越式春捲
越式春捲是很清爽的料理
我曾經在以前學校附近吃過一家
便宜美味份量大
而且它開胃的特性
讓我一口氣吃了好幾卷
還能吃下河粉
現在還很懷念這家店
所以這道料理推薦給大家
時間:40分鐘
份數:8~10卷
材料:
春捲皮8~10張
小黃瓜2根
生菜150克
蝦仁200克
牛肉片150克
(醬汁)
魚露6大匙
檸檬汁3大匙
糖5大匙
做法:
1.生菜 黃瓜切絲
2.牛肉片大火煎至兩面上色
3.蝦仁燙熟後沖涼備用
4.檸檬擠汁
5.醬汁的材料混合均勻
6.春捲皮沾一下水
7.把蝦仁或牛肉 生菜小黃瓜捲起即可
完成
#越南美食 #越南料理 #春捲 #美食 #烹飪
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,越南菜當中除了有分南北越,每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉,是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式,是我長大後一次母親去美國探親,從阿姨的朋友家中食過,回來之後急不及待煮給我們吃,那味道鮮甜到不得了,一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已,娘親不曉得有多高興。 我和阿媽煮餸的最大分歧,是對食...
「越南河粉材料」的推薦目錄:
- 關於越南河粉材料 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於越南河粉材料 在 Vege.foodie 素食趣 Facebook 的精選貼文
- 關於越南河粉材料 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳解答
- 關於越南河粉材料 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於越南河粉材料 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
- 關於越南河粉材料 在 木瓜廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於越南河粉材料 在 [食譜] 生牛肉河粉:泰式酸香開胃! - 看板cookclub 的評價
- 關於越南河粉材料 在 亞灣の生活百貨舖- 豬肉河粉做法: 材料(四人份): 1. ... 的評價
越南河粉材料 在 Vege.foodie 素食趣 Facebook 的精選貼文
桃園市八德區🛒全/蛋奶素
🍽 可可素坊
➿➿➿➿➿➿
今年4⃣️月開幕的素食美食、材料店
裡頭商品琳瑯滿目!!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
店面小巧卻應有盡有
一進入店內遇到的是乾貨區
餅乾、各國泡麵拌麵、罐頭、乾貨….
甚至是最近介紹的 #即饗系列
還有很夯的 #韓式辣麵
在店裡都有提供少量現貨喔💗💗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
冷凍區❄️
小籠包、抓餅、素排、炸魚餅、紫米糕、猴頭菇等等等
能想到的幾乎都有
還有一些線上宅配的品牌也有機會在冷凍冷藏區找到喔~~
—————
這次在店裡買了(🌟為會想再回購品項)
🌟小浣熊 海苔天婦羅
忘記拍照了 裹著炸麵衣的海苔
原味脆脆鹹鹹好吃
-
🌟#試蔬看 乾撈哥羅麵 @cuba.lah
好吃!小缺點是有點貴(其實那是我的缺點)
之後會發文!
-
▫️店家自製破布子 (冷凍)
單吃破布子鹹度不太夠 可能沒拌到底部醬汁🤔
-
▫️#我最牛 金牛角 番茄口味
我喜歡 先生覺得還好🤔
-
🌟#大瑪南洋蔬食 豆包卷 @vegdama
▫️越南河粉 還沒吃🤣
🌟素松阪豬排 (冷凍)
-
當時顧著拍照紀錄也沒有太認真逛😂
只記得老闆態度很好 很健談👍🏻
商品素別標示也蠻清楚
歡迎大家來挖寶啦!!
