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每次和水爸回彰化吃肉圓
都會配一碗豆腐湯
有人也是這樣吃嗎？
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【＃肉圓醬子吃】
肉圓是用米漿、太白粉、樹薯粉製作成白透 Ｑ 彈的外皮，內餡以豬肉為主，加入筍子、香菇等增加口感。
但單吃一定不夠味，「醬料」也是等同於主角般的存在啊！臺灣各地有不同搭配的吃法，比較特別的有三種醬：
👉＃米醬 乳白色，通常用米粉或糯米粉調水製成，口感偏甜。有時也會跟碗粿做搭配。
👉＃辣米醬 偏粉紅色，米醬再加上味噌、辣椒粉和蕃茄醬，增加口感層次。
👉＃海山醬 糖、醬油、紅糟及調味料製成，口感偏甜。蚵仔煎橘紅色的醬就是它。
另外北部吃法通常會用蒜泥醬油膏加上辣米醬或海山醬；聽說中部還會加東Ｘ辣醬？
你都怎麼吃呢？跟我們分享你的肉圓醬料搭法吧！
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推薦好吃的肉圓
➙ 來社團：bit.ly/2y68KMq
最有臺灣味的快煮麵
➙ 千拌麵：bit.ly/31VyvMt
#高雄
#苓雅油煎肉圓
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太晚去了辣,只買到最後2顆😢
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#油煎肉圓 ᴺᵀᴰ30
#筒仔米糕 ᴺᵀᴰ30
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但換個角度想,真的超幸運🌟,還有吃到最後2顆,
外皮真的超酥脆,我第一次吃到這麼酥脆的外皮
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醬料也很特別,粉紅色的醬,很像蚵仔煎的醬,微甜微鹹,要不是沒有了,不然我真的還想再多點來吃,他們家的米糕好特別,什麼醬都沒有,就這樣單吃,沒有什麼味道,我還是喜歡肉圓T^T
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🛒：高雄市苓雅區文武三街53號
𓅭：ᴬᴹ9:30-ᴾᴹ2:00
𓆡：07-3394226
💤：週一
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IG🔎 台南 高雄 吃貨貞日常
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《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列：
第三十六發～～～「蚵仔煎」
加了小白菜與蚵仔的煎麵糊，各大夜市都吃得到。蚵仔煎的生命在於濃稠鹹甜的獨特醬料，通常會調成一種奇怪的粉紅色。不加醬的話，蚵仔不好不新鮮會很容易被吃出來。
※蚵仔換成蝦仁就變蝦仁煎，如果蚵仔煎不要蚵仔而且換成醬油膏，吃起來就像炸蛋蔥油餅或蛋餅。
#台灣小吃 #蚵仔煎 #台灣觀光飲食指南
想尋找一種沾醬..... - Mobile01-就是夜市常出現的一種粉紅色醬汁經常會用在蚵仔煎跟油飯上面，其他小吃也常會用到。味道約是甜鹹比例6:4偏甜的口感。 ... <看更多>
就是夜市常出現的一種粉紅色醬汁經常會用在蚵仔煎跟油飯上面，其他小吃也常會用到。味道約是甜鹹比例6:4偏甜的口感。我買過好幾種大賣場的罐裝醬汁，有甜辣醬、五味 ... ... <看更多>
蚵仔煎粉紅色醬料 在 [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬? - 精華區Food 的美食出口停車場
我想找的肉圓是用"粉紅色"的醬
是真的粉紅色的唷
吃起來偏甜
跟一般比較偏紅色帶點辣的醬不同
在台北還沒有看過
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◆ From: 218.160.63.169
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作者: voltage7up (伏特加七喜) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 18:40:56 2005
中和有一家就是你說的那種粉紅色的숊
吃起來酸酸甜甜的 也不會辣
在中和非常有名
生意很好 大概下午2~3點就通通賣光了
有時中午就買不到了
在廣濟宮往右走幾步路(中和廟口)
廣福路與中和路的交叉口 對面是枋寮市場
旁邊是賣花的店 招牌寫著很大的"中和肉圓"
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◆ From: 210.202.99.132
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作者: myego (孝天美色大不如前) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 20:31:08 2005
師大夜市很有名的生煎包旁邊也有一家
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◆ From: 140.122.36.180
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作者: riko (好像少了個什麼) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Thu Jun 16 22:21:00 2005
永和的樂華夜市裡面有喔，在萊爾富的斜對面。
他的肉員是用蒸的，醬也是你說的"粉紅色"
老闆在那賣了我想沒有20年也有10年，我從小吃到大
真的很好吃
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◆ From: 203.73.248.21
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作者: wwwscc (12) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Fri Jun 17 08:39:11 2005
甜醬分粉紅色跟白色兩種 差別只在有沒有加色素
別懷疑 我家隔壁20年鄰居是世襲的肉圓世家 他跟我介紹的
至於原PO說"比較偏紅色帶點辣"的醬料
那是另外一種
台灣南北肉圓醬料不外乎:
紅色甜醬(看色素 也許是粉紅)
白色甜醬(味道不會差太多 因為原料是一樣的)
紅色辣醬(長得跟第一種很像 但如果你看他20年就會發現是不一樣的 質地不同)
醬油(這沒人會搞混吧?)
