#貪食酣食新竹
#明昌越式餐館
新竹也有非常道地的越南美食🥰
來自越南的老闆娘 讓你不用出國就能嚐盡各式料理
越式料理的選擇真的非常多 還好我們人多什麼都能試試看
明昌位在學府路上 離#十八尖山 和#新竹動物園 都很近
到市區時可以來嚐嚐看唷
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🔶豬肉麵 / 雞絲麵 $100
黃色麵條很有彈性 泡再久都不會糊掉
湯頭也是我最愛的越式口味
是麵食中我最愛的餐點
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🔷海鮮米線湯 $125
吃的到蛤蠣、蝦子和小捲
喜歡吃細麵的人也可以選擇這個
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🔶法國麵包五花肉 $100
最讓我驚艷的是這一道法國麵包夾五花肉
法國麵包特有的脆感與嚼勁一直很吸引我
原先以為吃起來會很乾 沒想到因為夾了醃漬過的蔬菜
吃起來酸酸甜甜又帶點濕潤感
讓人忍不住一口接著一口繼續吃下去
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🔷牛腩法國麵包 $160 / 牛腩湯 $110
紅燒牛腩湯的味道比一般的河粉湯還要再重口味一些
除了可以加麵條外 也能拿法國麵包沾來吃
後者真的是很創新的吃法
朋友很愛牛腩湯 不過我個人還是愛基本款的河粉湯😆
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🔶炸春捲 $70
我很愛越南炸春捲～
所以我們也點了一盤大家分著吃 吃起來不油膩
雖然有加芋頭但吃不太出芋頭味
不敢吃芋頭的朋友們也覺得滿意🤣
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🔷炒蛤蜊 $100
到哪都要點一盤炒蛤蜊啊～
蛤蜊不會扁扁的 調味也很棒 有炒九層塔就是香～
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🔶0度C檸檬茶 $30
除了檸檬的味道外 喝起來口腔裡還涼涼的
像是吃了薄荷的感覺 我滿喜歡的
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🔺時間：11:00～20:00
🔺地址：新竹市東區學府路369號
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越南炸春捲 吃 法 在 [食譜] 越南炸春捲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
網誌圖文篇: https://terisawu.pixnet.net/blog/post/25988059
詩詩之前曾介紹過新莊化成路有家好吃的越南小吃店
老闆娘是來自越南的新住民
她做的法國麵包三明治超好吃的!!!
不過小吃店離詩詩家有點小距離
所以好一陣子沒去那家小吃店品嘗道地的越南美食
這幾天突然懷念起她店裡的炸春捲
外皮酥酥地 裡面有濃濃芋頭香的內餡
於是詩詩只好自己動手做這道"越南炸春捲"
用越南米紙炸的外皮更加酥脆
比我們平時吃用春捲皮炸的口感不一樣
詩詩覺得越南米紙炸成的春捲更好吃
冷掉還是一樣很酥脆說
而且炸過的越南米紙香氣可以蓋過原本米紙的一種怪味
詩詩不是很愛那股味道 吃多了會怕
之前越南生春捲就只做過一次 就沒再做過
現在發現米紙的另一用處 就可以把剩下的米紙解決掉囉!!
還有這次炸春捲的沾醬是詩詩自己做的
很好吃說 詩詩下次再來教大家怎麼做
很簡單!!!
食材
越南米紙 豬絞肉 芋頭 蔥 洋蔥 米酒 糖 鹽 白胡椒
製作
1. 先將芋頭刨成絲 蔥及洋蔥切末備用
2. 將豬肉餡與芋頭絲 蔥末 洋蔥末 均勻混合 攪拌至豬肉有點黏性後
加入少許的米酒 糖 鹽 和白胡椒
3. 拿出越南米紙 用刷子沾水塗抹在米紙正反兩面 稍等幾秒鐘米紙變軟後
用湯匙挖一匙的肉餡 放在米紙上 肉餡不要放太多 長度大概5-7公分
寬度是2.5~3公分的份量 然後將米紙捲起 千萬不要捲太長或太寬!!!
4. 捲好的春捲 可以先將部份送去冷凍下次使用 只留這次要吃的部份
5. 起油鍋 鍋熱後 倒入油 中小火 用筷子下去試溫度 冒小泡泡就可將
春捲丟入 此時米紙部份會冒大氣泡 不要戳破它 稍微將它們在油鍋裡翻滾
等外皮酥脆後 再將火轉至大火 將外皮炸至稍微上色
(因為外皮是米做成 所以很難炸成像中式春捲那種金黃色)
6. 炸好的春捲直接沾越南春捲魚露食用 或者包生菜加九層塔沾醬料食用皆可
備註
1. 米紙直接泡水比較容易破 所以用刷子沾水刷正反兩面 米紙包起來比較不會破
2. 春捲大小記得不要包太粗或太長 這樣才可以讓春捲外皮的厚度足夠保護內餡
在炸的時候不會爆出外皮
3. 記得一開始的油溫不要太高 否則米皮會因高溫爆破 一定要中小火 低溫油炸
等外皮不再膨脹 有點酥脆時 再開大火 此步驟一定要注意 否則炸出來的
春捲皮會破破的!!
4. 請注意米紙的外皮是米做的 所以不會變成金黃色 只要炸到外皮是非常酥脆狀態
就可以撈起
5. 沾醬在各大超市或賣場可以買到越南春捲醬(水)
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