有發現到不錯的品項也可以跟我推薦🤗
-
📍桃園市八德區廣福路485號
🛎 8:30-19:00
☎️03-375-0032
-
#素食
-110.08.12
越南河粉材料 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳解答
商品:河粉皮
價格:99元(1包)
⚠️請依照下單範例下單⚠️
🎯下單範例:+1 取貨點
✅下單+1就是1包✅
#代購 #HSU
✔防疫期間美食也能輕易上桌✔
✔最好的防疫方式就是把冰箱補滿✔
✔就可以製造生活小確幸✔
✔減少出門採購的機會降低感染風險✔
🆒炎熱夏日來碗泰式炒河粉,美味又消暑🆒
🉐 Q彈的外皮加上喜愛的材料一入口驚豔滿點🉐
👍 韌性十足健康美味無添加👍
🔥多重料理變化:蛋餅、湯麵都可以輕鬆料理🔥
😱越南、泰式河粉異國美食天天享用😍
⭕️ 也能搭配清爽蔬菜配上醬油好吃清爽無負擔⭕️
🙌 早餐午餐晚餐都能使用,高cp快去手刀下單🙌
👣商品資訊👣
重量:1200g/10片裝
保存:冷凍-18度C以下
❤❤小田螺就是要你省很大❤❤
💌💌下單請留取貨點💌💌
🚪商品任意門🚪
🛍蝦皮-商品區 https://shopee.tw/shop/3111217/search
❄蝦皮-冷凍區 https://shopee.tw/shop/190621273/search
🛍PC-商品區 https://seller.pcstore.com.tw/S109860226/
❄PC-冷凍區 https://seller.pcstore.com.tw/S167440683
💙高雄屏東地區💙
🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
🚧屏東:明正國中側門..大連路上
🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
🚧楠梓:新大益駕訓班旁邊空地..三山街359號
🚧岡山:前峰國中前面公園..樹人路1號
🏠路竹:門市..倫理街5號
💙台南地區💙
🚧永康:探索教育公園..永華路
🚧新市:新市國中..民族路76號
🚧善化:善化區公所..建國路190號
🚧土城:土城國小籃球場對面空地..城北路195號
🚧同安:同安夜市(近洗車場)..同安路與大安街
🚧新營:全家便利商店旁..東興路188號
🚧鹽水:鹽水武廟..武廟路87號
🚧佳里:佳里區公所..忠孝路5號
🚧麻豆:圖書館..興國路11號
🚧梅花:梅花里活動中心..安中路一段557巷25號
🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
🏠將軍:門市..忠興151-18號
🚧旺一:旺一鵝肉店..華宗路380號
💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾:圖書館..光明路68號
🚧西螺:中山國小..新街路2號
🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
💙彰化地區💙
🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
🚧延和:延和公園後門..雲長路
🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
🚧和美:四季百貨後面公園..仁和路
💙台中地區💙
🚧潭子:得天宮..得天街33號
🚧大雅:大雅區公所..雅環路二段301號
🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
🚧霧峰:電力公司..樹仁路243號
🚧大里:益民國小對面嘉鄉豆腐旁..益民路二段81巷
🚧大里:立新國中..甲堤路236號
🚧大里:瑞城國小..美村街196號
🚧后里東達美饌前運動公園旁
🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
🏠豐原:門市..圓環東路216號
💙龜山桃園地區💙
🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
🏠桃園:門市..大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
🏠新竹:門市..竹光路213號
💙花蓮地區💙
🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓
越南河粉材料 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
越南菜當中除了有分南北越,每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉,是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式,是我長大後一次母親去美國探親,從阿姨的朋友家中食過,回來之後急不及待煮給我們吃,那味道鮮甜到不得了,一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已,娘親不曉得有多高興。
我和阿媽煮餸的最大分歧,是對食材的要求,阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡,我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉,都必須夠肥,海鮮一樣要,肥,即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條,巨型大龍蝦大花蟹,真正大場面,講起都流口水。我呢,最憎食雞皮肥豬肉,小時候不識時務,揀飲擇食嫌三嫌四,我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了,勇於表態了,不過我阿媽意見接受,態度照舊,我有我投訴,佢有佢照買照煮。即使唔夠肥,阿媽自會加多些油搭夠,你話我死唔死?
