【#每週最新舊聞】5/17~5/23
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【1. 大明星與遲到的大牌諧星】
22 日,明石家秋刀魚在廣播裡,回憶上個月過世的田村正和。秋刀魚曾經與田村共演過《古畑任三郎》,那一集名為《話說太多的男人》,是非常符合秋刀魚形象的一集。
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但是在拍攝那一集時發生了小意外,秋刀魚回憶那段經過:當日必須開車到世田谷區的一棟民宅大樓拍攝,秋刀魚開車跟著先行的田村,卻在半路上跟丟了。世田谷區的住宅區有大量的單行道,沒辦法簡單迴轉走回原路,然後好不容易繞回原路,又發生了大塞車……秋刀魚到達現場時,已經遲到了 1.5 小時——而田村早就到了。讓大牌演員等了 1.5 個小時,即便是大牌諧星主持人,也是沒辦法哈哈哈帶過的大麻煩。
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沒想到田村竟然向秋刀魚道謝……「謝謝你秋刀魚,在等的時候吃了咖喱飯呢。」沒有生氣,竟然還反過來道謝。對秋刀魚來說,他感受到田村溫厚的人格特質:「氣質很了不起,而且還能溫柔地包容別人的錯誤,有好幾次都多虧他幫忙了。」
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秋刀魚在知道訃聞後,在自家重新看了一次《話說太多的男人》。
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【2. 運動醫師湧進東京奧運】
東京奧運與帕運需要大量的護師資源,在日本奧委會向日本護師協會要求支援 500 名護師後,造成全國護師界的不滿,愛知縣的醫療工會在推特上怒吼:「在地狀況無法支援奧運,連支援一個人都不可能」。
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需要這麼多的護師,同樣還需要大量的運動醫師,因為所有參加奧運的選手,都需要在日本接種疫苗。14 日是奧委會招募運動醫師的最後期限,原本預定召募 200 位醫師,最終卻有高達 393 人報名。這是怎麼回事?面對目前日本各地的疫情醫療危機,在奧委會的招募公告前,護師與醫生似乎有完全不同的考量。
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網民冷言酸語地說,這些運動醫師,應該是為了想看免費的現場奧運才報名的吧——原本日本開放全國民抽選奧運門票,許多人還因為全家沒人抽到,而在網路上哭天喊地。但事實是,根據運動醫學相關人士表示,運動醫師與一般醫師不同,對於治療運動員的他們來說,參與奧運會的工作經驗,是千金難得的漂亮履歷。今年沒有跟上,未來也可能永遠沒有機會。事實是這份奧運工作是義工性質,每日都須工作9小時以上,大會僅提供食宿而已。沒有報酬、工作時間長、而且染疫的風險又很高,如果不是為了履歷,實在很難想像會去參加。
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韓國報導強力批判這種招募運動醫師的策略,而同時英國太陽報也不留情地批評,稱日本奧運全是為了「向錢看」,才要讓 200 多個國家的 11,000 名選手與相關人士,進入疫情仍然嚴重的日本。看來,不管這 393 名醫生有多少人能實現夢想,日本奧運究竟會不會辦下去,到現在仍然充滿疑點。
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【3. 你的日本音樂回憶上線嘍!】
說到奧運,還是有些好處:日本近兩年藉著奧運外交之便,大力向全世界更新日本之美。其中一點,就是許多唱片公司開放日本歌手的作品串流權。除了像是嵐這樣自身意欲打開海外市場的團體外,以及身為奧運音樂總監的椎名林檎有領頭羊責任之外,其實每幾個月就能在 Spotify 上,看到你肖想一輩子——對我們來說是最少 25 年以上——的明星歌手,開放他們的作品集。
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這個月最新的版權大公開名單,有兩位超級大牌:第一是日本搖滾天團「B'z」,在 21 日,這個曾經獨占許多暢銷排行榜紀錄的超級二人樂團,開放作品在 AWA、Apple Music、Spotify 等服務上架。全單曲與全專輯共 880 首歌曲,B'z 超過 30 年的作品幾乎都上架了(除了 B'z 兩人各自的部份單飛作品以外)。
