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難得買了一顆小西瓜給三寶清涼一下，她們邊吃我邊說:

曼蒂媽:「明天來煮西瓜湯好了!」
三寶一聽大驚:「唉而，就直接切來吃就好啊，幹嘛煮湯啦!」
曼蒂媽:「喂~木瓜能燉排骨湯，西瓜當然也可以啊，而且其實媽咪以前早就煮過了，只不過距離有點久，已經是七年前的事了，妳們根本記不得😆」

大家喝過西瓜皮煮排骨湯嗎?其實口感就類似冬瓜，一點也不會奇怪

西瓜綠皮和紅色果肉之間的白色區塊，叫做「西瓜綿」，中醫將它當作藥材，叫做「西瓜翠衣」，有清熱消暑、生津止渴的作用。鉀的含量則聚集在西瓜皮和西瓜綿，比西瓜果肉更好；不過也提醒有腎臟疾病的人，需適量食用!!

七年前用電子鍋料理，今天曼蒂媽則是用燜燒鍋慢慢燜煮，是一道超簡單又方便的養身湯品喔，還能廚餘減量😁

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#西瓜皮排骨湯
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材料
排骨300公克
西瓜果皮400公克
薑絲約一拇指量
紅棗3顆
枸杞約一湯匙量

調味料
米酒一大湯勺
鹽適量
做法
1.西瓜皮將表皮刨掉，切成適當大小，排骨川燙備用

2燜燒鍋放入適量水分，加進排骨、紅棗、枸杞開中火煮沸，再加進米酒及西瓜皮續煮約10分鐘

3.蓋上上蓋前才加進薑絲(太早放容易有苦味)，移到外鍋燜煮約1小時候再調味即完成(燜煮時間依自己喜好果皮軟度調整)

#湯品料理 #西瓜 #西瓜料理 #自己煮 #晚餐吃什麼

媽咪的花生豬腳湯

我家孩子稱呼我母親的姊姊（也就是我的姨媽）為「媽咪」，大概因為年輕的時候住在香港，所以稱呼就隨著香港風（笑）。後來搬回台灣台中後沒幾年，因為遇上九二一，隨後也搬到我的故鄉台南，小時候我們小蘿蔔頭總去外婆家蹭飯，之後外公外婆相繼離世，我們便改去媽咪家蹭飯。

不知道是不是因為外婆出身廣東而媽咪曾旅居香港的緣故，在他們的餐桌上我看過很多神奇的湯品組合，都是在本省阿嬤的餐桌上沒有見過的。有拿蘋果一起燉煮的蘋果排骨湯、有加了薏仁整鍋湯白糊糊的冬瓜薏仁湯、還有加了青木瓜或是西瓜肉（西瓜皮跟紅肉中那塊白肉）的不知名湯品。

小時候覺得不可思議，這什麼組合啊，這能吃嗎？這西瓜皮不是應該丟棄了嗎？為什麼這個湯有蘋果！？對於台式靈魂深植幼年心靈的我感覺無法接受，常常都是只喝湯不吃料，一邊喝還是一邊心裡默默碎念「這組合可以嘛？？」，其實早在那時，那個港式滋味早已經植入我的味蕾。

前些日子在日本超市看到難得一見的帶殼落花生，平時對花生沒什麼熱情的我拿起來端詳的那一瞬間，曾經在媽咪的餐桌上喝過的花生蓮藕豬腳湯從記憶深處躍然眼前，那個有點灰灰的湯，帶著一股特殊的花生香氣，還有一點花生皮的苦澀。

於是就在無意識下把落花生帶回家了（我有付錢，笑）

恰巧我每天造訪的超市有販售已經處理好且烤好可即食的豬腳，就一起買了幾副。

回到家先把花生剝殼，花生帶皮的部分要儘量保留，然後將剝殼後的花生泡水至少一小時。

處理好的豬腳與泡過的花生放入燉鍋中，加兩三片薑，藕片、倒一點酒，加水蓋過豬腳。煮滾後中小火慢燉一小時（我用壓力鍋，煮滾後關火續悶30分，重複兩次），悶30分鐘。悶比狂煮還重要，悶得好肉自然軟爛！

等到花生悶到入口即化，豬腳可用筷子輕易去除，再加鹽調味即可。

喝了一碗，那個舖有外省花布的餐桌巾猶然在眼，餐桌上有手包蛋餃、滷牛腱、蒸肉餅，還有總是一鍋用最大的鍋子熬的熱湯，一年四季不分春夏，溫暖激活一大家子的脾胃。

恢復炎熱的天氣..
去一趟市場滿身汗..
就連在家裡拖個地都也熱呼呼..
吃個西瓜🍉消暑..
剩下的皮也不要浪費喔!
一部分做涼拌，一部分燉湯!
簡單備料，燉個消暑的西瓜排骨湯~
湯頭清甜淡淡瓜香氣，很適合作為夏天的湯品!

食材:
西瓜皮🍉300g
排骨250g
水600cc
嫩薑絲1小段
鹽適量
蔥少許

做法:
1.備料:備薑絲、排骨汆燙沖洗；西瓜🍉去除外皮後，留些紅果肉，顏色更美，增加視覺美感與湯頭香氣。
2.所有食材通通放入輕享壺中，再注入適量水。
3.按下底座控版功能鍵【烹煮功能-大火】進行烹煮。
4.約25~40分鐘皆可(湯頭越燉越好喝)。
5.起鍋前再放入適量鹽調味 放上蔥絲上桌。

🍉🍉🍉此食譜為#大同輕享料理壺料理🍉🍉🍉

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