你是說「魯熟肉」還是「香腸熟肉」呢？
前陣子看鬧著玩介紹台南美食
在沙卡里巴內介紹了一家香腸熟肉
一直被某主持人說是「黑白切」
我想著
那老闆心裡應該翻了無限白眼吧
「香腸熟肉」在過去年代
是有錢人的下午茶點心
是一樣樣精緻小點
蟳丸、三色蛋、蝦卷⋯
每一樣都做的精緻、調味細緻
.
這次是我第一次踏入香腸熟肉店
阿姨們殷勤地招呼我們
說著「每樣都一點點，這樣可以吃很多種」
櫃子裡的每一樣
都挑動我的味蕾
想著「對！我每樣都要來一點」
結果～
邊說邊點時
阿姨問著「幾個人吃呀？」
👩🏻：2個人
🧑🏻🦳：那我每樣給妳切一人份，每樣都吃一點，好吃下次再來試其他的！
👩🏻：阿姨～蝦卷我要兩條！
🧑🏻🦳：一條就好！不然你們吃不完！
蝦卷即使冷了也很好吃
蟳丸第一次嘗試
哇！拜託下次大家一定要點來吃
吃了會意猶未盡
想多吃一點
大腸（就是米腸）
QQ好緊實
比起鬆散的，我更愛這款
三色蛋
其實我對三色蛋的印象不大好
小時候吃過腥味重的
在蒙爹強烈推薦下
嘗試了一口
沒有奇怪的腥味
搭配上阿姨特製的蒜泥哇沙米醬
實在好吃極了！
苦瓜&蓮藕
原本只是點來當蔬菜的小菜
也讓我驚艷
苦瓜的白色薄膜處理的乾淨
沒什麼苦味
多著的是 清爽
蓮藕雖只是清水煮
恰巧可以吃到蓮藕的原味
口感有點QQ的
下次還要再點
.
香腸熟肉
看似平凡
但每樣都藏著老闆的用心
下次來台南
肚子撥個位子
來試試台南人的香腸熟肉吧。
.
#芳仔香腸熟肉
為什麼沒吃電視上介紹的那家呢？
因為這家環境好太多了
阿姨也很健談😂😂😂
蟳丸沙卡里巴 在 [食記][中西] 阿財（詹）點心蝦捲、香腸熟肉- 看板Tainan 的美食出口停車場
餐廳名稱：阿財（詹）點心 蝦捲、香腸熟肉
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/04/2018_9.html
消費時間：2018年/4月
地址：台南市中西區友愛街206巷6號(康樂市場102號)
電話：06-2246673
營業時間：10:30 - 18:00
公休：無
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'32.4"N 120°11'46.2"E
停車：方便（海安路地下停車場、路邊停車）
創立：1926
https://goo.gl/B3eE5F
米糕和香腸熟肉，應該是舊台南市區最在地化並有代表意義的的小吃之一，
而提到以上兩項美食，就不得不來到沙卡里巴康樂市場（原沙卡里巴）
內這兩間比鄰的榮盛米糕以及阿財點心。
談到阿財點心，整個歷史可能比隔壁的榮盛米糕還要久遠。
詹家點心創始人詹蕃薯先生，在日本時代原本從事外燴辦桌的生意，
但因為營運狀況不佳轉而向朋友全叔公學習香腸熟肉的製作，
並且親自挑著擔子在中西區的廟埕、碼頭等人多的區域走賣。
https://goo.gl/pMhzo6
到第二代的詹福先生接手後，將擔子改為手推車，
固定在民生路巷內的開山宮擺攤，
之後搬到了沙卡里巴，並租下現在的位子固定販售，
並傳承給第三代的詹財先生（阿財點心），
目前則由第四代的詹智雄及詹智能兩兄弟接手生意。
雖然店內的座位與榮盛米糕一樣不會很多，
但每到用餐時間，兩家店幾乎都是座無虛席
https://goo.gl/4DVLUf
很多人會稱這類的小攤子叫「黑白切」（台語：品項太多請老闆黑白切一切），
但這樣的稱呼是源自中北部比較多，台南則是多稱為「香腸熟肉」
https://goo.gl/kyHknR
價目表：主要有炸物、大腸、香腸、豬內臟以及一些沙拉等
https://goo.gl/k147Ef
內用的點單，還可以寫上姓氏做辨別
https://goo.gl/MBMqjx
右邊的是阿財點心的沾醬，為醬油膏、黃芥末與蒜泥的組合，
有些人習慣攪一攪來沾，而站長因為不太沾醬，所以都是點一下為主；
左邊的是阿財特製泡菜，嘗起來是酸酸甜甜又很清爽的醃蘿蔔
https://goo.gl/8zHHSS
第一盤：香腸 NT. 20、糯米大腸 NT. 30、米血 NT. 20、蟹圓 NT. 20
https://goo.gl/Xvzh3m
大腸是以大腸膜灌製，每一口都可以吃得到花生在其中。香腸有獨特的藥材香氣，
吃起來是比較鬆的口感。蟹圓是台南香腸熟肉必點的小菜，
台語唸做：蟳丸。古早時代的蟹丸真的有放蟹肉的成分，
但現在多是以蛋蝦仁、荸薺以及魚丸將製成。每一家的蟹丸口味都不同，
但吃來吃去阿財的蟹丸可以排到站長心中的前幾名
https://goo.gl/oFc5r5
第二盤：花枝NT. 40、豬肝NT. 20、豬心 NT. 40、菜頭 NT. 20
https://goo.gl/nD5Zfc
菜頭吃起來帶著甘甜味，豬肝則相當粉嫩。豬心帶著些嚼勁，
而且完全沒有腥味，花枝則是清脆彈牙
https://goo.gl/gg9PpY
第三盤：豬舌 NT. 30、蝦捲 NT. 25、魚卵 NT. 40、大腸皮 NT. 30、炸肉丸 NT. 20
https://goo.gl/i2nTa6
大腸皮是炸物，吃起來脆脆的又不會太油。魚卵也是炸物，香氣很棒，
如果有一些美乃滋會更好。豬舌也是有一些咬勁，但吃起來纖維比較粗一些，
可以沾些醬一起配。蝦捲是每日手工製作，炸肉丸則是非常札實，
配個隔壁的榮盛米糕一起吃相當合適
https://goo.gl/3dPN2q
自製冰紅茶，因為阿財沒有賣湯，除了從榮盛叫湯外，
想喝些東西就屬這杯古早味紅茶，喝起來甜度不高，味道也相當地復古
https://goo.gl/KUacV2
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