https://bz-vermillion.com/news/210521.html
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另一位,是大王心中的神,是去年其實就已經預告在3月會上架的大滝詠一。目前你已經可以在各大平台上聽到這位創作天才的作品……大王不說太多,今年是他最偉大的專輯《A LONG VACATION》的 40 週年紀念,有時間一定要寫。
https://www.sonymusic.co.jp/artist/EiichiOhtaki/
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【4. 廚房的火勢太大了怎麼辦 】
17日,東京都對於都內 33 間餐廳,因不遵守武漢肺炎緊急事態宣言的停業規定而繼續營業,宣佈他們必須強制停業。這 33 間餐廳都有在店裡提供酒類——熱鬧地喝酒吃飯是最容易造成群聚的活動,東京都早先拿這些賣酒餐廳開鍘,要求他們必須停業,但是看起來,長期緊急事態對這樣平日門庭若市的餐廳來說,已經嚴重影響他們生計到不違規開店不可的程度。
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這場餐廳端的大火,立刻反燒到提供漁貨給這些賣酒餐廳的批發業者身上:豐洲市場的批發業者,跟去年同期的銷售額比較,已經銳減了整整一半,加上今年的秋刀魚、竹莢魚、沙丁魚等魚貨的收穫量大減,批發業者無貨可賣也不知該賣給誰,當今年1月東京都再度發布第二次緊急事態時,水產業者們紛紛哀號……而大正2年創業的熟菜老鋪「山三秋山」,就在今年1月宣佈倒閉。
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連大牌阿公級的批發熟菜老店都倒閉,對中小型批發業者來說,那是連哀號都沒有力氣的沈痛……而第三次緊急事態宣言已經發布,23 日(今天)將會擴大緊急事態宣言範圍到沖繩縣,總計共有東京、驚阪、愛知、北海道等 10 個都道府縣。身為「日本的廚房」的豐洲市場,已經造成無可挽回的傷害——即便明天超人飛來殺死所有武漢病毒,根據市場人士分析,可能已經有最少 1/3 的批發業者將會倒閉。
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【5. 誰還需要電視】
因黑金醜聞而已經離開電視圈的諧星宮迫博之,16日宣佈23日(今天)將在自己的YouTube 頻道,開設新的料理節目 《有頂天餐廳》(有頂天レストラン)。宮迫自信地說將會製作「前所未見的節目」,並且將會投入大筆的預算。事實上,你可以看看宮迫先前的 YouTube 節目《Win Win Wiiin》,如果不提醒你這是 YouTube 節目,你可能會誤以為這是電視節目。
https://www.youtube.com/watch?v=m3OfTNgVtvE
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有佈景、有觀眾、有字卡特效、有多機攝影、宮迫全都自掏腰包處理,這次的《有頂天餐廳》裡,宮迫也會使用每道 10 萬日圓的高級食材。他表示:「希望大家一起來觀賞,新歷史改變的時刻。」有趣的是,即便在日本,料理類型的節目,也已經漸漸從電視綜藝節目裡退場了。YouTube上有更多大胃王與素人廚師、也有料理實驗與美食開箱,也許宮迫這次砸大錢在YouTube上煮菜,只是順應潮流而已。
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※《有頂天餐廳》上線了:https://youtu.be/2tj19GyEGgc
有中文字幕嘍~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅影響力,也在其Youtube影片中提到,『師娘眼中的人生大事』播出時間:每週日晚上8:00,敬請鎖定影響力YouTube頻道 本集簡介:一生當中,也許會碰上至親的離開,這時訃聞該怎麼寫才正確?有哪些常見的稱謂和用法呢?讓師娘帶你一起來了解。 鼎恩禮儀官網:http://din.com.tw 24小時服務專線:02-22543363 ...
