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這場疫情可能改變了許多人的消費習慣,帶其實宅宅的我一直都是以網購為主,就連蔬菜箱跟魚肉等等都是,雖然比傳統市場跟超市貴一點,但品質很好也都弄得乾乾淨淨的,也可以省去我出門買菜的時間。
今天要跟大家一起團購來自花蓮的無毒蔬菜箱,蔬菜來自於花蓮太魯閣的西寶村落,台灣唯一與國家公園並存其中的,由花蓮農會全程輔導,從土地到作物,全程無毒有機,這兒不用農藥喔,就是靠養一些家禽共生,靠牠們把蟲子吃掉,之前我說的無毒養殖吻仔魚也是這家的,養殖固定品種的小魚,不怕過度消耗海資源也不怕深海裡的撈回來的小魚含有重金屬。原則上,這就是主打「永續經營」的無毒蔬菜箱,無毒、新鮮也很環保,這家的蔬菜真的炒起來超級清脆鮮甜喔!大家真的可以試試看!
蔬菜都有「有機認証標」,要被稱為「有機蔬菜」還真不容易,必須耕地二十公里內沒有任何污染(因為地下水脈廣達直徑20公里),休耕3~6年,不使用化肥、農藥、不在飛機航道下,種出來的蔬果才叫「有機蔬果」,台灣地區的「有機蔬果」產量較少,就是在好山好水的台東花蓮有。
這次蔬菜箱有5種組合,可以根據家庭的用量選購, 「有機健康蔬菜箱」、「小家庭健康有機食材箱」、「精緻小家庭蔬菜箱」、「大家庭健康有機食材箱」、「豪華家庭號蔬菜箱」,除了「有機健康蔬菜箱」之外,其他的都還有搭配吻仔魚、雞腿肉等其他肉魚,有些組合則是會另外贈送蔥蒜薑,大家可以點進表單裡有詳細的list!
另外還可以加購焼の豆奶(超級好喝的濃郁豆漿,有四種口味),還有無毒養殖吻仔魚、放牧生鮮雞腿、雞柳條、豆干、香腸、糯米腸(要大腸包小腸的話當然要選購一下) 、花蓮無毒酒糟豬肉等等。
表單裡都可以按照日期選購,蔬菜箱以下單之預計出貨日為優先考量出貨,蔬菜箱皆為產地採收後,新鮮裝箱配送,但目前因疫情影響關係,宅配公司作業調整,配送較難控制,如蔬菜箱未於預定時間收到,商品在宅配延ㄧ至二天,蔬菜品質會下降一些,但我目前自己訂還沒有發生delay的狀態。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,嶺南印象園位於廣州大學城(小穀圍島)南部,原練溪村的區域內,總占地面積16.5 公頃,是集觀光、休閒、娛樂、住宿、餐飲、購物,體驗嶺南鄉土風情和嶺南民俗文化的旅遊景區。嶺南印象園中富有特色的街巷、宗祠、民居和店鋪等,充分展現了嶺南傳統文化的精華。景區突出原生的嶺南文化和鄉土景觀,復原嶺南民間繁榮生活...
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酒糟豆漿 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴
字如其人,菜如其人,以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒,將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名,手筆精良,端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果,只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說,「沒辦法請不熟的人吃,因此不能做餐館。」
總自謙為業餘廚師的珠兒姐,今年稍稍往專業廚房跨出一步。
應其好友游育甄(Dana)主廚之邀,上週五(11/27)起一連三晚,珠兒姐在「涼州游嚴行」客座,與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊!四十八席座位,在消息公開前已被搶訂一空,就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到!我訂到二客,雙手合十,太幸福啦!
