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搭拉，終於長到可以見人的程度了👏😅
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這品種冬天會休眠，今年也醒的慢，不過可能也是我沒灌水逼它醒也有關係，不過這品種的特色其實還是在於可愛的肉身（？）配上它的葉色和葉紋，當初注意到每顆的葉紋葉色都不一樣，很有那種扭蛋的感覺，不過還好這次扭出來的自己還蠻喜歡的，不是那種豬肝色就好😆😆😆不過這部分還蠻主觀的啦，見仁見智見仁見智🙏
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搭配小紅葉的盆器是伊藤丈浩的作品，他作品的特色是用色及風格上比較大膽，有別於一般大家看到的深色系釉色或是金屬釉色，而是蠻會使用一些多層次的搶眼色彩，會選擇搭配這款是覺得這顏色擺在我的收藏裡面應該可以稍微活躍一下我偏多的深色盆系的收藏，偶爾幾款淺色系的盆器搭配起來也是蠻好看的，這款的顏色又是在盆器裡面少有的粉色系，用了兩種不同的粉色，中間再用流釉來區隔開來營造層次感，第一眼看到就覺得這盆可以配上我這棵小紅葉，剛剛好、絕配😆🤔（自己講！？）
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#Euphorbialabatii #EuphorbialabatiiRedLeaf #紅葉拉巴 #塊根 #日木行草
再次來台南，一定要來吃德興鱔魚意麵啊！
去年來林小樂讚不絕口，今年更跟老闆娘聊開了，不但打探到鱔魚意麵、豬肝湯的私房料理秘訣，還凹她賣給我一瓶很強的台南醬油膏（老闆娘只賣我20元啊~我感動要哭了）
這次第一次吃到他們豬肝湯，非常好吃，口感脆又有厚度，而且完全沒腥味，非常強！
老闆娘說他們豬肝，都不買市場攤販上豬肝，而是買台糖真空包的(哇！打破我的觀念)，因為攤上豬肝通常有灌水，煮起來水分流失，甜味也會不見。
豬肝會好吃，除了食材本身要好，買回來後，還要剔筋處理過，煮的時候也要一直過掉血水…hen搞扛啊！
豬肝要煮得很好吃，真的要有點功夫，聽老闆娘這麼一講，聽得我好想馬上回家煮煮看啊！（滾來滾去）
而豬肝湯、豬心湯附上的油膏沾醬，甜甜淡淡的，也非常的讚，一吃就知道是台北買不到的味道。
一問之下，果然是台南在地生產製造，名叫「珍珍膏」，名子跟瓶子，都渾身老味啊！我愛❤
我跪求老闆娘賣我一瓶，老闆娘很阿沙力的，從裡面拿出一瓶給我：「20塊！瓶子不算你錢，明年再回來吃的時候，記得帶瓶子來還我喔！」
天啊！才20塊，佛心啊~甘温啊❤
#老闆娘小孫子跟小樂同年
#剛還買了雙全紅茶跟你我他鴨翅
#來台南注定減肥失敗
#夏夏叫兄弟
涼拌豬肝
打給厚！最近有點瘋內臟料理
昨天一時熱血，買了一副豬肝
媽呀！怎麼這麼大一個！！
灌水清理一番，切一大堆的蔥薑蒜辣椒
通通做成涼拌豬肝～
照片裏只有一半。。。。。。
浸在醬汁裡，隔天更好吃～
這幾年，每年也到台北好幾次，除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語，還會跟當地朋友見面，一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭，我們這班老人家了無牽掛，喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康，不敢隨便吃內臟，台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北，當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號，店門口有條人龍的喫飯食堂，在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切，用醬油醃，與薑葱一起炒，真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯，但覺得這個台灣小菜實在值得介紹，於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。
材料（3人用)：
1.豬膶 買800克，只用300克（買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水，作用是從血管沖出豬膶內的血水）
2.花生油 1量杯
豬膶醃料：
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙
炒豬膶材料：
1.老薑 10片
2.葱 200克，只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙
做法：
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水（不需要猛力），尋找豬膶的血管，將每條血管貼住水龍頭，盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹，血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水，去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片，約0.8公分厚，最重要是切走有筋的部位（只需要淨重200克）。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘，這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁，攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油，撈勻，醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽，攪勻，用細火煮至稍為杰身，熄火。
6 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入3湯匙油及老薑，爆老薑至薑的水分減少，顏色開始變啡色，時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油，鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分，避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊，鑊熱時放入一量杯花生油，當油溫達至攝氏170度，放入豬膶，走油1分鐘。小心，這時候會有油濺出，用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶，隔油。
11 在還有薑油的鑊，中火燒熱，放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑，一起炒45秒。