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來函照登,我們來團體治療一下。
『醫師您好~
想請教您一件事情,如何處理比較恰當。
我的直屬主管長輩過世了,我是這位主管底下的最大主管。告別式我沒有去參加,也沒有表示,也沒有動員同事去參加。
主管並沒有發正式訃聞給大家,但有同事有去,和送花藍致意。有去的那個同事還問我怎麼沒去?
現在這位主管明天會來上班,同學建議我送上一杯咖啡和卡片,表達一下關心,請問這樣適當嗎?謝謝。』
先說我的看法好了,先問問自己,他是朋友嗎?還是單純的主管?再問問自己,你工作求穩定、求考績、求升遷,需要靠仰他鼻息嗎?
如果是朋友,我會去致意表達哀悼順便關心一下朋友,如果是下屬,我可能會出席公祭加上奠儀慰問。
但如果是主管,而且不是朋友,算不上友好的話,我個人不會包奠儀也不會去致意,頂多也只會口頭上的社交禮儀,說句「節哀」。
畢竟我討生活靠的是專業,而不是馬屁,我混吃等死也不想升遷,也不怕失業。更重要的一點,拍老婆以外的人的馬屁我會覺得很噁心啊。還寫卡片也太矯情了不是嗎?更別提違背自己心意,甚至去動員底下的下屬一起拍馬屁的話,業障始終要迴向到自身啊,所有被強迫致意的下屬,怨念搞不好不是對主管,而是對你。
結論:想去就去,不想去就不要勉強自己假裝。你會想去,就表示你們還有交情,去慰問一下也是人之常情。你不想去,表示平常對這個人就是負面觀感居多了,勉強自己幹嘛?勉強是沒有幸福的。
不過老實說,這怎麼會問我哩,我出名的社交障礙啊(驚)
所以經過這位朋友同意,我們來尋求團體治療。
大家怎麼看?
訃聞怎麼發 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#接近100趴斯佩爾特的酸種大麵包食譜
#酸種當中種的Ciabatta拖鞋麵包
#Dinkelmehl812_Sauerteigbrot_Rezept
#麵粉種類影響發酵體積判斷
#蕾絲孔洞Lacy_crumb
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/100-ciabatta-dinkelmehl-812.html
真的有幾天沒在FB 上放文或是寫文更新. 這幾天很享受這樣的寧靜.
不過身為家庭主婦. 也是要每天上工的. 無法休息. 當然還是有每天麵包供應....
全文轉發:
其實如果你以我分類的斯佩爾特麵包細項來看所有我做過的幾乎是100% 的斯佩爾特粉來說. 這個麵包的爐內膨脹不是最好. 但卻是我做麵包這麼久第一次切開麵包有去摸抓孔洞的動作! 為什麼?
這樣照你可能也不會看得很清楚. 但是在 T.J. Wilson 在 Open Crumb Mastery 書中有提到關於可遇不可求的蕾絲孔洞有個很美的特徵 It's as if every single hole in the loaf has been inflated to its maximum capacity......the crumb glistens like a snowflake in the sun. 好像麵包的每個孔洞都張到最高點. 並且在烘焙時沒亂跑. 整體孔洞沒有密集細小的地方... 而孔洞會發亮. 就好像是陽光下的雪花片! 真的! 尤其是最近剛好有大雪. 這個形容超級貼切!
或許~ 比起之前的古早斯佩爾特大麵包來說. 這個孔洞真的小很多 使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/blog-post_8.html
或是這個有加毛豆及起司的全斯佩爾特. (另加大塊的帶有濕潤度的食材通常孔洞會比要大一點) 全野酵硬種斯佩爾特調味大麵包 毛豆與切達起司的結合 海藻糖添加 Spelt sourdough bread stiff starter Pasta Madre LM Dinkelbrot Sauerteig Trehalose
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/spelt-sourdough-bread-stiff-starter.html
但今天這顆麵包它的體積是對的, 這點很重要. 因為你如果拿到的是一個扁扁小小的還是這樣的孔洞. 那就是過發孔洞. 根本不需要談成品.
