☑『大目鮪魚戰斧下巴』拆櫃囉~!
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📍戰斧下巴$160/單片真空/300~400克
📍營業用1件/單片真空/10公斤/$3100
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🔍大目鮪魚較一般鮪魚大,所以油脂也比普通的鮪魚好!
📍我們將大目鮪魚的下巴,去皮、去上端骨,製作成像斧頭造型的下巴。出菜的時候,有氣勢,每包真空包裝,料理方便。
🔍沒購買過的客戶,最大的疑問就是骨頭會不會很多?
📍因為我們已經將骨頭多的地方去掉,所以含肉率有到80%。我們給您用批發的價格享受到跟餐廳一樣的美味。
❓料理很麻煩嗎?
👉煎-最簡單的方式就是退冰後,抹鹽兩面煎5分鐘左右。
👉烤-用烤的就只要退冰,背面180度烤10分鐘翻面,正面 200度5分鐘。
👉蒸-退冰後,撒一點鹽,米酒。電鍋放一杯水,跳起後悶3分鐘。端出後將魚湯倒出,淋上蒸魚醬油與香油即可上桌。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,上次大秋带着维维去体验了顶级食材——蓝鳍金枪鱼,从那以后,嘉升就一直酝酿着反击。鉴于曾老板“抠门”的性格,想要在价格上超越蓝鳍金枪鱼怕是很难了,只能另辟蹊径,在风格和情调上着手。最近,有一家轻食咖啡店在全国掀起了一阵旋风,这儿的环境非常清新,咖啡和点心更是做得有口皆碑。最重要是,目前全国所有的门店,...
藍鰭金槍魚 在 黑鮪魚專業批發-展泉國際 Facebook 的最佳貼文
銷售破萬包的*大目鮪魚肚肉*肥肚新到貨
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📍厚切3公分,多汁,每塊大小黃金比例適合料理。這些都是在於我們條肚,都是用心的切,挑選最好的原料 。從原料,加工,一手包辦。不用做罐頭用的鮪鮪魚.無油脂。
📍自己覺得好吃的商品,才會拿出來賣是我們的原則。市面上已經出現很多盜用照片店家,但是都是用劣質鮪魚來充數🔺要注意拉~!
🔺每包$180/300克包/真空/4~6片
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🔺滿$1800免運/未滿180運費
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銷售排行榜
📍大目鮪魚腹肉排$180
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藍鰭金槍魚 在 Travela 莎朗 Facebook 的精選貼文
【鳥取.境港篇】最不幸的魚
昨天聽了Youtuber 自說自話的總裁,知道了吞拿魚作為全世界中最不幸的魚的經過,由幾百年前沒人要的垃圾,變成高貴食材,到現時的瀕危經過,原來竟然是一場市場營銷計劃?哈,有趣!
大家可能不知道,我對日本刺身的痴迷程度,到了每周一餐的地步。在日本那麼多次旅行中,令我最驚訝的吞拿魚美味,並不是來自任何高級餐廳或是貴價料理店,是來自一個沒什麼遊客的漁港。
還記得那天,我和朋友一起步行去漁港附近,遠遠飄來一陣腥鮮。因為太山旮旯了,我們又怕走錯路,於是用生疏的日文單字問路:「境港在哪邊?」然後好心的日本人告訴我,是在那邊,還使勁地比手劃腳,大概她是想告訴我,有很大的吞拿魚在那邊!你一定要去看看!
然後,濃烈的魚腥味令我們都卻步了,於是我們只能遙望那些新鮮活跳的巨型金槍魚成堆成堆被卸下--其實那些是大家少有能到吃到的藍鰭金槍魚。
藍鰭金槍魚的脂肪含量比其他金槍魚高很多,大約為15%左右;在香港,大家常在日式連鎖壽司店吃到的大概是黃鰭(次一等的吞拿魚),粉粉白白,很瘦那種,脂肪只有2%左右。
藍鰭金槍魚亦有分很多種,南方藍鰭金槍魚理論上不太可以吃到(被列為「極度瀕危」),大家幸運的話有機會吃到的是太西洋藍鰭金槍魚(被列為「瀕危」 ),產量太少了。大家在日本還是可以較易吃到的叫做太平洋藍鰭金槍魚(又稱黑鮪、本鮪)。它身長一般為2米左右,最長可達3米,體重可達450公斤。
走進簡陋的漁市,陳列著鮮紅肥美的金槍魚魚生片,便宜又好吃。另外,著重外表的日本人,把折了蟹腳的紅楚蟹賣到了一個新低價,經過我再劈價,竟然連買帶送的,600yen有交易。那盒金槍魚好像才是一千多日元?我忘了,反正不用看價錢。我在遊記中寫到:「呢度嗰種魚香魚鮮味同油份達致平衡嘅境界,係令人難忘嘅,我哋買呢一盒Maguro嘅油份分佈都唔同,試晒三隻,非常非常好食。呢個quality,呢個價錢,我敢寫包單壽司店係絕對唔會有。 」原來這種美味,叫做野生太西洋藍鰭金槍魚。
當初我只知道這些是本鮪,我只知道叫本鮪的都是好東西,然而我不知道,當我在取笑香港壽司店賣的是垃圾的時候,這些野生的太平洋藍鰭金槍魚已變得稀缺,早年,它在世界自然保護聯盟(IUCN)瀕危等級已經變成「瀕危」了 。
2020年,人類因疫情被迫休止大部分活動,這也許為不少物種在這年意外獲得寶貴的喘息空間,然而要真正解決問題,也許要先大家明白,不要再一味盲目地追求極致的鮮美。
By 莎朗
#toro #鳥取 #境港 #maguro #吞拿魚 #日本
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藍鰭金槍魚 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
上次大秋带着维维去体验了顶级食材——蓝鳍金枪鱼,从那以后,嘉升就一直酝酿着反击。鉴于曾老板“抠门”的性格,想要在价格上超越蓝鳍金枪鱼怕是很难了,只能另辟蹊径,在风格和情调上着手。最近,有一家轻食咖啡店在全国掀起了一阵旋风,这儿的环境非常清新,咖啡和点心更是做得有口皆碑。最重要是,目前全国所有的门店,轻食都是5折起!这样的店,简直就是为了约女神而设的,好吗??
藍鰭金槍魚 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳貼文
所谓“高山流水,知音难求”。上次拍完猫哥私厨之后,大秋就自认为找到了美食路上的知音,并且一再叮嘱猫哥,要是入手了什么好东西,一定要记得提前招呼一声。上周,猫哥给大秋打电话,说让他过去试新菜。这个新菜了不得,是一条436斤重、价值十多万的蓝鳍金枪鱼!蓝鳍金枪鱼是什么Level,想必不用我多说,识食的一定知道;而吃这么顶级的东西,不叫上维维,那就真的不符合姚大秋的个性了!
店名:猫哥私厨
营业时间:周一至周日10:00-14:00 17:00-22:00
人均消费:175元
联系电话:18688471676;020-39181288
地址:广州市番禺区洛浦街沙溪村惠信商业园110号
网友评分:口味:8.6 环境:8.8 服务:9.0
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