12 灒酒，放入豬膶，轉大火，加入老抽、生抽及糖，快炒30秒或直至豬膶乾身，熄火，上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
這幾年，每年也到台北好幾次，除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語，還會跟當地朋友見面，一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭，我們這班老人家了無牽掛，喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康，不敢隨便吃內臟，台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北，當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號，店門口有條人龍的喫飯食堂，在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切，用醬油醃，與薑葱一起炒，真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯，但覺得這個台灣小菜實在值得介紹，於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。
材料（3人用)：
1.豬膶 買800克，只用300克（買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水，作用是從血管沖出豬膶內的血水）
2.花生油 1量杯
豬膶醃料：
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙
炒豬膶材料：
1.老薑 10片
2.葱 200克，只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙
做法：
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水（不需要猛力），尋找豬膶的血管，將每條血管貼住水龍頭，盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹，血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水，去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片，約0.8公分厚，最重要是切走有筋的部位（只需要淨重200克）。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘，這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁，攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油，撈勻，醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽，攪勻，用細火煮至稍為杰身，熄火。
6 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入3湯匙油及老薑，爆老薑至薑的水分減少，顏色開始變啡色，時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油，鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分，避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊，鑊熱時放入一量杯花生油，當油溫達至攝氏170度，放入豬膶，走油1分鐘。小心，這時候會有油濺出，用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶，隔油。
11 在還有薑油的鑊，中火燒熱，放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑，一起炒45秒。
12 灒酒，放入豬膶，轉大火，加入老抽、生抽及糖，快炒30秒或直至豬膶乾身，熄火，上菜。
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瘦身魔芋蔬菜粥| 薰愛的黑暗料理. 【瘦身魔芋蔬菜粥】 又是一個超方便的瘦身食譜AII IN/ 煮熟/ 攪拌/ 分裝瘦身的飲食控制與管理更簡單#適合冬日預防 ... ... <看更多>
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豬肝灌水 在 Re: [問題] 豬肝可以冷凍嗎? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《changlw2001 (迷惘...)》之銘言：
: 我們家只有我跟我爸兩個人
: 結果我爸買了一大片(我懷疑是全肝)的豬肝
: 我印象中豬肝好像沒人冷凍的(生的喔!)
: 所以來問一下各位版友
: 揪~~竟 豬肝可不可以冷凍
: 或者是有什麼方法吃光他
: 我現在只想到 煮稀飯 煮湯 炒豬肝 切小菜 orz
: (順帶一提 我爸還買了一大塊三層+一大堆絞肉...)
整付的豬肝可以拿來做粉肝，做成粉肝就可以冷凍了～
豬肝清洗乾淨，用清水從動脈那裡灌進去，灌到豬肝整個脹大再把水倒掉，
重複這個動作3~4次，把血水盡量都弄乾淨。豬肝的顏色也會變得比較粉紅，
冷水蓋過豬肝，加蔥薑米酒(or八角2~3瓣)在水中去腥，煮到水滾了就轉成很小的火，
讓水保持在要滾不滾的狀態，煮個5~10min，大概八分熟就可以關火蓋蓋子悶一下
取出後放在冷開水裡放涼，之後就可以切片沾蒜蓉醬油來吃~
吃不完的可以切好分裝帶著冷開水冷凍，要吃再退冰切片就可以了～
不過前提是你的豬肝要是新鮮粉嫩的豬肝...
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蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭
天 海 ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕ ▆◢石光電火步此生
殤 ◥﹨▋◥◥ ●◣ ﹨ ∕ ◢● ◤◤▍∕◤ ◤▆ 風塵情事揮不盡
君◥ ◥ ▊ ▆▄▆◥\ /◤▆▄▆ ▎ ◤ ◤ ◢◤ 觀世不笑是癡人
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.117.106
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