試吃炸雞，要我拍他吃，老媽我看到他瀏海太長還是剪一下再入鏡好了，結果手滑失手，不小心把他瀏海剪的太短，中間凹一個洞ＸＤＤ....
女兒照照鏡子說：喔喔～我變成桃子了～～

所以影片中，女兒還是不要露臉比較好ＸＤＤＤＤＤ
（sorry~~寶貝）

＃＃＃＃＃＃
現在的影片，我希望再把步調放慢一些，希望把之前剪掉的一些細節跟解說交代清楚，雖然影片變長了一些，但是大家能藉由這些影片，就像是到外面上烹飪課一樣，比較有臨場感。

前陣子發現自己從創作到現在一共將近300部的啞巴影片，都沒辦法被翻譯成英文，如果我要有英文功能，就得自己一部一部慢慢翻譯ＸＤＤＤ
我知道有些人喜歡啞巴影片＋優美音樂，之後還是會出一些。
不過基於考量，我必須要在影片中開口說話，否則我在youtube的影片將沒辦法被翻譯成英文，也就沒辦法分享給只看得懂英文的人惹。
＃＃＃＃＃＃＃＃

準備材料：
雞翅6隻，大約600g
鹽巴4.8克
糖10克
胡椒3克
蒜泥 7克
薑泥7克
清酒2大匙
醬油1大匙
白芝麻油1大匙

櫻花蝦粉10克
青海苔粉7克

日本片栗粉100克
玉米粉30克

高麗菜絲，四分之一顆左右


作法：
1.將雞翅洗乾淨晾乾後，加入鹽巴、胡椒、糖先搓勻，接著將磨好的蒜泥、薑泥、清酒、醬油、芝麻油一起放入調理盆中跟雞翅搓勻。放到冰箱醃漬4小時以上，或者放24小時更入味。
2.準備櫻花蝦粉跟海苔粉，將兩種食材放到不沾鍋裡面用小火慢慢炒出香氣，即可關火。
3.片栗粉與玉米粉混合均勻，將醃漬好的雞翅放入塑膠袋中吹一口氣，轉緊，搖勻，讓每一個雞翅都沾到炸粉，取出雞翅放在盤子上等待反潮。
4.等待的時候就可以來起油鍋，將鍋子加入足夠的油，開中火將油燒熱，直到180度左右。
5.放入雞翅單面先炸4分鐘，翻面再炸2分鐘左右，取出炸好的雞翅，放在網架上瀝乾多餘的油，趁熱將雞翅放入櫻花蝦粉裡面裹上一層。
6.切一些高麗菜絲，放入冰水中冰鎮一下，擺放在盤子上，並且鋪上炸雞翅，完成。

＃日式炸雞 ＃海苔炸雞 ＃櫻花蝦 ＃雞翅