《2021.06.15 紀錄》
前晚還在想著要來找時間繼續練歐包，心血來潮找了友人問她願不願意遠距離隔空一起練習，感謝她沒有一口拒絕我😭
決定了同一個配方，稍微調整了一下，練習兩人都想試的裸麥法國，但不同人地物，期待著會有什麼不一樣的結果，然而從養液種時就開始了不同。
原本是屬於長時間低溫發酵的製程，用時間沉澱風味。但我的液種寶寶一開始就長大得飛快，以至於擔心他後繼無力，我直接改了製程，直接法完成，只能與友人做個對照組。
發現家中的冰箱不是那麼得冰，擔心冰箱的冷度不足，麵團會過度發酵。隔天攪打麵團成團後僅Autolyse三十分鐘後直接打到七八分筋，也省略了中間每隔三十分鐘拉伸四次的步驟，基礎發酵四十分鐘翻面再二十分鐘，跳過讓他在冰箱沉睡十二小時。
原本要整型成短棍，但搓得太開心，搓著搓著就變長棍了。割線依舊亂七八糟，失敗個兩次，最後兩次就隨便亂劃刀了。今天可能沒有拿出劃破對方動脈的魄力，所以不是很美。
果然，還是要有虛張聲勢的魄力，難怪被欺負了啊。(誤)
真的非常長，長到鏡頭塞不下他。不小心又失敗了，挫敗也是很自然的事。勝敗乃兵家常時，什麼大風大浪我沒遇過！(廢到哭笑不得😂)
#裸麥短棍變長棍
#法國巴黎大磨坊T65
#法國布爾喬亞裸麥T130
#日本皇后
#液種寶寶
#無糖無油
#失敗也是要記錄
#實驗日常
#與你們一起玩麵粉的日子
裸麥短棍變長棍 在 #短棍麵包 - Explore | Facebook 的美食出口停車場
星期三的組合是裹著丹麥奶油乳酪的鹽可頌、裸麥法國短棍、芥末籽德腸，最後再搭上經典的蜂蜜檸檬，四種各一為250元！如果有想吃單一款式的也可以另外下單唷！ ✏️ 雙乳酪 ... ... <看更多>