這次會把這個看似有點過發又有點失敗的切面放主圖. 也是想知道一個或許.... 或許. 每個不同麵筋組成的粉類都該有它自己的樣貌.
當我切開的時候真的有看到非常油油亮亮的感覺. 一般時候高水量有水亮感我是熟悉的. 但這次的切面真的亮到讓我想起 T.J Travor 的形容. 我當時還想是不是洋車前子? 所以用拇指食指去搓了搓!
有看到油油亮亮的樣子嗎? 真的很特別. 而且整個麵包體非常的濕潤. 因為濕潤留住的香氣就更濃. 是一顆很好吃的麵包.
怎麼做的?
這就要談到最近在做的一個不翻動的全野酵麵包做法.
自從開始照著Oscar 大師的判斷餵養酸種方式以後. 我對於很多部落客所說的體積兩倍大或是70~80% 大小就開始存疑了. 老實說我之前的所有的酸種大麵包製作都是憑感覺😂😂😂! 除了Panettone 那類的甜麵包會去看高度以外. 這幾次下來. 我用相同的主粉量. 搭配20~30%的酸種液種去觀察麵包長高的樣子. 覺得蠻新奇的. 例如前一篇用中筋粉當主粉的大麵包.
中筋粉及斯佩爾特粉完成的酸種麵包食譜 談水合及隔夜後發與麵糰照護 All purpose flour and spelt flour sourdough bread handling. Dinkel Weiznen550 Saurteigbrot Autolyse, same day bake
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/all-purpose-flour-and-spelt-flour.html
是這樣的高度去整形後發的. 這次是這樣的高度
先來把這個麵包的組成寫出來
1. Dinkelmehl 812 300 g
2. 酸種液種( 100%水量. 中筋粉餵養元種 1: Dinkelmehl812 1: 水 1) 65 g
3. 水 210 g
4. 洋車前子粉2 g 泡30 g 水
5. 鹽 6 g
這次的作法是把洋車前子粉泡水後在這個時候加入.
其實怪怪的. 因為你有看到那些小點. 這是我開始不動的狀態.
準備基發. 大概總時間花了近七小時. 然後這次我放3度16小時才烤焙.
用差不多作法但是酸種量提高至90 g 而且先把洋車前子與水完全混合其實我在過年時有做了這麼一個. 當然發酵時間少了一點
與主圖的麵包大小相當. 但孔洞不滿意.
覺得這種麵粉及加洋車前子並不能以一般麵粉的做法一樣去判別.
其實~ 本來我是想要寫一個超級容易的斯佩爾特酸種食譜. 但這樣看來. 是不是經驗值也很重要?
所以我又卻步了!
然後這陣子我有做了這麼一個拖鞋麵包.
這是食材:
A. 酸種中種
1. Weizenmehl 405 12.8%蛋白質 330 g
2. 水 110 g
3. 酸種液種 ( 100%水量) 140 g
大致混合後放室溫23度約4~5小時
你有看到我並沒有混得很均勻. 就是片狀的一團低水量麵粉
B. 主麵團:
1. 中種麵團全部
2. 水 80 g
3. 相同的高筋粉 60 g
4. 3 g 鮮酵
先混合均勻.
4. 加入鹽 10 g 並且慢慢分次加入 110 g 的冰水
5. 最後加入48 g 的橄欖油.
沒錯!!! 拖鞋麵包實際上很多義大利師傅都會加很多橄欖油!
我放入25度發酵箱
這是我開始切割的高度. 約需2小時. 後發28度約需50 分鐘.