Dana主廚結束「風流小館」營業後,去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說,她與珠兒姐個性很像,二人都追求完美,時常自我糾結,她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整,這回與珠兒姐一起下廚,不再一個人碎碎念,而能互相給意見!珠兒姐則謙稱,自己在家做菜不若專業廚師有組織,Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法,為她加油打氣。
整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。
糟滷的溫雅酒香,火腿、臘腸的鮮鹹提點,為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的,是珠兒姐豐富的人生閱歷,英國、香港、台灣的生活經驗,來自上海人先生的文化影響,以及二人雲遊四海的腳步,都讓珠兒姐做菜信手捻來,品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配,卻也開出別樹一格的菜單,她有堅強的法式根底,也熱愛中式家常菜,結合二者的成果十分美妙。
優雅,則是整場餐宴的關鍵字。
#請客就是要拿出最好的東西
「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到,她用從上海帶回來的三十年老花雕,做上海菜經典的糟滷,豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸,鮮鹹微微,啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿,已陳放六年,切碎與當令的翼豆炒香,滋味新奇,珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念,在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥,再堆上翼豆,造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。
Dana則展現麵點功夫,一道番茄金沙蛋撻,塔皮酥鬆,蛋液調和鹹蛋黃,嚐來更香口,番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜;小籠包透薄多汁,內餡是鴨肝與雞湯凍,刨上二片黑松露,散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭,則擔綱麵包主廚,她做的米麵包,揉合了香腸與肝腸,彈軟質地顯現甘鹹,還真有點像臘味飯。
珠兒姐曾在香港長居十九年,煲湯、發乾貨是她的日常,台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲,是向阿燦師學習的成果,海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥,淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅!一改台菜原本偏向的直爽性格,這海魚捲秀逸芳美,有點江浙菜的調調,油蔥的香氣沒有暴衝,剝皮辣椒的鮮味隱隱約約,香菜蔥油溫柔飄蕩,和雞汁、鮮魚調和得完美,每一口細嫩都是平衡。
呼應海魚捲,Dana主廚端出一道酒糟鮑魚,新鮮鮑魚先用糟滷滷過,出菜前炒香,搭佐法國雞油菌炒臘腸,調入雞湯的米湯作為醬汁,上桌時輕飄的陳香,則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧,花雕酒有如法國黃酒(vin jaune),和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚,鮑魚熟度精準,愈嚼愈鮮,湖南臘腸的甘甜有如星芒,閃閃爍爍。
一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞,各種增鮮提香的角色,咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中,舀一口,清朗含鮮,尾韻回甜。廣東人可以就喝湯,珠兒姐則濾除湯料後,佐以菜心與松本茸,多點口感,也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色,松本茸必須另外汆燙。
繼續一唱一和,接在醇美的雞湯之後,是Dana主廚自製的豆漿凍,用以襯托的主角,是當令的白松露。白松露太香了!品質優異的菇蕈芬芳,往常作法是搭配滑嫩的炒蛋,或者調味簡單的義大利麵,Dana主廚則展現與眾不同的思考,以豆漿溫和的調性為始,鋪墊雞汁煨過的冬粉,其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁,全部材料一起入口,絕妙速配!豆漿、雞汁都適合襯托白松露,豆香與清鮮疊起溫潤層次,蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜,賦予調味。這又是精彩的中西合璧。
#旅行回憶來提味
乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺,這一回,她拿出去年從北海道帶回來的刺參,六排刺緊密排列,貨色高檔。處理可費工,需花三至七天冷水泡發,以蔥薑水煮過去腥,再分別以雞高湯、豬高湯煨入味,才能料理。刺參原隻上桌,珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西,連鹹魚肉餅都試過,餐會上則回歸經典,鑲進蟹腳與魚漿,青豆作為配色,荸薺增添清脆,以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q!脆與韌交替的質地,說明了好品質與好功夫,蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁,鮮活有味,簡單佐以當令的豆苗與百合,清甜適口。
Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的,一般的作法,卻怎麼也不滿意其平庸,珠兒姐建議改以炭烤,一切都活了。餐會這天,她大手筆升級為法國藍龍蝦,厚實的肉身炭烤得外熟內帶生,入口活跳跳;蝦身上一層番茄鳳梨凝露,用以模擬美乃滋,鳳梨本人也在,炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥,鮮鹹加乘果甜,十分美妙!再一層風味,則來自六種柑橘醬汁,茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等,有如明亮的顏料,渲染出繽紛的酸甜。
最後的主食是米飯,珠兒姐做的錫蘭咖哩雞,我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶,他們愛上當地的咖哩,早吃晚吃,配飯配粉,回到台灣,珠兒姐調配出印象中的咖哩配方,重點是芫荽粉要多,其他還有小茴香等等香料,也有新鮮的香草,香蘭葉、香茅、咖哩葉等等,咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。
與台灣人習慣的日式咖哩不同,錫蘭咖哩吃的是清清爽爽,不增稠,湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香,一聞就沉醉。也因為質地清爽,這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米,不可以是短梗的越光米,不可以黏,才能造就整體的爽朗輕盈。太香了,我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡,每一粒米刮盡,直到此刻,胃口都興致勃勃。
#揭開家宴的神秘面紗
Dana出一道茉莉冰沙清清口,花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美;珠兒姐則獻上暖愛玉,阿里山愛玉出餐前現洗,做成冬天的甜湯,東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜,交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃,則出自Dana之手,麵皮發得蓬鬆有麵香,裡頭是芋泥,參考法式作法添了奶油,嚐來淡雅不膩。
家宴走出家門,食客有口福。餐廳與家宴,是性質相反的二種用餐場合,自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位,諸如太史菜、譚家菜、厲家菜,都因為主人的見識與品味而卓然成家,卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰,其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗,謝謝她的慷慨與溫柔,把她的私房手藝分享給更多人。
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無麩質無奶製品餐廳 第一彈介紹
對麩質跟牛奶過敏的我偏偏又是甜點控,終於有一家可以安全吃到甜點而且不用擔心過敏!這家其實是看到皮膚科醫師介紹特別來的
你知道很多人喝牛奶或食用奶製品會長痘痘或惡化酒糟和皮膚炎嗎?
