[醋漬洋蔥]
看到朋友們在台灣的烤肉餐桌，各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。
不像在美國烤肉，就是單純的肉肉肉，食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排，像我這種“雜食動物”，多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。
還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。
這道酸甜的小菜，做法很簡單，漬上半天就能吃了，冷藏也可以保存一段時間，搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。
製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤，一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了，整瓶染上瑰麗的紅，在盤中襯托料理、也別有一番情趣。
洋蔥要盡量薄切，最好用利刀削下、略帶透明，口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。
切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用，若是買到的洋蔥比較辣口，可以換一、兩次水，沖洗掉多餘的辣味。
我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道，不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋，只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。
食材份量沒有絕對，可隨意調整，合乎自家口味為佳。
粗略記錄一下我使用的配方跟做法：
大型紅洋蔥，1個
白醬油，2大匙
蘋果醋，1/4杯
砂糖，2大匙
鹽，1/2茶匙
味醂，1大匙
洋蔥去外皮、切成薄片，浸泡冰水（約1小時）、徹底瀝乾，放入保鮮袋內（也可在盆中混合），將漬料加入，隔袋搖晃混合，封袋口、入冰箱冷藏，出水後即可裝瓶，將洋蔥壓實，再倒入漬汁沒過洋蔥，封蓋冷藏。
漬大半天入味後就可以吃了，隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2～3星期（如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅）。
** 白醬油是昆布醬油，我用的是日系產品（網路譯名：雅媽吉昆布白醬油）（懂日文的朋友說，應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切），美國地區到日超就可以買到，亞洲地區的商品情形我不了解，麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦！！
#如果手邊沒有白醬油就省略，只用適量糖、醋、鹽來漬，一樣很好吃。
**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟，所以這裡再解釋一下：
裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作，是因為洋蔥出水前體積比較大，待出水後再塞進瓶子裡，可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿，然後封瓶，#漬汁一同倒入瓶子，但或許用不到所有漬汁。
配方日文 在 Re: [語彙] 想請益幾個單字- 看板NIHONGO - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
1.配方：レシピ
2.雙贏：ウインウイン。直接講双方がうまくいっていること。
3.傳統產業：伝統産業
4.外包：”下請け”多半是指代工廠，請別人幫你們生產某些東西的廠商，亦有外包的
意思，如下請工場、下請け業者。
外包 “アウトソーシング 的語意和 “調達” 比較接近，意思是購買公司需要的物品或
零件等等。主要是指購買或是採購的行為，軟體類的外包也可以用。
5.下游 加工廠商 (我司算是上游原料製造商，常會用到上、中、下游這些單字)
用上中下游感覺不夠明確。如果是我的話，現在的公司是上游，是原料製造商，我會直接
說 原料・材料のメーカー 或是 ○○材料のメーカー。直接說是某種材料的製造商就
可以了。
加工廠商：加工メーカー・工場
中游，想不到確切的詞。與其說上游、中游、下游，不如直接講原料製造商、客戶、供應
商等等，會更清楚。
客戶的講法有好幾個，如：得意先、取引先、顧客、お客様
※ 引述《mirage0908 (今晚打老虎)》之銘言：
: 最近在公司常常有會議即時口譯的需求，只有整個部門只有我會日文，
: 反正別人也聽不懂，總算是還撐的過去，但有幾個單字常在我的會議
: 上出現，又不知道怎麼翻比較好。
: 1. 配方。(公司製程需調一些特殊藥水，最近常跟對方日本人在討論配方的東西。
: 希望日本人能教我們配方，但一直不知道怎麼說)
: 我就只好用→「調和方法」
: 2. 雙贏。(我的上司很愛用這個字，總是要我翻譯給對方，因為我不會這單字，
: 所以我每次有這詞的句子都裝死不翻XD)
: 3. 傳統產業。(目前都是直接直翻「伝統産業」也不知道對不對)
: 4. 外包。(想知道外包的日文和日文「下請け」的意思是不是相同，如不同又有
: 何分別)
: 5. 下游 加工廠商 (我司算是上游原料製造商，常會用到上、中、下游這些單字)
: 以上，請大家多指教，謝謝。
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