因為我的鑄鐵板小 一次只能烤2~3 個. 為避免過發. 我這樣烤. 也就是讓它烤了10 分鐘後轉放下層續烤. 上面的就可以再放麵包了. 前兩分鐘有給蒸氣. 總烤焙20 分鐘. 全程包含預熱都是225度( 原因很簡單.. 我樓下的烤箱就只能到達這個溫度😅😅😅
這就是這次想分享的麵包製作... 我希望自己能不斷地嘗試不同的麵包做法. 並且去更了解不同麵粉的手感. 這篇真的很長. 但我也不知道會不會有人懂我的意思就是了 😅😅😅
~~~~~~~~~~~~~~~接下來要談一下最近的心情~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我外婆走了. 她雖然是我媽的繼母. 但也是84高齡走的.她是我從出生到現在唯一知道且相處的外婆. 我媽結婚後大概就是逢年過節還有有些時候會有聚會等等才回埔鹽. 外婆在每次我們離開時都會塞給我們一堆自己種的菜. 或是家裡果樹結的果. 鼠年這一年我認識的一堆老人走了一大半. 多是老爺的親戚. 包含我公公. 我婆婆的堂妹. 我公公的妹婿... 然後我很喜歡跟他聊天的姑丈也走了. 最後在農曆29日. 外婆也走了.....
除了我公公的喪禮. 因為疫情其他的我們都沒辦法到場. 反倒覺得好像是他們搬去很遠的地方住. 某一天又可以見到面.
我媽傳來粉紅色的訃聞. 看到一大堆子孫的名字. 找到我們家這幾個姊妹. 因為都嫁外國人. 所以他們通通都姓陳😅 加上我弟媳也跟夫姓了. 覺得好龐大... 或許, 在中式習俗上. 婚喪喜慶除了熱鬧就是因為人多. 但實際上呢? 大家都在不能回台的地方住著. 這幾天聽到我爸媽得坐著火車回去參加一些儀式就覺得很對不起他們. 尤其是在這個大過年或是喪禮的日子中. 我們這四姊弟都不是" 遠遊" 而是" 遠住".
只能慶幸他們倆似乎都算是健康的. 而且他們都還有其他親戚一起.... 我呢? 守著老爺小孩.
情人節那天老爺從婆婆處回來帶回三朵紅玫瑰之後我們各自用自己的方式來欣賞應該是這個冬天最後一天的雪景.
老爺去附近的小森林越野滑雪
兒子要去搭車陪失戀的死黨. 我們在這樣的路上相遇.
我先往左走. 不到一千公尺的地方就是一條這裏可以直達萊比錫市區的河及腳踏車道
踏著雪. 享受這樣寧靜的周日.
然後又朝老爺去滑雪的那個方向走. ( 我們對面的鄰居就是面對那片森林. 所以真的很近)
太陽就這麼自己一個也能夠放出萬丈光芒. 我們也都是這樣一個人來到這世界. 之後也會這樣一個人走. 雖然大過年講這些有點不太吉利. 但我深深覺得你所選擇的伴侶. 你所生養的小孩. 當然還有給你生命的父母還有一起長大的手足.... 都是無法丈量相處時間長短的....他們也沒有必要一定要陪在你的身邊... 因為他們也各是一個獨立的個體. 只有尊重且體諒每個人都會有犯錯或失誤的時候. 也會有自己的脾氣自己發狂控制不住的時候( 因為我自己也會).
利用有限的相處時間. 互相陪伴互相關懷. 就能互相成長.
很幸運我有這樣的一個粉絲頁.
在這裏可以深刻感覺到有一群志同道合的人一起玩.
謝謝你們. 真切感恩.
~德疫誌~
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大家好 事情是這樣的
家父前幾天過世了 家裡在準備發訃文
家母交代說要發給公司跟同事 不收禮
不過我到公司才四個多月
這樣發會不會很奇怪&沒禮貌?
我是傾向不發 但是家裡很堅持
請各位有經驗的前輩可以分享一下怎麼作比較好
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Sent from JPTT on my Asus K00Y.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.24.74
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