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👩🏻🍳 #為食B琦有煮意 之 #端午做節食乜好 ？
😋 大概7pm大家飲到咁上下，會crave辣嘢㗎！
🐚 貝殼海鮮一人兩隻過下癮啦！
👸🏻 #新手人妻 秘技公開 #川式麻辣京蔥炒大象拔蚌仔
- 紅蔥頭/蒜頭切碎 起鑊
- 京蔥斜切加入爆炒至稍淋，落少許糖炒至微焦香
- 撥開蔥鑊中留洞下重慶麻辣佐料爆香
- 放蚝快炒兜勻後冚鑊蓋一分鐘後
- 大火快炒後鑊邊贊酒
- 最後灑上花椒油快炒兩下上碟
- 灑上辣味咸蛋黃蒜蝦即成
💜 不必落鹽因為佐料本身已經夠味
❤️🔥 先試辣度配合個人口味才逐些加
💗 花椒油帶出麻香，如喜歡更麻，可落酒前加花椒粉
💁🏻♀️ 溫馨提示：唔辣版本可以用唐芹/九層塔/紫洋蔥/高湯
😍🍽🤩
#foodlovers #cookingwithlove #cookingideas #chefmode #homemadefood #foodie
#自家煮 #簡單健康零失敗
#黑洞5201314推介
#1207 @dimdimsin （👈🏻向左滑睇餐牌）
黑洞第一次嗌海鮮速遞黎打邊爐🙈
全部海鮮清潔好晒✅送到上門快靚正
今次揀咗海鮮盛宴（$1799/6人）
套餐有唔同人數選擇 滿足唔同需要🤗
-
🔸馬來西亞大虎蝦
每隻蝦都有成隻手掌咁長✋🏻
肉質爽彈🦐
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🔸韓國象拔蚌仔
唔知係咪滾太耐 略嫌少un😖
咬好多下都唔太咬得開🥲
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🔸波士頓龍蝦
龍蝦已經預先放尿
食個時仲好生猛不停郁😮
黑洞唔太識點整 最後就咁放水烚
龍蝦肉非常鮮甜🤢特別蟹鉗啖啖肉💕
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🔸沙巴龍躉
真心覺得打邊爐煮魚有啲怪😂
最後冇食留咗第二日蒸😆
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🔸馬來西亞大蜆/ 貴妃蚌
黑洞私心推介大蜆
每隻都好重手😍
洗得好乾淨無沙 加分😗
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🔸大連鮑魚
其實黑洞對鮑魚冇特別興趣😛
不過食落好厚肉又爽
-
🔸日本扇貝
柱肉厚實 口感豐富
黑洞好鍾意食橙色個部分🙊
上網睇資料原來係卵巢😱
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🔸蟹
全記切好晒件 絕對係懶人之選👻
估唔到咁多蟹膏 🤩有驚喜
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🔸安格斯肥牛/ 極上豚肉/蔬菜
除咗海鮮仲有其他火鍋配料
黑洞建議一開始煮晒菜先😉
咁樣就唔怕去到尾變得好油🤪
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好味：4.5/5
抵食：3.5/5
再食可能性：4.5/5
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@ Home Sweet Home
【宴請伯娘之我的邊爐Style】
今日款待幫我坐月同埋有時會過嚟照顧BB嘅伯娘，當然仲有公公婆婆，亦都係五個月以來屋企第一次招呼人上嚟食飯喇~因為根本煮唔到嘢呀😩所以今晚都係打邊爐。
話說每家都有自己嘅邊爐style,等我又分享吓先:
1) 以牛肉、海鮮和蔬菜為主，比較少食到鵝腸、牛柏葉嗰啲
2) 首次加入長腳蟹，四斤以上我都蒸唔到😆
3) 鮑魚、蟶子都👍🏻👍🏻仲有象拔蚌仔係非常正，不過因為今次啲海鮮一次過訂，所以冇象拔蚌仔
4) 鍾意食唐生菜、西洋菜同豆苗
5) 葱、蒜、辣椒密密切
6)我堅持買嘅蟹醋，大家由唔buy到buy😆好成功
7)識食一定要切蘿蔔片
😎 因為有隻蟹，今次啲牛我哋試新野，試咗封門柳，個人覺得都非常讚嘆
湯底及蒸蟹過程詳見Story♥️
你嘅邊爐style又係點嘅呢？
｜象拔蚌食譜｜海鮮買手教刺身切法貼士 揀蚌最緊要鼻長 最珍貴竟然係個膽
剛踏入休漁期，蟹及海蝦數量大減，外國貨的象拔蚌夠鮮甜，不失為好選擇。象拔蚌全身除了殼、外膜和內臟，幾乎都是可以食用，大概可分開3個部份：蚌膽、蚌肚、蚌嘴。今次就到鵝頸橋街市，找東興海鮮檔老闆菁姐教揀象拔蚌，她更和兒子一齊教煮一蚌三味，除了刺身外，還有魚湯象拔蚌、涼拌象拔蚌及酥炸象拔蚌膽。
香港最多人吃的是加拿大象拔蚌，再次一級是加州象拔蚌，再次一級是墨西哥蚌。近數年來多了日本象拔蚌仔和韓國蚌，但最後都是加拿大最好吃最抵食。「加拿大蚌看下去不是很大隻，但成數很高，切下去肉很多不會煙韌，很嫩滑。」東興海鮮檔老闆菁姐說。原以為揀蚌當然是越白越好，菁姐說反而相反，「白雪雪有可能是養蚌，反而野生蚌偏黃。如果選擇蚌，盡量選擇鼻子較長，為甚麼？最嫩滑是這段，當然要選擇這個位置，你見它面積都是很大的。」加拿大蚌和加州蚌價錢差1倍，又如何區分？「加州蚌顏色和外形與加拿大蚌有少少不同：加拿大蚌偏黃，加州蚌是肥大和脹卜卜，因為它吸收了很多水份，偏大隻，像這些一劏下去會縮得厲害，反而不多肉食。」象拔蚌是否有當造期？「沒有，通常他們收獲便會存放一個地方，國家有配額，出了這樣多便要停一停，再待一段日子再讓你出口，反而是有配額不是有季節，所以基乎一連365日都可以吃到象拔蚌，只是供應量的問題。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210508/2YVMMMBAZJE5XJXKCUO7EARRSQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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地址: 銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場9樓
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鯉魚門搭街渡+望海景+活海鮮9食!!!▲雅軒試食報告 [[中字]]
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天氣轉冷，相約三五知己圍爐打邊爐最好不過，自己買料DIY經濟實惠，但來來去去不是吃牛肉，就是買蜆和花蛤，了無新意。今次由陳芬記海鮮負責人傑仔，為大家推薦4款市面罕有貝類打邊爐，不止鮮甜好吃，性價比又高，分別是日本北寄貝、新西蘭刀貝、日本響螺仔和朝鮮象拔蚌仔。
一聽名字，大家肯定覺得外國越洋來的海鮮肯定不便宜，非也，如日本響螺仔，雖然Made in Japan，但卻比本地花螺便宜，一斤只要80多元，鮮甜度絕不下於花螺。新西蘭刀貝相信大家對牠並不陌生，在西餐廳很常出現，牠另外一個名字叫「托托蜆」，吃起來厚肉又鮮甜。而北寄貝和象拔蚌仔一直以來都是中價的海鮮，但其實近年自街市開始入貨後，價格亦變得親民，幾十塊就吃得到，不妨一試換換新口味。
採訪：李妍樺
攝影：王瑋彤
陳芬記海鮮
地址：大埔街市地下F16號鋪
營業時間：8am-8pm
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