台式刈包
宥宥廚房小料理🐯
—
昨天的爌肉大家輕鬆學會,
雖然今天食譜文有點小偷懶,
要看如何煮焢肉,可以翻一下昨天,
焢肉飯的料理影片過程唷。
—
但會有刈包料理起因是....
—-
👩🏻：
Hello,請問你能不能教學刈包呢？
不知道為什麼最近都很流行刈包,
在美看影集的時候也看到,
身邊很多朋友回到台灣,
每個朋友吃的美食幾乎都會出現它😟
我在美國很迷惘...也很想念。
—
⬆️她是追蹤我有段時間的粉絲。
—
我其實之前就很想做刈包,
但找不到合適大小的刈包外皮😅,
這次是買市售的冷凍外皮,
希望後面能找到自己想要的外皮
再做一次刈包料理🙏🏻。
—
如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看唷,即時動態也有傳送門🤙🏻
—
料理做法🍳
—
鍋內下一匙油,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
—
三層肉下鍋稍微煎出油,煎至雙面,
表面微焦後,加入二大匙醬油,
,煎至豬肉上色。
—
豬肉移鍋,加入一開始爆香的紅蔥,薑,蒜,
加入紹興酒,水,可樂,水位蓋過食材。
—
蓋上鍋蓋燉煮約40～80分鐘
(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間,
與醬汁的比例,起鍋前,下鹽調味,完成。)
—
等待期間...
—
市售酸菜,泡水,清洗乾淨,
切成絲狀,鍋內下一大匙油,
—
蒜末,辣椒末,炒出香味,
放入酸菜,些許糖,白醋, 鹽,香油,
胡椒鹽,拌炒均勻,起鍋備料。
—
顆粒花生粉與糖粉拌勻,備料。
—
市售刈包皮蒸好,放上酸菜,爌肉,
灑上花生粉,完成。
—
(配料方面依照個人喜歡調整)
—
備註：
1.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
—
2.
加入汽水燉煮,汽水成份糖跟二氧化碳,
除了能減少其他醬料添加以外,
汽水弱酸性特質,燉煮更能使豬肉
變更軟嫩唷
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #刈包
#台北 #爌肉 #焢肉
#かていりょうり
#便當 #家常菜 #古早味
#黑豬肉 #Guabao
#slicedporkbun #角煮饅頭
#yahoo特級廚師 #虎咬豬
角煮饅頭 在 [食記] 長崎的角煮饅頭真的很軟嫩，口感棒- 看板Japan_Travel 的美食出口停車場
==================================發文格式==================================
店 名：長崎角煮まんじゅう 岩崎本舗
地 址：長崎縣長崎市銅座町 3-17
營業時間：10:00～21:00
休 日：無休
推薦食物：角煮饅頭
官 網：https://0806.jp/kakuni.html
(內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷)
第一次吃到長崎的特產- 角煮，是在一樣是長崎的美食老店-吉宗茶碗蒸吃到的。
其實呢，長崎的「角煮」就很像我們在台灣最熟悉的「爌肉」，
而長崎有名的岩崎本舖所賣的「角煮饅頭」就是台灣最傳統的路邊小吃之一「刈包」啦~
在電車大浦天主堂站附近，前往哥拉巴公園的路上，
就會看到這一間專賣角煮的岩崎本舖，
在門口就會先看到一個大大的招牌，上面還有角煮饅頭大大的照片~
真的是看到照片讓本來不餓的小編，都餓了起來了呢XD
店面其實不太大，最主要的產品就是角煮，
門口還有大大一隻很可愛的角煮寶寶供大家拍照喔
旁邊擺了幾層木製蒸籠，用來將角煮饅頭的外皮保溫、保濕
(外皮的軟硬度、乾濕度都會因為蒸氣與水氣的影響而口感有所不同呢)
一旁也有訂購外送、快遞的服務說明喔，
讓有些外縣市、其他區域的人也可以在家就吃到只有長崎特有的角煮饅頭呢
看著店員把燉的軟爛的角煮放進白色的外皮中，
用保鮮膜包起來，看起來不僅衛生還顯得有精緻感呢
捧著剛出爐，還熱呼呼的角煮饅頭，米白色的外皮印有岩崎本舖的logo，一口咬下
恩~ 外皮一股麵粉香，軟綿有嚼勁、不會太乾也不會過濕，
最厲害的是角煮，看起來是很標準普通的三層爌肉，
但牙齒咬下時，肉塊跟牙齒接觸的一瞬間，肉就幾乎要化開了... 好軟爛、好綿密的肉喔~
雖然是肥肉瘦肉交織，但肥肉吃起來一點也不油膩，而瘦肉吃起來也不乾柴
兩者有一種合而為一的感覺，肉在口中散開，散發出的油脂與肉汁香~
沒有加入花生粉或香菜等配料，只有熬煮角煮的醬汁，鹹香中帶著溫和的甜味
很純粹的外皮與很簡單卻美好的軟嫩綿密角煮
單純又細緻的口感~ 真的好好吃喔~~
如果喜歡吃入口即化、軟嫩綿密的燉肉口感來到長崎一定要找機會來嚐嚐看
如果只愛吃Q彈有嚼勁的爌肉口感的大家更要來試試看，
這種軟綿細緻的角煮一定會讓你們驚豔的!!
像我爸就是超愛吃Q彈有嚼勁的口感
但一吃到角煮後馬上就上癮，還怕回到台灣就吃不到呢XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.14.70
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1501058139.A.32E.html
... <看更多>