不過我永遠都有兩個選擇,一係食一係唔食。但是我們一家最注重的,就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統,不是習慣!既然是傳統,我就不能不就範,幾肥幾油幾唔鍾意食都好,都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。
所以一見到這個肉丸蟹粉,終於冇油唔肥仲要咁好味,以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可,一看嚇一跳,那個肉丸,之所以又滑又香,因為是真正半肥瘦,有一半是肥豬肉!再加上配的是廣東河粉,又係油,在我的強烈要求下,阿媽嫌我煩,改用了台灣米粉,還有金邊粉。
今次為大家示範的,是我的改良版,因為拆蟹肉太麻煩,我改為把花蟹斬件,味道一樣好,賣相一樣靚,方便大家跟住做,我係唔係好貼心細心呢?不過豬肉丸要好食,肥豬肉不能少,即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉,肉丸煮出來鞋熠熠,才知道當日阿媽的堅持,是有道理的。
另一個強烈推介,就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉,我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存,第二天吃依然軟滑,有機會大家一定要買來試試。除了放湯,天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露,加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃,滋味無窮!
湯底:
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個
所有材料洗乾淨,雞腳、豬腳先汆水,加入5公升水煮兩小時,取出材料保留湯水,加入魚露、鹽調味
材料:
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙(用暖水溶解)
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量
所有材料加入豬肉中拌勻,最後加油,放入冰箱4小時以上
花蟹2隻(洗乾淨蟹身中間開半)
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔(金不換) 少許
芽菜 適量
做法:
1.煲滾湯頭,取出豬肉結成肉丸狀,加入湯中煮熟,然後放入花蟹煮10分鐘,視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底,加入芽菜,淋上熱湯,放上肉丸、蟹,加青檸、辣椒、九層塔伴食。
Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup
Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.
Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.
Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some
Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.
食譜: https://bit.ly/33tkl7s
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#越南菜食譜 #Son姐 #越式蟹肉肉丸檬粉
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
越南河粉材料 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
100g 在來米粉/Rice flour/上新粉
50g 地瓜粉/Sweet potato starch/薩摩芋澱粉
450ml 水(粉1:水3)/Water/水
少許 鹽/Salt/塩
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
5【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
6【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
7【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
8【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
9【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
10【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
11【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
12【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
13【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
14【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
15【南瓜發糕】電鍋版 無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
越南河粉材料 在 木瓜廚房 Youtube 的精選貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
近日呆在家裡?♀️ 沒有外出用膳,就令我想念餐廳的美食,特別是牛腩河,如能加幾片生牛肉,更是錦上添花❤️
其實也能自家製作,過程十分簡單,裡面沒有添加任何味精,湯頭清甜順滑,又有營養?
這鍋湯裡我沒有放入牛骨,牛骨味道帶羶,而我希望湯頭是清甜的,時間亦能簡短一些⏱ 所以我直接用了兩款的牛腩代替? 一款是牛坑腩,另一款是崩沙腩,再加上生牛肉,三款的口感同時擁有?
當然,如果加入牛骨,就要用小火慢燉2小時,通常我會用牛骨來煮羅宋湯,可以煮得比較濃味一些,沒有牛骨好像不太正宗,相信我吧,好吃才是最重要??
?小貼士?
**生牛肉片要選購一些較稔的,比如是肉眼、牛柳或是腿肉,切片後用刀背略為將肉質拍鬆,可使加熱時變得快熟
**河粉我選新鮮河粉,比較簡單,煮開就能吃,一般麵檔就買得到。如選擇乾的河粉,就要依照包裝上的指示,要注意浸泡或是煮的時間了
**洋蔥也是湯頭的靈魂,絕對不能決少啊
材料:
牛腩 1.5斤
牛胸腹肉 200克
鮮河粉 500克
蘿蔔 1個
薑 1小個
洋蔥 2個
蒜頭 1個
八角 3粒
肉桂 2條
丁香 5粒
月桂葉 3片
魚露 1湯匙
生抽 1湯匙
配料:
豆芽、芫荽、九層塔、洋蔥、辣椒、青檸
1. 將薑、蒜頭、洋蔥切開一半;蘿蔔去皮,切開四份
2. 牛腩放入滾水,出水5分鐘,牛腩和水倒入水槽中,用水沖洗殘留物
3. 將牛腩、蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑、月桂葉、肉桂、八角、丁香放入乾淨的煲中,加水至覆蓋所有材料,中火煮滾,加上蓋子,轉成小火,慢煮60分鐘
(要視乎牛腩大小,如果較大和較厚的話,就要煮更長的時間,直至能用筷子輕易插入牛肉內)
4. 待涼後,把表面的油脂隔掉;把蘿蔔和牛腩取出來
5. 將牛肉湯過濾,再次把油脂隔掉
6. 將已煮熟的蘿蔔和牛腩切件;洋蔥切薄片,並浸在水中;準備已清洗的芫荽、豆芽、辣椒、青檸、九層塔
7. 牛胸腹肉切片,用刀背把牛肉片略為拍鬆
8. 鮮河粉放入滾水中煮2分鐘,河粉瀝乾水份
9. 牛肉湯加入生抽和魚露調味,並煮滾;隨意地加上配料和放上牛肉片
10. 當牛肉湯加熱後,即時倒入?
