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豆籤絲瓜
明天要上班了 🥺
歡樂的時間～怎麼～這麼快～～
這是我第一次煮豆籤麵，在家裡好像也沒吃過媽媽煮，絞盡腦汁，可能跟阿嬤在寺廟裡禮佛齋菜吃過豆籤羹麵，但實在是沒什麼在吃的料理。
查起來，原料使用黑眼豆豆豆粉做成麵條的它，擁有不富裕舊日農村料理的形象，沒米沒麵，那吃點豆子做的麵，這樣的形象。
我得到它，也不是自己買的。朋友工作拜訪農戶，養牛的農家大哥瓜棚絲瓜熟了給他一根，連帶豆籤麵和油蔥都給了，說這是「標配」的一套。「我看牛便便拿來幫絲瓜施肥也不意外，瓜就在牛舍旁」，朋友這樣說。但其實只是他不喜歡吃絲瓜，整套脫手給我 🤪
一樣一樣，鍋中油炒過絲瓜、蝦米等，加蒜與嫩薑，水跟蛤蜊徐徐煮，豆籤比細麵需要多一點時間煮軟，記得早點下。麵軟蛤蜊開就能吃。
一邊吸豆子麵條一邊想，像這樣植物蛋白質含量理當更高的麵條，在今天說不定更符合健康飲食的需求呢～ 是這樣嗎 😁
🍚開陽滷白菜絲瓜冬粉炊飯
🥕食材：米
大白菜
絲瓜
金鉤蝦
蒜末
薑末
香菇（用水泡開）
乾香菇
紅蔥頭
白胡椒
鰹魚粉
醬油
金針菇
豬絞肉
紅蘿蔔
糖
冬粉
🥗作法：
作法❶：米和水以1：1的比例，加入橄欖油、鹽巴放到電子鍋煮熟。
作法❷：講豬絞肉加入橄欖油、水、醬油抓醃，靜置15分鐘，起油鍋，加入些許紅蔥頭、蒜頭用中小火慢慢爆香，微黃色之後，加入豬肉炒熟備用。
作法❸：取一湯鍋，加入少許油，放入紅蔥頭煸至微黃色，再加入蝦米、蒜頭、薑末炒香，加入紅蘿蔔、乾香菇、香菇繼續拌炒，最後淋入香菇水、水、醬油、少許糖、炒好的豬絞肉蓋鍋悶煮至軟爛，最後加入鰹魚粉、糖、白胡椒調味、把冬粉剪成好入口的長度放入煮熟備用。
作法❹：起油鍋，加點蒜末爆香、加鹽巴調味，再加入絲瓜炒熟，記得不要加一滴水，這樣絲瓜才會更甜更鮮美味。
作法❺：將所有的配料，加入白飯拌勻，這樣就完成嘍。
#寶寶副食品
#副食品
#寶寶
#babyfood
#粥
#燉飯
#兒時的好滋味
這道菜大家一定不陌生
時正夏季絲瓜的產季
來一道絲瓜料理正是時候
沒有複雜的工序
不需過重的調味
只要食材備好搭配主食
就是一道美味無比的佳餚
完全取決於食材的主題料理
簡單煮就簡單吃
想要吃得澎湃豐盛一些
小卷、蛤蜊、蝦子
整體滋味又提升一個檔次
※絲瓜麵線
食材：絲瓜、麵線、肉末
配料：蝦子、蛤蜊、小卷...
香料：蝦米、薑絲、油蔥
做法：
1、起鍋熱水燙麵線撈起沖涼備用
2、薑絲、肉末(或蝦米)爆香
3、絲瓜剖半切段放入鍋中煸炒一下
4、倒入一些水煨煮出風味
5、再將麵線倒入鍋中煮一下
6、略為調味(也可不用)即可起鍋
#絲瓜麵線 #古早味 #兒時滋味
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#不負責料理上桌
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今天四道菜如下
1.玉米排骨湯：
水
排骨
玉米
米酒
2.3個薑片
鹽巴
香油
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2.麻婆豆腐：
油
花椒粒(花椒粉)
蒜末
絞肉
豆瓣醬3匙
豆腐
水
淡醬油
太白粉水
蔥花
--------------------------
3.蝦米燴絲瓜：
油
蒜末
蝦米
切好的絲瓜
水(喜歡湯多可以多加)
鹽巴少許
--------------------------
4.蒜炒菠菜：
油
一把菠菜
柴魚粉一小湯匙
使用小倆口鍋操作很方便
在家做菜15分鐘就能上桌
喜歡這三菜一湯系列的朋友
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中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
1/經典高麗菜煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
高麗菜絲300g cabbage
紅蘿蔔絲50g carrot
蔥花20g scallion
沙拉油少許 oil
作法：
1.基礎麵糊中加入高麗菜、紅蘿蔔絲、蔥花拌勻。
2.靜置5分鐘。(Tip：讓麵糊與食材更融合)
（靜置畫面，可擺放文字表示）
3.加入沙拉油拌勻。(Tip：使麵糊口感滑順)
（轉場畫面：舀起一杓走）
4.熱鍋加適量油，舀入適量麵糊整平，蓋上鍋蓋。
5.以小火 可翻面，續煎熟至兩面金黃。
2/泡菜海鮮煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
綜合海鮮300g mixed feafood
泡菜300g kimchi
韭菜段30g Chinese chive
沙拉油少許 oil
作法：
1.基礎麵糊中加入泡菜、綜合海鮮、韭菜段拌勻。
2.靜置5分鐘。
3.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
3/古早味絲瓜煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
絲瓜300g loofah
蝦米10g dried shrimps
蒜末10g garlic
薑末10g ginger
沙拉油少許 oil
作法：
1.基礎麵糊中加入絲瓜、蒜末、薑末、蝦米拌勻。
2.靜置5分鐘。
3.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
4/蔥花蘿蔔絲煎餅
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
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開陽蒲瓜
材料
蝦米粉 2大匙 dried shrimp powder 2tbsp.
