#減醣day127 #秋天的料理
#松本茸土瓶蒸 #淡雅又迷人的香氣
很愛秋天這個季節,比夏天要迷人,比冬天要溫暖。 四季的變化,似乎從秋天開始有一個很明顯的分隔線。
所以愛料理的人,喜歡讚嘆秋天,更喜歡徜徉在這橘紅色的日子裡,尋找喜歡的食材,因為大地正在為這片美景添加上許多色彩,讓人目不暇給!
#土瓶蒸 - 就是其中非常具有季節代表性的菜色之一,比較高檔的做法,會放進松茸。不過在台灣價格高又取得不易,所以今天就改用超市可以買到,又長得很可愛的的松本茸替代^^,雖然少了松茸獨特的香氣,但是土瓶蒸特有的質感,還是會讓人每喝一口都暖到心裡喔!
不知道你們會不會和好餓一樣,每次看到土瓶蒸都會很雀躍的想要打開,看看裡面放了什麼好料。 第一步先趕緊把湯倒到杯子裡,趁熱品嚐一下原汁原味,然後再開蓋大快朵頤一番,十足十跟個小朋友一樣😁😋。
所以今天就來分享一下,好喝日式土瓶蒸怎麼做,而且不用到高級的食材,也可以有非常迷人又淡雅的香氣。當然也很適合減醣的時候喝,不用客氣的多來幾壺吧^^
食譜及詳細的內容,#請看照片的文字說明
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最近體重接二連三的面臨到停滯期(從90kg以後特別明顯),當然除了運動以外,從飲食開始改變也是一種方式。 如果你一直有在關注好餓的減醣菜色,大概可以感覺到,我正在因應自己的狀況,開始調整菜色的內容。
而日本料理,就是我針對目前停滯期,應付的方法之一。 而且,味道既迷人又不容易膩,大量的海鮮和蛋白質都很適合減醣的時候吃。
執行才一週,我的體重就又開始動了,配合上運動,我已經在86~87之間遊走^^ 所以超開心的!
果然,自己的身體自己最瞭解阿!!!期盼11月我可以進入到85kg.....這樣最後的2個月要KO 5公斤,應該.....就沒有問題了吧?!!哈哈哈哈
希望啦~~Peace!! 😘💪
#突破停滯期
#最愛日料
#勇敢吃努力瘦😁
#好餓減醣食譜
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹 訪問作者:高世達 內容簡介: 廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣 五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖, 一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密 切菜刀法會影響料理風味嗎? 不要...
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#減醣day123
#壽司之神 #將太壽司
#減醣山藥厚蛋玉子燒
好餓超愛日本料理,是我的最愛,沒有之一。
自己私下常常練習一些平常不會接觸到的菜色。 想想,也該是時候來出一些日本料理的減醣功夫菜了吧^^
如果你也喜歡日本料理,那 #就要追一下這兩週好餓廚房的發文了(#請設定搶先看), 因為我打算來個4連發,讓我們未來兩週,都享受一下典雅又精緻的日本風味減醣料理吧(我有修改成減醣調味了)😘
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各位有看過將太壽司裡面的山藥玉子燒嗎? 充滿彈性又細緻的口感,在日本是傳統的料亭才會花時間去製作的經典菜色。今天做的是屬於關東風味,厚蛋玉子燒的一種。在壽司之神這部紀錄片裡~~就曾經出現過!!
但江戶前的傳統做法,實在太考驗技巧了,沒有經過很長時間的練習,幾乎是不可能做出來的。 不過沒關係,山不轉路轉,改用烤箱的水浴法,就會簡單許多。
即使還是有一定的困難度,不過做出來的時候,會非常有成就感喔。 尤其是這種口感不容易在外面的餐廳吃到,會讓各位有驚艷的感覺呢^^ 小朋友們吃的話,可是會很訝異那種特別的彈牙又綿密的口感,一定會愛上的呢,有著蛋糕口感的厚實玉子燒,哈哈哈!
因為是用到烤箱和水浴法,所以需要一個模具,希望可以是直角, 不過假設你只是想玩玩看,各種形狀的都可以,外型不影響味道^^ 之後再分切成想要的形狀也可以
我用的是18cm的方形模具,沾或不沾的材質都可以,不過有一點需要注意的是,這個模具要盡量密封,不然蛋液會跑出來。 材質沒有設限,因為都會需要塗點油,好方便脫膜。
其中比較特別材料,是蝦泥(魚漿也可)、山藥、本味霖、清酒、赤藻糖,有興趣挑戰的人可以先準備好喔
別錯過,這道非常非常經典的江戶前料理 #減醣山藥厚蛋玉子燒 😁 又或者就跟著好餓一起來趟美食之旅,看看照片,肚子餓一下也很好! 哈哈哈哈
食譜及詳細的內容,#請看照片的文字說明
咱們下週再見啦!Peace!!
#減醣日本料理連發
#久久也要來點功夫菜
#令人驚艷的口感
#好餓減醣食譜
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本集主題:「家庭必備食材刀工刀法全圖解」介紹
訪問作者:高世達
內容簡介:
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣
五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖,
一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密
切菜刀法會影響料理風味嗎?
不要懷疑,答案百分之百是YES!
食材怎麼切、怎麼分,會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味,
切割面積、角度和深淺,都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。
切菜是料理的基本功,基礎打穩,有助於精進廚藝,且可避免操作時受傷。
廚師精進廚藝,家庭主婦精進手藝,必知‧必學的切菜刀法技巧
★由基礎開始,逐步累積料理知識
從基礎的刀具介紹、清潔、保養,如何挑選適合自己的刀具,切菜時正確的手勢和站姿開始。
★家庭常備食材全收錄
介紹家庭中最常見、最易準備的蔬果、肉類、海鮮等40多種食材的各種切法,備料簡易。
★刀工刀法技巧全方位
包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式,實用度極高。
★大廚不外傳的料理祕訣全公開
獨家提供料理長才知道的切割技巧和美味祕訣,網路查不到,值得收藏慢慢學。
★一鏡一圖超圖解
每個步驟搭配詳細文字解決與圖片,圖文對照教學,一定能學會。
★美味料理,即知即煮超有成就感
搭配書中介紹的刀法,提供多道美味料理,學會後即可烹飪,體驗廚藝大躍進的成就感。
本書是特別針對新手下廚的朋友們所規畫、設計的基礎刀工寶典,從最基礎的刀具介紹、如何握刀、應該怎麼站,到怎麼練習快切的技巧,超過百張的分解步驟照片及50種以上的材料重點處理說明,並附上50多道基礎刀工就可完成的美味佳餚,讓新手入廚房,可以跟著書上的教學,慢慢練習,快速晉升大廚手藝。
作者簡介:高世達
現任:景文科技大學 餐飲管理系
職稱:助理教授級專業技術人員
學歷:康寧大學 休閒管理所 碩士
經歷:
東方設計大學 餐飲管理系 講師級專業技術人員
大臺南市中餐服務人員職業工會 職訓講師
國立高雄餐旅大學-中餐廚藝系 兼任教師
臺南市南英商工-中餐烹飪實習 兼任教師
出版社: 昶景國際文化
粉絲頁: 和平國際
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