#越南生熟牛肉河粉 #VietaneseBeefNoodle #木瓜厨房 #牛肉 #河粉
????????
✨記得follow我的Youtube頻道?
https://goo.gl/R7kSQF
✨親子、趣事樂在Instagram?
https://goo.gl/xHP8oL
越南河粉材料 在 亞灣の生活百貨舖- 豬肉河粉做法: 材料(四人份): 1. ... 的美食出口停車場
河粉 (Banh Pho Noodles), 一磅(約100 克) 4.中型洋蔥(Yellow Onion), ... 蔥(Scallions) - 適量,切碎高湯材料: 1.豬大骨,2 1/2 磅(約1134 ... 越南牛肉河粉的準備: ... <看更多>
越南河粉材料 在 [食譜] 生牛肉河粉:泰式酸香開胃! - 看板cookclub 的美食出口停車場
完整圖文請見:
「生牛肉河粉:泰式酸香開胃!」
https://neutron01.pixnet.net/blog/post/37066881
====
最近這一年還真是忙,牛充的BLOG荒廢了不少時日,
所幸生涯大事已經告一段落,總算又回到兩年前悠閒的生活囉!
話說今年夏天還真是挺熱的,天氣熱的時候吃什麼好呢?
不如就來動手製作牛充的最愛:「生牛肉河粉」吧!
說到我每到夏天至少要吃一次的餐食,生牛肉河粉總是列在口袋名單裡。
我還記得我的第一把Kyocera陶瓷刀,
就是為了要把肉片切薄拿來作牛肉河粉才買的
(但買了之後才發現還是切不薄),
牛肉河粉到底有何魅力,會讓人欲罷不能吃了還想再吃呢?
「鮮!」:那清鮮的牛骨湯頭,清淡又爽口!
「香!」:那南洋香料的撲鼻香氣,讓人鼻孔都開了!
「酸!」:檸檬的酸香讓人胃口大開,吃了一碗還想吃第二碗!
「嫩!」:柔嫩的牛肉片頃刻間在高湯裡燙熟,口感又軟又嫩!
「彈!」:彈牙的河粉,口感更勝義麵!
-----------------以上唬爛完畢分隔線---------------
傳統道地的越式生牛肉河粉(PHO),是以牛骨高湯(有時會加魚露)
、九層塔(及蔥薑蒜等香料)、牛肉片、河粉、檸檬組成。
不過口味是可以調整的。
我在夏天喜歡吃酸一點,所以把高湯換成了泰式的Tom Yum口味,
但基本概念是差不多的,
大約就是「碗裡備好煮好的河粉,在河粉上頭放置生牛肉片,
沖下滾燙的高湯把肉片燙熟」。接著來備料吧!
★由左上角開始順時針排列,
分別是PHO湯塊、Tom Yum湯包、魚露、小白菜、紅蘿蔔、
越式河粉、香菜、牛肉片,最後那罐沙士是在廚房待太久渴了可以喝 XDD
其中湯塊、魚露、河粉,都能在越南商店(或是東南亞商店)買到。
這類型的商店在各大縣市後火車站大多都有,台北捷運地下街也有。
★這個在越南商店買到的PHO湯塊,其實這回沒有要用。
我看它的成份裡面也沒提到有牛骨這回事。
如果在家裡做的話,怕麻煩就買個豬骨湯塊也行,
但最道地的還是自己到市場買牛骨回來熬。
★這個KITCHEN 88出的Thai Tom Yum Mushroom Soup,
是在好市多買的,一包大約是270g,50元左右。
包裝上寫的烹調建議是「加熱後就可以食用」,
不過我覺得還是要加點水,否則會太鹹太酸。
據我所知泰文裡的Tom、Yum就是辣、酸的意思,
所以Thai Tom Yum就是「泰辣酸」囉!