蒜泥(常常被眼睛忽略 但仔細看還是可以看到 當然不是每間店都有加)
辣椒醬(大家應該都知道辣椒醬長啥樣吧 通常是自己加)
so如果你吃的紅醬有點甜 有點辣 那通常是兩種醬料加在一起了
那甜醬幹麻加色素呢?
可以增加美觀程度
讓人看了更想吃他 就跟原po一樣囉
色香味俱全是很重要的
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◆ From: 163.20.134.68
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作者: dailyday (小感觸) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Fri Jun 17 16:50:39 2005
同安街裡有一家
裡面是廟外面是蚵仔麵線的
他的肉圓就是粉紅色的醬
加上一點醬油膏
我覺得很好吃!
只要沿著汀州路二段往ㄧ段方向走
看到同安街就左轉
進去ㄧ直走看到頂好超市再直走就會看到那家廟了!
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◆ From: 218.160.46.167
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作者: makikaede (我每天每天都在等待) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Sat Jun 18 02:59:01 2005
※ 引述《wwwscc (12)》之銘言：
: 甜醬分粉紅色跟白色兩種 差別只在有沒有加色素
: 別懷疑 我家隔壁20年鄰居是世襲的肉圓世家 他跟我介紹的
: 至於原PO說"比較偏紅色帶點辣"的醬料
: 那是另外一種
: 台灣南北肉圓醬料不外乎:
: 紅色甜醬(看色素 也許是粉紅)
我以前問過老闆粉紅色是怎麼來的
他跟我說別人有可能加的是色素
可是他加的是紅糟,所以是淡淡的粉紅色
那個白色的米醬是糯米漿調地瓜粉,加上紅糟會有一點淡淡的甜
我吃的那家裡面的肉也是紅糟肉
所以我想除了色素
應該有別的做法吧
我吃蒸肉圓 最愛的就是那種米醬了
有種特殊的甜味
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◆ From: 218.167.164.61
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作者: ostine (沒有頭緒) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Sat Jun 18 20:31:03 2005
原來粉紅色醬是這麼來的，因為我是台南人，從小吃的醬，不管是肉圓、蚵仔煎的醬料
都是白色或是褐色的自從到了台中唸書、上了台北工作，就再也沒見過台南的熟悉醬料
雖然上面的文章說，只有顏色不同，但是...我一直覺的口味也不同，因為粉紅色的醬
總是讓我覺得太甜，到現在還是懷念台南的醬阿.....
那種偏紅色偏辣的辣醬，我印象最深的就是台南在中國影城附近的一家員林肉圓，是
二十幾年的老店，他的辣醬真是好吃，超辣的~~~這家也是我最喜歡的肉圓店
他包的料很多，除了肉以外，還有切碎的竹筍，印象中還有我喜歡的鹹鴨蛋
不過四五年前再去吃，沒有以前好吃，料偷工減料了不少，也沒了鹹鴨蛋.....
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◆ From: 203.73.18.244
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作者: FFss (不要發生..不要..) 看板: Food
標題: Re: [請益] 台北哪裡的肉圓是用"粉紅色"的醬?
時間: Wed Jun 22 12:53:04 2005
明確一點，是在頂好再過去一個路口，螢光水電行的隔壁
沒有招牌的小攤...
要不是網友介紹，實在很難找...
肉圓真的很好吃，尤其是他的皮，超韌超Q...
吃在嘴裡會覺的肉圓跟他的皮都在跳舞...XD
餡料的肉感覺像是有炸過...味道也不錯...
再來就是他的麵線了，我點的是麵線羹...
真的很好吃，因為裡面有加了沙茶蒜泥跟醬油，所以味道可能會比較鹹...
但我覺的這樣的口感很棒...
裡面如大腸等配料也頗多的...
唯一美中不足，就是量少了一點吧...
一個男生點一份肉圓家一碗麵線，應該是吃不飽...XD
但若就偶爾品嚐美食，這家沒有招牌的小攤也真的很值得介紹唷~
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◆ From: 140.118.205.40
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