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【今日午餐。絲瓜粥】
昨天煮了白飯，但臨時起意又做了大阪燒，就忘了電鍋裡有白飯。放涼後冰在冰箱，今天中午拿出來，準備吃掉它。本來是想做炒飯，但冰過的飯再吃就不太Ｑ，硬硬的，之前幾次做炒飯都沒有特別好吃。後來想想，何不跟我的絲瓜一起吃呢？煮絲瓜的過程有鮮美的湯頭，和白飯一起做成清粥，應該味道很清爽。
所以我先起鍋爆香薑絲與蒜末，將絲瓜先下鍋炒軟，再加入熱水與剩飯，煮成粥就行了，起鍋前加點鹽和白胡椒調味，也可以加點香油或麻油增加香味。疫情期間實在沒辦法去傳統市場，我手邊沒有蝦米或者櫻花蝦，如果您有蝦米或櫻花蝦，也可以在爆香階段放進去爆香，這樣煮出來的湯頭更鮮美，顏色也會更好看！
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電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？
知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？
害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？
想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？
從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，
都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味，
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜！
＠就從電鍋開始，第一次的料理
電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！
第一步，認識電鍋的原理！
搭配電鍋的容器和配件有那些？
了解電鍋的清潔和保養，很重要！
12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單！--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
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26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇／貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜／鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XＯ醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮
44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸
58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚／樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒／牛肉捲鴻禧菇
84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品
102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋
110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆
作者簡介：
小廚娘Olivia（邱韻文）
料理生活家，擅長餐桌生活美學，淡江英文系畢業，大學時期因為認識另一半，為愛開啟料理興趣，研究歐美飲食生活，將西方料理以簡單優雅的方式呈現。
曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見於各大媒體雜誌，參與多本食譜書籍製作編輯，擔任料理教學示範講師。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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因為懷孕，我已經好幾個月真的不太能入廚房開火煮食聞油煙味，所以這陣子趁精神跟身體狀況好一點又想在家裡吃飯的時候，我都是做一些簡單、快速、方便、又健康的蒸料理🙂。
這台榮獲2020年美國工業設計獎的『北鼎多功能蒸燉鍋』，告別油煙也告別繁瑣的烹飪過程，即使不開火爐也能輕輕鬆鬆把好吃的料理端上桌，省時、方便、全自動，真的是很適合忙碌現代人的健康飲食新提案！
因為它不但能蒸（蒸菜/魚/海鮮/粗糧/麵點/蛋糕/布丁）、燉（燕窩/甜湯/鮮湯/粥/飯）、做優格，我還看上它能製作嬰兒副食品並且當奶瓶消毒機的功能（媽媽已經預先想好往後），總之1台狂抵6台，讓多種料理都能透過一台機器一次搞定✨而且蒸架是食品級材質通過FDA認證，所以食物放在蒸架上相當安心！
就不要說它淺衫綠的花瓣粉嫩顏色有多麼可愛了💚！
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我看上這台『北鼎多功能蒸燉鍋』，當然不只因為顏色跟它只有A4大小超省空間卻擁有雙層超大容量的外型，相較於傳統的電鍋，它在功能跟設計上也是大獲全勝！！
這台蒸燉鍋可是有5公升容量，若再加一個雙層蒸架可達到10公升的大容量！
也因為是A4長方形設計，所以不像傳統電鍋在蒸魚時，往往放不下一整條魚需要去頭去尾或者把魚折斷，而是能直接蒸好一條魚漂亮上菜✨！
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而使用一般傳統電鍋，我最苦惱的事情之一就是我看不到鍋子裡現在到底食物蒸煮進行到哪？熟透了沒？能不能該蓋起鍋了？
但這台『北鼎蒸燉鍋』的頂蓋大面積透明玻璃設計，可以隨時查看菜餚狀況，天窗弧度設計也讓水蒸氣不會直直落，減少蒸氣滴在食物上造成食物積水的窘境。
另外就是它可定時 （蒸可最長2小時，燉可以6小時），還可預約（15分鐘-8小時都可以），甚至可以手動保溫，這些都是傳統電鍋無法達成的。
再來就是加水問題，傳統電鍋就是需要一直開蓋加水，蒸氣都跑光光，但這台蒸燉鍋一次就能加2公升的水量，最少都可以蒸8道菜（以15分鐘菜餚為例），不用一直反覆加水，而且它的注水方式是從兩側注水口加水，完全不用開蓋，還有方便單手加水的卡位設計蒸氣擋板，開蓋加水也不會被蒸氣燙到！
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不同於傳統電鍋，這台『北鼎蒸燉鍋』還有淨水髒水分離設計，可以分隔髒水不會髒水回蒸，所以就算連續蒸燉都不串味！
最後是拿取也很方便💯不再像傳統電鍋很難把盤子拿起來，一下要用夾碗器一下要戴手套去拿還怕被電鍋燙個半死...
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以上這幾個特點是我自己覺得喜歡也推薦這台蒸燉鍋的原因🙂整體來說這台蒸燉鍋的設計屬於1-4人的小家庭使用，設計上創新時尚，再搭配雙層蒸架使用，可一次蒸燉兩種不同料理，省時方便！像我端午節就是上層蒸蛤蠣絲瓜、下層蒸粽子，昨天早餐就是上層蒸小饅頭、下層蒸排骨👏🏻👏🏻✨媽媽最近也開始用這台機器燉水梨燕窩補身子了❤️。懶得做飯的時候就是快速蒸個冷凍小籠湯包都好方便啊！！
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分享給大家最近做的幾道簡單 #米粒私廚 菜餚，有清蒸檸檬魚、蛤蠣絲瓜、粉蒸豆豉排骨、檸檬雞腿排、雪梨燕窩等等，還能這樣透過樸實的料理守著彼此、守著家人、好好吃飯，就是最大的幸福了。孕媽媽特地去了傳統市場買回了兩款不同的香港粽子，蒸一蒸端上桌給愛吃粽子的許先生一點小驚喜，在異地的我們也要好好吃飯相伴相守，祝大家端午節快樂🐲！！
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【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味！
大家好！我是簡單哥！
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜，這道料理學起來
不僅抓住家人的胃，朋友馬攏總來！
大家一起來做這道 蛤！蜊！絲！瓜！
🍴需要準備的材料🍴
👉薑 １塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 １條
👉鹽 適量
👉油 適量
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業）
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油，放入絲瓜拌炒，炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水，煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟）
③煮出絲瓜湯頭後開蓋，鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋，小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲，起鍋！！
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法：水稍微蓋過蛤蜊，加入一茶匙鹽巴，靜待1小時
➋絲瓜厚切，大約1公分，吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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澎湖縣政府在今年秋冬首推「戀戀海味•澎湖美食假期」，裡面包含「菊島好食光」、「澎湖故事菜」、「美食主題旅遊」、「土魠魚創意料理競賽」、「土魠魚宴競賽」以及「作伙來呷辦桌」等六大主題活動，藉由美食的魅力戀戀海味～歡迎大家來𨑨迌 ～
材料 (總份量約1000ml)
電鍋外鍋：一杯水
電鍋內鍋：盤上：絲瓜100g、雞蛋一顆
鍋內：生米80g、乾淨飲用水800ml(鍋內可加些之前吃過的食材，如洋蔥、紅蘿蔔、南瓜等等，煮好後個別打泥，就可以七天吃到不同口味的副食品了。）