★這款高湯是很難得「號稱不加人工添加物」的產品,
裡面的成份是「水、辣椒醬、香茅、草菇、椰子萃取物、
檸檬汁、魚露、南薑、香菜、紅蔥頭、辣椒、香料、大豆油」,
看起來就挺健康的,味道也不錯!
★一般越南餐廳用的牛肉片部位,通常都是牛後腿。
牛後腿脂肪少,但是口感比較韌,
但因為餐廳使用的是逆紋切的薄肉片,所以口感還是不錯的。
在家自己做的話,直接買現成牛肉片是最快的,
若能買到菲力、牛腿的肉片都很好,
因為這兩個部位的含脂量都少,吃起來很清爽。
不過我這天去買,架上只有牛小排肉片而已,
牛小排的特色是油多筋也多,吃起來會比較油膩一點,不過沒得選,加減用吧!
★接下來是紅蘿蔔! 我沒打算把紅蘿蔔當成湯底,
這只是拿來配色用的…… 先來切個花吧!
★其實這也是現學現賣,看別人的BLOG學的。
紅蘿蔔削皮後,切一段下來……
★然後在側邊切幾刀,把花瓣造型切出來!
★接著切薄片備用!
★九層塔! 咦? 剛才桌上擺的不是香菜嗎? 怎麼又變成九層塔了?
其實牛充去大賣場採購的時候,本來就是要買九層塔,
但只看到香菜就先買了,回家之後才想起家裡的窗台有種九層塔! XDD
材料差不多都備齊了,開始動手吧!
★河粉:一人份大約是乾重80g,三個大人就取250g吧!
泡冷水6分鐘備用,這個時候先來煮高湯!
★因為是三人份,所以我放了兩包Tom Yum高湯!
★傳統越式河粉的湯頭是清清的牛骨湯,
現在成了橘紅色的泰式酸辣湯,也蠻討喜的! (裡面的顆粒是洋菇)
★加個兩碗水稀釋一下!
★加50 ml的魚露。這東西味道不是人人能接受,請酌量添加就好~~
★那廂在煮高湯,這廂來煮河粉吧。
大家聽到「河粉」大概會馬上聯想到「米粉」吧!
越南河粉是混合多種穀物澱粉製作而成的,因為內含玉米澱粉的關係,
所以會比港式的河粉更有彈性。
以我手上的這包來說,成份是玉米粉30%、樹薯粉30%、
小麥澱粉32%、米粉8%,所以越南河粉裡頭的米,可是比想像中少得多!
另外,我這次只買到細的河粉,個人覺得寬版的口感更好!
★來燙個青菜吧! 不過呢,因為這回用的高湯比較酸,
綠色葉菜在酸液中會褪色,我是怕麻煩就直接煮下去了,
如果很在意顏色不好看的話,那就再煮一鍋水另外燙青菜!
(紅蘿蔔也丟下去吧!)
★青菜燙好啦,放著備用!
★河粉在電鍋煮了八分鐘也好了,撈起來用冷水沖個涼!
★好啦,接著來擺盤,快完成囉!
在碗裡把河粉放好,把青菜、九層塔、紅蘿蔔擺好,然後把肉片們疊上去!
★把高湯加熱到滾沸!
★迅速把高湯淋在牛肉上,把牛肉當場燙熟!
★完成! 開動前擠兩片檸檬,又酸又香!
這道泰式生牛肉河粉,家裡兩老都還蠻喜歡的,
不過老人家好像不太喜歡略帶粉紅色的牛肉片(如下圖),
所以我只好又撈回鍋裡煮一煮再上桌!
好吃的牛肉河粉在家也能做,吃了保證暑氣全消,趕快動手玩玩看吧!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 116.59.228.222
... <看更多>