蒲瓜 600公克 bottle gourd 600g
蒜末 15公克 garlic 15g
水 50ml water 50ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末炒香。
2. 再放入蒲瓜、水炒勻。
3. 加入蝦米粉拌勻，蓋上蓋子燜3分鐘，起鍋加鹽即可。
3. 放入醬油、魚乾粉與米酒炒勻即可。
清炒絲瓜
材料
干貝粉 1茶匙 dried scallop powder 1tsp.
蝦米粉 2茶匙 dried shrimp powder 2tsp.
絲瓜 800公克 loofah 800g
薑末 20公克 ginger 20g
枸杞 10公克 goji berry 10g
水 50ml
鹽 1/2茶匙
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末炒香。
2. 放入絲瓜與水炒勻。
3. 加入干貝粉、蝦米粉與枸杞，蓋上鍋蓋燜3分鐘，起鍋加鹽即可。
芭芒柳
標：宴會最受歡迎喝法
標：黃金比例 芭樂1：芒果1：柳橙汁2
材料
香水芭樂 1杯 guava 1cup
芒果 1杯 mango 1cup
柳橙汁 2杯 orange juice 2cup
作法
1. 將所有材料放入調理機中，選擇(鮮果蔬汁)功能拌打兩分鐘即可。
鳳梨泡泡冰
材料
鳳梨 300公克 pineapple 300g
煉乳 80公克 condensed milk 80g
冰塊 600公克 ice cube 600g
作法
1. 攪拌杯中放入冰塊、鳳梨、煉乳，以[攪拌]功能，強度[6]攪打2分鐘即可。
葡萄泡泡冰
材料
葡萄 300公克 grape 300g
煉乳 80公克 condensed milk 80g
冰塊 600公克 ice cube 600g
作法
1. 攪拌杯中放入冰塊、葡萄、煉乳，以[攪拌]功能，強度[6]攪打2分鐘即可。
花生醬
材料
熟花生(無調味) 300公克 peanuts 300g
作法
1.將熟花生放入攪拌杯中，選擇(攪拌)功能、高轉速(6)。
2.拌打約2分鐘，拌打時可一邊用攪拌棒攪拌，會更均勻。
3.倒入乾淨消毒過的玻璃瓶，密封後冷藏可保存3個月。
芝麻醬
材料
熟白芝麻 300公克 white sesame 300g
作法
1.將熟白芝麻放入攪拌杯中，選擇(攪拌)功能、高轉速(6)。
2.拌打時可一邊用攪拌棒攪拌，會更均勻。
3.倒入乾淨消毒過的玻璃瓶，密封後冷藏可保存3個月。
麻醬麵
材料
麵(煮好) 120公克
芝麻醬 1大匙 sesame paste 1tbsp.
花生醬 1大匙 peanut butter 1tbsp.
蔥油 1大匙 shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
煮麵水 2大匙 pasta water 2tbsp.
作法
1.取麵碗，先放入芝麻醬、花生醬、蔥油、醬油膏混合均勻。
2.再加入煮麵水拌開。
3.放入煮好的麵條拌一拌就能享用了。
原味豆漿
材料
黃豆 45公克 soy bean 45g
水 600ml water 600ml
作法
1. 攪拌杯放上破壁機，黃豆放入攪拌杯中，倒入600ml的水。
2. 蓋緊杯蓋，選擇[豆漿]功能。
3. 待行程結束後，倒出即可享用。(約42分鐘)
五穀米漿
材料
五穀米 40公克 mixed grains 40g
熟花生 20公克 peanuts 20g
水 500ml water 500ml
作法
1. 攪拌杯放上破壁機，五穀米、熟花生放入攪拌杯中，倒入500ml的水。
2. 蓋緊杯蓋，選擇[五穀漿]功能。
3. 待行程結束後，倒出即可享用。(約27分鐘)
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