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在一嚐「福又又淡水魚丸」的懷舊之後，是全台灣最頂級的乳酪蛋糕界龍頭：薰緻乳酪蛋糕
看著 王明昆 師傅逢人必親切邀請試吃
「你來吃吃看，我才能推薦」
「你不來試試，我無法推薦」
乍聽之下好有邏輯
於是我就去試試了
哇靠，不試則已，一試暈厥！
完全世界級的專業乳酪！
用心經營皇家頂級品質！
簡直身而為人最高享受！
#水鄉荷蘭重乳酪
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薰緻乳酪蛋糕(乳酪達人蛋糕店)
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【蜂蜜蒸蛋糕】
今天做蛋糕的麵糊不小心做太多了，於是就出動大同電鍋啦，做出來的蛋糕非常濕潤，軟綿綿的喲！拍照時愷小弟就一直想伸手來拿，拍完照後立馬嗑掉一塊！
《請注意》1歲以下寶寶不能食用蜂蜜，配方中含全蛋及乳製品，建1歲以上不過敏的寶寶食用喔！
食譜參考《乳酪達人-薰緻乳酪蛋糕》
http://cakehouse.pixnet.net/…/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E…
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材料：
（本配方可做成6吋1個）
蛋x3，低筋麵粉47g，玉米粉10g，糖25g，蜂蜜10g，玄米油30g，鮮奶47g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法:
1.拿一個比模型大的鍋子或較深的盤子，裡面裝水放在蒸架上，外鍋加半杯水按下開關預熱
2.將鮮奶和玄米油一起放入鍋中，用中小火煮到溫熱
3.加入過篩的麵粉和玉米粉拌勻，分次加入蛋黃及蜂蜜拌勻成蛋黃糊
4.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打，打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰成彎勾狀）
5.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部到回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
6.倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
7.預熱後的大同電鍋外鍋不加水，將裝滿蛋糕糊的模型放入熱水中，蓋上鍋蓋，按開關，開關跳起後悶10分鐘，再按開關……重覆4~5次（用筷子搓看看，不沾黏即可，不然就再按一次開關）
8.出爐後再拿起模型在桌上敲2-3下，倒扣放涼
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※玉米粉可以用等量低筋麵粉取代，玄米油可用橄欖油取代，若不加蜂蜜可換成糖
※如果使用活動模，底部請包2~3層鋁箔紙，以避免進水
※使用冰蛋白會比較好打發，且盛裝蛋白的打蛋盆及打蛋器需無水無油，否則會不易打發喔
※麵糊攪拌時不要過度攪拌，以免出筋或蛋白消泡，而影響成品外觀及口感
【柳橙戚風蛋糕】
鄰居送了一袋自家種的柳橙，吃完飯後榨了柳橙汁給樂小妞和愷小弟喝，超級甜的，想說也很久沒動手做東西了，於是做了戚風蛋糕給兩隻小人兒當下午茶，還有伴手禮，總共用了２６顆蛋，烤了３個８吋和２個６吋蛋糕，呼～好顯打蛋器沒有燒掉！整間屋子都是蛋糕的香味！兩人也嗑掉了半個６吋蛋糕喔！
食譜參考《乳酪達人-薰緻乳酪蛋糕》
http://cakehouse.pixnet.net/…/62031381-%E6%88%9A%E9%A2%A8%E…
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：
（本配方可做成~8吋1個或6吋2個）
蛋x6，低筋麵粉94g，玉米粉20g，糖60g，玄米油60g，柳橙汁94g，白醋少許
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法:
1.將柳橙汁和玄米油一起放入鍋中，用中小火煮到溫熱
2.加入過篩的麵粉和玉米粉拌勻，再加入蛋黃拌勻成蛋黃糊
3.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入白醋及1/3糖繼續攪打，打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰成彎勾狀）
4.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部到回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
5.倒入模型後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出，烤箱預熱烤箱180°C，蛋糕放入後用170℃烤10分鐘，拿出用刀子劃出割痕，再用150℃烤30～35分鐘
5.出爐後再拿起模型在桌上 2～3下，倒扣放涼
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※玉米粉可以用等量低筋麵粉取代
※玄米油可用橄欖油取代，柳橙汁可換成等量液體(ex：鮮奶，豆漿......)
※白醋可用檸檬汁替代，不加也可以，目的為穩定蛋白霜，較不易消泡
※使用冰蛋白會比較好打發，且盛裝蛋白的打蛋盆及打蛋器需無水無油，否則會不易打發喔
※麵糊攪拌時不要過度攪拌，以免出筋或蛋白消泡，而影響成品外觀及口感
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減溫度及烘烤時間
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Sep 29, 2013 - 很多人都在問：為什麼薰緻的戚風蛋糕會如此綿密，充滿濃濃的蛋香味，要怎麼才能做出來呢？今天就特別大公開我製作戚風蛋糕的過程這戚風蛋糕都會用在訂 ... ... <看更多>
薰緻 乳酪蛋糕. 1.5K views 13 years ago. eaa68826293977. eaa68826293977. 3 subscribers. Subscribe. 1. I like this. I dislike this. ... <看更多>
薰緻 在 薰緻乳酪蛋糕-乳酪達人蛋糕店 - Facebook 的美食出口停車場
薰緻 乳酪蛋糕-乳酪達人蛋糕店， 新北市。 6221 個讚· 1 人正在談論這個· 927 個打卡次。全台最齊全的乳酪蛋糕專賣店，只有不合口味、過敏不能吃、難操作，沒有. ... <看更多>