🌿零廚藝日式蔬菜疊煮鍋🌿超簡單👍清冰箱💯
居家上班後我通常是一次用好多種蔬菜煮成日式蔬菜疊煮鍋,用爐子煮或直接放電鍋煮都可以👌基本上就是要大量蔬菜加上少許調味,要加入火鍋料或餃子一起蒸煮也可~幾乎沒有加入多餘水分來煮,這樣就可以簡單獲得一鍋滿滿蔬菜精華的蔬菜疊煮鍋👍👍👍來分享我常用的蔬菜和調味方式💚🌿
✅蔬菜們: 高麗菜. 洋蔥鋪在底層,加上各種菇類. 胡蘿蔔. 蘋果. 南瓜. 地瓜. 絲瓜. 茄子等等都很不錯~ 有時會再加點薑片或青蔥!
✅調味方式: (這四種我都常用~變換口味而已~都是全部攪拌均勻之後,用湯匙淋在蔬菜上即可~)
-- 調味比一般燉煮蔬菜清淡一些,主要是希望可以吃蔬菜的原味喔~
1. 蜂蜜一大匙. 清酒(或白酒)約50cc. 鹽少許
2. 味噌3大匙. 清酒約50cc. 糖一大匙
3. 日式醬油2大匙. 水約50cc. 糖一小匙. 烹大師少許. 柴魚片一份
4. 義式綜合香料2大匙. 白酒約50cc. 黑胡椒和鹽少許
✅煮法超簡單!
所有食材放在鍋中,調味料混合均勻之後淋在蔬菜上,接著關蓋用中火煮到鍋中液體滾(大約5分鐘),接著轉小火續煮約20分鐘,所有蔬菜都熟就OK!
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電鍋123:小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎?
知道電鍋可以做出百變料理,卻不知如何下手?
害怕油煙、不想油炸,想要更健康更安心嗎?
想要輕鬆、簡單的炊煮,優雅又美味為家人料理嗎?
從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以,
都能讓做菜無油煙,優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味,
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜!
@就從電鍋開始,第一次的料理
電鍋,是家庭主婦最實用的料理好朋友,在國外異鄉最親密的伙伴,只要外鍋倒入一杯水,按下開關,除了煮飯、加熱、保溫,還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理,樣樣行!
第一步,認識電鍋的原理!
搭配電鍋的容器和配件有那些?
了解電鍋的清潔和保養,很重要!
12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單!--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇/貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜/鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XO醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮
44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸
58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚/樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒/牛肉捲鴻禧菇
84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品
102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋
110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆
作者簡介:
小廚娘Olivia(邱韻文)
料理生活家,擅長餐桌生活美學,淡江英文系畢業,大學時期因為認識另一半,為愛開啟料理興趣,研究歐美飲食生活,將西方料理以簡單優雅的方式呈現。
曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍,常見於各大媒體雜誌,參與多本食譜書籍製作編輯,擔任料理教學示範講師。
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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
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健康飲食你一定要學會料理知識 #器具篇
身為料理新手,面對料理器具是否也總是有什麼都想買,但不太知道實不實用的問題。
今天為一開始準備下廚的朋友們提供一個明確的清單,並依照預算順序的去做撰寫。有時候啊我們不喜歡煮飯,就是因為廚房少了這五件關鍵的道具!
#1 主廚刀
相信我,要喜歡下廚,你需要的第一件事就是擁有一把好刀!好刀實在是讓料理變得更簡單,更得心應手,做菜才更有自信啊!
第一把開啟下廚興趣的刀具,我會建議選擇主廚刀(美式)或是三德刀(日式),無論是肉類蔬菜水果的表現都非常好。
#2 砧板
有刀的地方(應該有)切菜板。 無論你是久久下廚一次,或是立志要做專業廚師,一定要養成永遠不要在盤子上或直接在流理台上切東西的壞習慣。 你不僅會損壞刀子和檯面,而且還可能有交叉污染和將微生物引入食物的風險。 對於初學者,塑膠材質會比木材更好。
#3 不沾鍋
不沾鍋絕對是料理新手的好朋友。
不沾黏的特性能讓我們更輕鬆的去掌握不同肉類與蛋料理。
有用過不銹鋼鍋具或是鑄鐵鍋的慌張新手們就知道,蛋料理要能不沾黏絕對需要真正的技術;不沾鍋就是你的救星。
對於新手廚師而言,只要妥善保管(不用金屬鍋鏟或刷子刷洗!),不沾鍋的維護成本低,也很好清潔。
#4 矽膠鍋鏟
耐高溫的矽膠鍋鏟,安全又兼具不傷金屬鍋具的特色,很適合做家中最萬用的鍋鏟!
要記得有些矽膠鍋鏟的把柄並不耐高溫,不小心碰觸到鍋緣可是會有融化的痕跡噢!
#5 削皮刀
料理中時常處理到的馬鈴薯、胡蘿蔔、絲瓜等等所有需要削皮的食材都需要一把削皮刀才行。 雖然有些人喜歡把皮留在蔬菜上,但如果你想做蘋果派,或者想把一些厚皮的南瓜切成方塊,削皮刀絕對是你的料理神氣。 反正它們又小又便宜,不妨在家裡買一個。
***當然,身為台灣人的驕傲,
無論搬到世界上哪一個國家,大同電鍋覺得是我心目中的Number #1 (而且歷經好多次搬家,怎麼用都不會壞!)
Bonus: 如果你開始有些經驗,很確定你會常常煮飯,也有些預算的話,我很推薦購買烤箱、氣炸鍋、食物調理機讓我們更容易做出多元的料理!
有了這些最基本的料理道具,你就準備好輕鬆下廚了!
你最常用的廚房器具是什麼?歡迎留言在下方討論~
而還想看到我用這些實用器具變出什麼料理?歡迎留言敲碗!
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