團購買的白帶魚片，已去骨刺，早上自己加工捲成一球一球的，稍微用米酒、鹽醃漬一下，乾煎就很好吃，最適合怕魚刺的人，非常方便喲😙
2018/11/26🍱
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#蘿蔔肉羹清湯（未入鏡）
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今天冬至，但天氣好到爆，太陽好大，曬起來好暖好舒服，最愛冬天的太陽了😙
12/22日便當
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蘿蔔肉羹清湯 在 48號貳樓的戀食人生 Facebook 的精選貼文
［蔬菜白蘿蔔肉羹清湯＆烤香料羊排架］
看來，目前擁有的正面能量，還是不大夠...昨天跟今天，一些不快的小事情連續地發生，
雖不至於造成多大的負面影響與傷害；但不知道為什麼，我的心情就是越來越阿雜😖
有點轉念轉不過來
午睡後，轉到廚房裡窩著，
想讓自己好好放空慢慢沉澱...
是的，窩到廚房裡，總是可以讓我寧靜下來！
慢慢順著水流清洗著新鮮蔬菜
心想，或許待會兒就來燉鍋蔬菜肉羹清湯吧
把當季的白蘿蔔，切厚片，並仔細地削去一圈圈邊緣尖端，細心地修飾成圓潤狀，再對切又對切，還加入洋蔥切塊與高山高麗菜，一起小火燉煮..調味...最後完成後再加入傳統市場的手工純肉羹，晚點老公回家就有一鍋清甜好喝的肉羹蔬菜清湯可以喝✨
看著爐上細細的火焰，
滋養燉煮著一鍋美味⋯
好啦，這時，心情有好些了！
本想削些水果吃
卻想起冰箱有用多種美味香料醃製入味的一整排羊排架呢
前晚，參考手邊收藏的食譜，
用海鹽，粗粒黑胡椒，些許現磨的乾燥馬告，西班牙煙燻紅椒粉，印度咖哩粉，與蒜末..醃製好再放入預熱２２０度的烤箱，蓋上鋁箔紙，烤到喜愛的熟度，簡單又美味
原本打算明天老公休假再烤來吃的，但，為了讓自己心情好起來，就提前開烤吧！
滿屋的濃郁香料香氣與肉香，瞬間，心情真的好多了❣
平常我都是烤３０分鐘再翻面烤５分鐘；今天可能有點分心，不小心多烤了五分鐘，否則切面應該會如同以往般，呈現更美更粉嫩的淺粉紅色澤
趕緊先吃了一根，
恩～～還好！還是好鮮嫩多汁，很入味好吃呢！
這才放心多了
看來，用料理來療癒心情，
真的還挺有效的呢（笑）😊
蘿蔔肉羹清湯 在 菲比的小廚房, profile picture 的美食出口停車場
「白蘿蔔珠貝肉羹湯」❤️ 這湯～ 超級鮮甜根本不用廚藝！！ 把白蘿蔔、珠貝一把、薑幾片， 通通丟到電鍋裡， 等蘿蔔軟後， 再加入肉羹煮滾， ... ... <看更多>
蘿蔔肉羹清湯 在 蒜味香菇赤肉羹 - Pinterest 的美食出口停車場
[肉羹材料及醃料] 中里肌肉(逆紋剪條) 4片. [肉羹材料及醃料] 玉米粉15克. [肉羹湯材料] 大白菜切絲3片. [肉羹材料及醃料] 孜然粉或五香粉5克. [肉羹湯材料] 白蘿蔔切 ... ... <看更多>
蘿蔔肉羹清湯 在 [食譜] 綠竹筍蒜味赤肉羹清湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111859489
↑詳細步驟圖文網誌版
我很喜歡吃肉羹湯，但都覺得裡面的筍子與蔬菜料可以再多一點更好。
既然這樣，那就是自己做啦~
肉羹有兩種，一種是肉漿做的，一種是肉條裹上魚漿或是地瓜粉。
我個人比較喜歡肉條裹地瓜粉這種，因為這樣才有吃"肉"的感覺啊~
薄博的一層地瓜粉，鎖住肉條的鮮美，並且不會讓肉條煮得太硬。
滿滿的材料，吃得非常滿足~
肉羹料:
- 豬後腿肉 約1斤
- 蒜頭 2大瓣
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 適量(約1小匙)
- 水 2大匙
- 地瓜粉 適量
蔬菜料:
- 綠竹筍 3支
- 紅蘿蔔 小支1支
- 黑木耳 2大片
湯調味料:
- 蔭油/壺底油 2大匙
- 鹽 適量
做法:
- 豬後腿肉去除筋膜與肥肉後，逆紋切成粗條。
切出來的筋膜與肥肉部分不要丟，留下來熬湯底用。
- 取一大碗，放入切好的肉條，蒜頭去皮磨成泥，並且加入其它剩下的調味料(包含水)
後抓勻。蓋上保鮮膜後放入冰箱醃漬約2小時
(醃肉的時候加水進去會讓肉更嫩)
- 綠竹筍建議前一天晚上先放入電鍋裡，加水淹過竹筍，放點生米。
外鍋放一杯水後蒸熟放涼。
(多出來的綠竹筍可以另外運用)
- 另取一湯鍋，加入煮竹筍的水(變成稀飯的米粒不要加進去)，
與剛先前處理肉條時取出的筋膜與肥肉，再加一大匙的米酒。
蓋上鍋蓋用中火煮滾後轉最小火煮約半小時。
- 熬湯底的期間將竹筍去皮、紅蘿蔔去皮，與黑木耳全部切成絲備用
- 將醃漬好的肉條取出，加入適量的地瓜粉抓勻，要讓肉條都裹上地瓜粉，但又不要太厚
裹好地瓜粉後要等一下，讓地瓜粉返潮，也就是地瓜粉要變的濕濕的黏在肉條上面，
不能有白白乾乾的部分，這樣等一下煮肉條的時候粉才不會脫落。
(照片因為反光的關係看起來有點白白的，但事實上粉都是咖啡色濕濕的了)
- 打開剛剛熬湯的湯鍋蓋，確定一下是小到不能再小的火。
等湯不那麼沸騰時，將裹好粉的肉條一條一條放進去湯中。
不用一次全部放完，放一部份煮一下，肉條變色後就可先撈出來，再放新的肉條下去。
(因為我的湯鍋沒有很大，所以需要分批放才不會黏在一起)
- 肉羹都取出後，將湯面的殘渣與多餘的油盡量撈乾淨。
加入2大匙的蔭油或是壺底油攪散後，再放入蔬菜料煮約10分鐘
(蔭油/壺底油可以讓湯底變得更甘甜，這是隠し味）
- 最後放入做好的肉羹，在煮約15分鐘後加鹽與黑醋調味，即可上桌食用
(因為我不喜歡勾芡，所以我沒有另外再勾芡。
喜歡濃稠羹湯口感的朋友先舀一點湯出來放涼，再加入太白粉拌勻勾芡)
本來想說多做點肉羹，剩下的可以冰起來之後煮麵時可以加，沒想到一次就吃光光...
自己做肉羹湯，肉大塊、蔬菜多，不會吃到太多的魚漿/肉漿/太白粉。
不管是配飯、配麵都健康又好吃。
雖然我廢話很多寫了落落長一篇，其實很簡單。
除了把蔬菜全部切成絲花比較多時間外，整道湯品也不會很花時間。
有機會請一定要試試看 ^^
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