(我平常都是喝豆漿或是植物奶杏仁奶居多)
今天去的這家日本人開得店連鮮奶油都是用豆乳製作的!
這也是一家吃素食餐廳,老公點了炸豆皮,吃起來真的很酥脆!外表也很像炸🐷排
全部餐點皆不含麩質 不含奶製品
今天點了:
漢堡排咖哩飯(素)
酥脆勝咖喱飯(炸豆皮)
季節水果舒芙蕾
美式咖啡
豆乳烘培茶
有這樣無麩質無奶製品友善的餐廳還是第一次看到!不使用麩質奶製品餐點卻一樣好吃 !鮮奶油非常綿密,完全吃不出來是豆乳製作的。
還外帶了蛋糕和餅乾回家(像我這樣麩質過敏的人能吃的甜點真的少之又少,不然就是要忍受因為貪嘴而過敏)
希望未來還能開發更多像這樣的餐點和產品,分享給和我一樣因為過敏而吃東西受到很多限制的人,或是一喝牛奶就爆痘的人。
餐廳資訊:
撒福豆
撒福豆 無麩質 無奶製品 蔬食餐廳
106台北市大安區忠孝東路四段216巷16號 2號樓之3
(是在2樓喔 不要錯過)
(忠孝敦化站3號出口步行5分鐘)
02 8773 4268
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酒糟豆漿 在 Dd tai Youtube 的最佳解答
嶺南印象園位於廣州大學城(小穀圍島)南部,原練溪村的區域內,總占地面積16.5 公頃,是集觀光、休閒、娛樂、住宿、餐飲、購物,體驗嶺南鄉土風情和嶺南民俗文化的旅遊景區。嶺南印象園中富有特色的街巷、宗祠、民居和店鋪等,充分展現了嶺南傳統文化的精華。景區突出原生的嶺南文化和鄉土景觀,復原嶺南民間繁榮生活場景,適應蓬勃發展的大城市周邊旅遊日益生活化的趨勢,旅遊需求,成為以嶺南建築完整、民間文化深厚、田園鄉村風情濃郁,融文化溯源、旅遊觀光、鄉村度假、休閒娛樂等功能為一體的文化旅遊大觀園。成為現代人瞭解嶺南古文化的視窗,嶺南人回味溯源本土文化的沃土,外地人短時間瞭解嶺南文化的課堂。印象園有各式傳統地道美食、經典小吃、廣式茶點、一盅兩件,美味應有盡有,各種新出爐的燙嘴糕點、手工現磨芝麻油、密制酒糟、手工豆花、豆漿、掛麵等,讓遊客大快朵頤,回味無窮。“美女私房”貨棧按舊時閨房精緻佈置,準備有古典的胭脂水粉,為您當窗理雲鬢,對鏡貼花黃,如古人略施粉黛,一笑百媚生。博覽館裏看紅木宮燈、佛山剪紙、肇慶端硯、廣州欖雕、廣彩廣繡和鳳梨雞等,一站親睹嶺南瑰寶。還可以去客家館領略精緻的客家婚嫁習俗;酒坊裏嘗“九江米酒”芳香醉人;在騎樓街上玩有趣的懷舊遊戲;逛“廣州鬼馬街”品地道原味的“老廣文化”;還有現場製作的花生糕、龍鬚糖、爆米花等經典美味小吃。爆米花又叫肥仔米,起源可上溯到宋朝。爆米花鬆脆、美味、易消化。在嶺南印象園內可以看到傳統爆米花製作的流程,準備開爆的時候,大叔還會預先提示,跟著便發出隆然巨響。嶺南印象園彙聚了大量的廣東非物質文化遺產,如廣繡、珠繡、廣彩、木雕、欖核雕、牙雕、灰雕、木雕、石雕、磚雕,廣東粵劇、肇慶端硯、新會葵藝、佛山剪紙、佛山陶瓷、黃振龍的百年老店等等,這些作品凝聚了眾多藝術創作者的心血,具有很高的藝術價值。可滿足懷舊者的有:小人書,騎木馬、玩沙、套鴨子,還有西洋鏡、雞公欖、荔灣湖畔的小船滑梯、西關木屐。
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