《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
蘇杭 獅子頭 在 [吃喝] 北京烤鴨一鴨四吃|蘇杭餐廳板橋環球店- 看板BigBanciao 的美食出口停車場
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/44818417
這間位於板橋環球購物中心內的蘇杭餐廳，是一間相當推薦的聚餐好去處
目前正推出的北京烤鴨一鴨四吃，優惠價只要1680元，份量足夠四到六人享用
一鴨四吃有脆皮棉糖、脆皮烤鴨、生菜鴨鬆和鴨粥，每一吃都讓人回味無窮
除了招牌北京烤鴨之外，他們的上海料理和江浙名菜也是相當美味的
像是花雕醉雞、鎮江肴肉、酸湯燉鱸魚、上海砂鍋菜飯和翡翠海鮮羹…等
吃飽喝足之後，推薦最後一定要再點一道美味甜點，相當推薦酒釀芝麻湯圓唷
蘇杭餐廳板橋環球店的位置就在新北板橋火車站，環球購物中心的二樓
樓下就有停車場，開車的朋友不用擔心停車問題
蘇杭餐廳的招牌菜色：一鴨四吃
原本的價格是1880元，現在特價只要1680元
蘇杭餐廳板橋環球店的用餐空間，有分為一般開放式用餐區和包廂式用餐區
開放式用餐區有四人方桌和六人/八人圓桌，包廂式有十人/12人大圓桌
蘇杭餐廳的菜單，有4~5人和8~9人的合菜菜單
4~5人的合菜價格為2000元，8~9人的合菜價格為4000元
蘇杭餐廳的菜色相當多，有花雕醉雞、麻辣口水雞、蜂蜜南瓜
鎮江肴肉、香糟黃魚和紹興醉元寶
生黃蝦鬆、煙燻小黃魚、陳皮油爆蝦、花雕黃魚、糖醋黃魚
酸湯燉鱸魚、鴉片魚頭、大蒜黃魚煨豆腐
東坡肉、刈包、清燉白玉牛腱、紅燒獅子頭
杭椒爆肉、糖醋排骨、生菜皮蛋鬆
左宗棠雞、魚香茄子煲、芋艿雞煲
寧波老燒蛋、老皮嫩肉
XO醬米豆腐、蟹黃豆腐
絲瓜蝦仁湯包、上海蘿蔔糕、蔥油餅、酒釀芝麻湯圓
上海砂鍋菜飯、砂鍋醃篤鮮、杭州老鴨煲
飲料酒水菜單
一鴨四吃的桌上介紹立牌
蘇杭餐廳的烤鴨是嚴選五斤半的宜蘭櫻桃鴨，經過灌湯、吹風、烤製和油淋…等步驟
烤鴨才會變得肉質粉嫩鮮美，表皮香酥油脆唷
烤鴨會先上桌讓我們先拍照，接著才會拿去讓師傅切片和處理成一鴨四吃
片鴨中
第一吃：脆皮棉糖
脆皮棉糖就是烤鴨表皮沾棉糖一塊吃，這可是我們第一次吃到的美味
烤鴨表皮油脂豐富，棉糖的口感相當細緻，二者合再為一竟然如此好吃
在嘴裡咀嚼的時候會有入口即化的錯覺，讓人吃了一片還再還吃一片
花雕醉雞(260元)
雞肉Q彈鮮嫩，還帶有微微的花雕酒香氣，好吃必點
鎮江肴肉(220元)
這道鎮江肴肉是一種肉凍，吃在嘴裡會因為溫度的關係，一下子就化開了
第二吃：脆皮烤鴨
會有鴨皮、鴨肉、餅皮、大蔥、小黃瓜和甜麵醬
鴨皮和鴨肉直接吃就相當美味，或者沾棉糖也相當好吃
拿一片餅皮，裡面包著鴨肉、鴨皮、大蔥和小黃瓜，再沾點甜麵醬就完成了
上海砂鍋菜飯(160元)
這個上海砂鍋菜飯真是大推，裡面的蔬菜是雪裡紅
菜飯的飯粒顆顆分明，表面被油脂包裹住，吃起來相當香
上海蘿蔔糕(90元/3片)
喜歡吃蘿蔔糕的朋友，推薦必點，裡面是吃得到蘿蔔塊的那種唷
絲瓜爆蛋(220元)
滑順的絲瓜加上鬆軟的爆蛋，真的是絕配
第三吃：生菜鴨鬆
與生菜蝦鬆有同工異曲之妙，原本的蝦肉取而代之的是鴨肉
除了鴨肉之外，還有口感脆脆的西洋芋，口感相當不錯
酸湯燉鱸魚(580元)
這道微酸微辣的料理真是適合放在一連多道肉料理當中，喝一口湯之後
酸湯會讓人不由自主分泌唾液，也會讓人胃口大開
翡翠海鮮羹(200元)
菠菜和豆腐的組合相當暖胃，還會附上烏醋，加點放在碗裡會讓湯品更加鮮甜
第四吃：鴨粥
一鴨四吃的最後一吃竟然是超大一鍋的鴨粥
這鍋鴨粥可是使用鴨架子粥熬成的，所以看起來雖然是相當清淡的白粥
但是吃起來卻相當夠味，而且粥品裡面還有美味的鴨肉唷
酒釀芝麻湯圓(120元/4粒)
豆沙鍋餅(120元)
豆沙鍋餅真的是一道非常好吃的甜品
外層是煎到酥脆的芝麻餅，內層是又香又甜的豆沙，好吃必推
蘇杭餐廳的酒釀芝麻湯圓也是一道相當好吃的甜品
原本我們並不太敢吃酒釀餐點，因為很多的酒釀味道太重
但是蘇杭餐廳的酒釀味道淡淡的，吃起來帶有微微的甜味
芝麻湯圓就更不用說了，美味到不行呀！
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板橋環球購物中心美食推薦|精緻新上海料理 江浙名菜|北京烤鴨 一鴨四吃|蘇杭餐廳
地址： 新北市板橋區縣民大道二段七號二樓(板橋火車站二樓環球購物中心)
電話：(02)89693182
營業時間：午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00 (假日全天候營業)
官網：https://www.suhung.com.tw/
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