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前幾天清理櫥櫃的時候找到之前在Portobello market買的幾款乾菌；由於一直放在密封的玻璃瓶內，一打開就超級香！於是做了一個 #mushroomrisotto
材料：（6-8人份）
risotto rice 500g
白酒 一杯
雞湯 3-4杯
蘑菇 每款一盒 切粒
（蘑菇種類隨心挑選就好）
Thyme草 適量
忌廉 200g
洋蔥 半個 切碎
（今天沒有洋蔥所以改用乾蔥四粒 切碎）
Parmasen芝士 適量
牛油 少許
做法：
1. 先將乾菇類浸軟身
2. 用牛油及橄欖油起鑊，爆香洋蔥/乾蔥粒
3. 加入米粒和乾菌炒一陣
4. 下一杯白酒，炒至酒精蒸發掉
5. 下半杯雞湯，慢慢炒至收水；重覆此步驟三次（約十五分鐘）
6. 加入新鮮蘑菇粒，倒入餘下雞湯，調至慢火，上蓋（約十分鐘，先試試米粒的口感，如果不喜歡太硬身可以加多點時間）
7. 開蓋，加入Thyme草、些少牛油及忌廉至risotto中，拌勻
8. 下芝士及鹽，試味，上碟
#難極有個譜系列
#酥皮蘑菇湯
其實我只不過係一個普通到不能普通嘅家庭主婦，煮飯當然都有失手嘅時候啦～🙈我都掙扎咗好耐，究竟post唔post呢一個失敗版嘅酥皮蘑菇湯出嚟... 不過總結咗我兩次失敗嘅經驗，我得出一個成功嘅食譜！
材料：
Portobello 菇、白蘑菇、啡蘑菇
各一盒
洋蔥一個
上湯 1L （自己買隻雞煲又得、冇時間嘅現成亦可）
忌廉 一小盒
現成冷藏酥皮 一片（購置Fusion超級市場）
雞蛋黃 一隻
做法：
1. 蘑菇種類可以隨意自選，不一定是這三款，我將它們分開一半，一半切丁、一半切片
2. 洋蔥切丁，放平底鑊炒至軟身
3. 加入已切成丁狀的蘑菇，炒香
4. 我用cooking blender，先將上湯倒入再加入已炒好的蘑菇及洋蔥，調教至煮湯模式；沒有cooking blender, 可以用煲將上湯煮滾，加入已炒好的蘑菇及洋蔥，煲15-20分鐘，再用handheld blender打蓉
5. 用cooking blender的，將蘑菇湯倒到另一個煲，加入另一半已切片的蘑菇，細火煮5至10分鐘；沒有用cooking blender的只需加入蘑菇煮5至10分鐘便可
6. 加入忌廉，稍微攪拌，煮至翻滾
7. 加些少鹽及黑椒調味
8. 將煮好的蘑菇湯放進湯盅內
9. 冷藏的酥皮預先取出，放室溫約10至15分鐘至軟身
10. 將酥皮切成四份，蓋於湯盅上
11. 表面掃上蛋黃汁
12. 放入已預熱至200度的焗爐，焗大約10至15分鐘；看到酥皮膨脹成金黃色便可
#難極有個譜系列
（我失敗嘅位係酥皮... 太耐冇整，第一次焗嘅時候我手多將酥皮表面刺了小洞，又掛住拍照，誤了時間，最後不能膨脹反而讓酥皮凹陷😣所以記得酥皮放置軟身後，馬上蓋到湯盅上，然後放入焗爐，焗爐一定要預熱。
另一次失敗嘅位，係唔記得睇火，焗燶咗... 見尾圖🙈然後，我成煲湯已經飲晒，沒有然後了...）
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餐桌上都是歐卡桑（お母さん）的手作料理！每種料理的調味都好有家的感覺，吃起來相當樸實美味。
話說，歐卡桑還是當地知名的「摘蘑菇名人（きのこ狩り名人）」還上過電視！直到現在她還是會去山上摘取各種蘑菇唷！當晚也吃到不少以前沒吃過，一般市面上絕對買不到的蘑菇種類，口感跟風味都相當神奇，非常好吃！
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五件小事|Wu Jian Xiao Shi
裹上一層麵粉，
丟到熱油鍋裡炸得金黃香脆，
或是在熬得濃香的醬汁裡慢慢燜煮……
這道大自然賜予的美食——菌菇，
不僅含有豐富的營養，
在烹飪方式上也千變萬化。
煎、炒、炸、烤、燜、燉、煮，無所不能，
每一種煮法都令人回味無窮。
這個世界上除了我們日常生活中常常食用的菌菇，
還有一些鮮為人知的特殊菌類。
它們看起來非常奇特，
只需要腐木枯枝就能野蠻生長，
但種類繁多，姿態萬千，
在自然生態中創建了一個獨立而完整的王國。
今天，五件小事帶你去看看
鮮為人知的奇特菌類 0:00
5：螢光蘑菇 0:53
4：長裙竹蓀 2:06
3：地星蘑菇 4:18
2：玫耳 5:53
1：褐髮網黏菌 7:20
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★参考资料：
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日式常備菜：https://reurl.cc/Q7GdOb
合作邀約：mrsraven20@gmail.com
油封蒜：
大蒜 1到2顆
橄欖油 200ml
迷迭香 1隻
奧勒岡 1隻
(香草可以自行更換）
紅酒醋醃茄子
茄子 1根
大蒜 1瓣
奧勒岡 1隻
巴薩米克醋 20ml
烤甜椒
甜椒 2顆
橄欖油 100ml
紅酒醋 50ml
蘑菇油
蘑菇 200g
橄欖油 200ml
天氣開始轉暖
想開始在家裡做一些適合吃brunch或沙拉搭配的配料
這時候我通常就想準備一些橄欖油漬的蔬菜
不管是早餐或是沙拉搭配
甚至是當成晚餐的小菜也蠻適合的
自己煮菜有時候很難兼顧不同食材的攝入量
可能因為我們家只有兩個人
一次買太多種類的蔬果常常吃不完
對我來說
這樣常備菜的方式因爲延長了保存時間
也可以增加我們吃不同顏色蔬果的機會
之前的影片也提過
我家的常備菜有分日式跟偏西式的兩種
所以今天想跟大家分享我比較常做的西式小菜
如果你對於西式常備菜有興趣的
或是家裡跟我一樣喜歡種種香草植物的
就跟我一起來看看吧
Music
Morning Routine [Relaxing Study Music] by Ghostrifter
https://soundcloud.com/ghostrifter-of...
Music provided by https://www.plugnplaymusic.net
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