母親節名店聯名蛋糕訂起來
我家木頭江江怕是沒打算
無法一起過節訂蛋糕送去也是不錯的
家人團聚飯後總是需要來個甜點
買蛋糕不破財不失禮又討喜，對吧對吧
提前幫各位試吃了三款
這團有大家公認好吃的起士公爵乳酪蛋糕
金馬獎連續4年指定甜點
多層次重乳酪不添加奶油、鮮奶油、澱粉、水
有吃過的朋友就知道香濃不膩口
彌月訂這家的往往自己都會回購吃起來
你們有試過微波20秒的吃法嗎？
重乳酪直接變成舒芙蕾，超幸福滿足😍😍😍
這次母親節有兩款厲害的新口味
還附贈精美蛋糕刀，光這把就價值不斐
🧀美英青花椒乳酪蛋糕
米其林台菜Ｘ精品級甜點Ｘ首創最狂滋味
真心意想不到的多層次麻、濃、香
與吳寶春麥方店 +米其林臺菜膳馨聯手
膳馨是我家很愛的餐廳呀
12月我媽壽宴就訂在那邊（好吃推推👍🏻）
回到蛋糕，乳酪加上花生再來點花椒提味
這味道很特別也很有創意
花生、起士是主調，吃得到花生顆粒
再來是花椒香氣跟微微麻口
Q比、棠棠也為大家試吃了，完全不辣
這款絕對是餐後話題💯的甜點，我個人很喜歡
🧀南國玫瑰女王乳酪蛋糕
與吳寶春麥方店聯合研發
在味蕾上增添一點粉色的芬芳
嚴選玫瑰花瓣、紅寶石巧克力
Ruby紅寶石有世界第四種巧克力之稱
玫瑰花香帶點微酸，很適合搭花果茶
浪漫派少女心的媽媽送這個就對了
🍎查理布朗烘培訪的青森蘋果蛋糕
法國小麥粉、荷蘭奶油、台灣雞蛋
搭配日本青森蘋果
澎鬆戚風蛋糕、搭配微酸的青森蘋果
蛋糕體保留蘋果丁增添口感
青森蘋果的香氣跟一般蘋果很不一樣
是淡雅舒服的味道，酸甜清香
媽媽在減肥，想要小放縱清爽無負擔選它
☝🏻6吋約適合4～6人分享
🚚$1000免運 運費$180
⏲️ 團購時間：即日起～2021/04/25
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💳 付款方式：轉帳、信用卡、Apple Pay
🚚 出貨時間：5/3開始
💰運費：運費180元，單筆滿1000免運
⚠️母親節期間因應宅配運輸量大增
5/3~5/8出貨 #無法指定日期及時段到貨
提早收到冷凍保存也沒問題
#母親節蛋糕 #名店團購 #跟著廚娘一起買 #團購 #蛋糕
荷蘭 重乳酪 在 Fw: [食記] 淡水薰緻乳酪蛋糕專賣店- 精華區TamShui 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F_4uByS ]
作者: jimlucky (......) 看板: Food
標題: [食記] 淡水 薰緻乳酪蛋糕專賣店
時間: Tue Jul 10 23:45:07 2012
餐廳名稱：薰緻乳酪蛋糕
消費時間：2012年/7月
地址：新北市淡水區中山路164號
電話：(02)2629-3977 ; 0918-709-750
營業時間：9:00am~11:00pm
推薦菜色：荷蘭重乳酪、果香白酪
官網：https://www.cakehouse.com.tw/main.html
圖文版：https://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15781984
薰緻乳酪蛋糕，數年前常常聽人提起...
只是對蛋糕興致缺缺的我一直到這2、3年才開始踏進去~^^||||
位在淡水中山北路上，在眾多招牌林立底下不甚明顯~
不過慢慢騎認黃色招牌，也不算太難找~
店門口貼著許多大大的海報，老闆自負的相信他的乳酪蛋糕是全國最棒最好的~
當初帶著半信半疑，到現在也到訪不少次，對乳酪沒研究的我不敢說這是不是第一，
可是確實是我吃過最好吃最難忘的乳酪蛋糕~^^
甚至也一洗過去我對乳酪很濃很膩的負面觀感~
陸陸續續也推薦帶了不少朋友來，很多人也是大為讚賞~
推開大門，眼前的冰櫃有著琳瑯滿目的乳酪供挑選~
老闆總是很豪邁很熱情地端出一樣樣乳酪供客人品嘗~
在依客人喜好挑選種類跟樣式~
(ps. 價位請參照官網
畢竟每種口味都有大小尺寸還有切片，看官網比較快
https://www.cakehouse.com.tw/main.html )
從四月到現在專程過來找了老闆兩次，請了老闆介紹每一款乳酪~
熱情的老闆就從第一類介紹起囉~
1. 輕乳酪系列~
輕乳酪大致可分成四種~
原味輕乳酪
巧克力輕乳酪
蜂蜜輕乳酪
紅酒藍莓輕乳酪
輕乳酪比較像是一般的海綿蛋糕，口感軟綿，帶著淡淡香味~
雖然輕乳酪的味道層次不大，但由於入口即化的口感，很適合給小孩或是老人家品嘗~
2. 重乳酪系列~
重乳酪系列是店裡很引以自豪，也是客人到訪時...
老闆一定會端出來給客人品嚐試吃的~
巧克力醬重乳酪
雖然是巧克力醬，但是並不會很甜....
可以吃到陣陣巧克力香味，口感稍微偏硬較為扎實
紐西蘭重乳酪、 荷蘭重乳酪
紐西蘭、荷蘭重這兩種外觀幾乎是一模一樣，而口味分別又有分無蛋(純素)跟有蛋~
通常無蛋價格都比有蛋高了不少，畢竟是更純的乳酪.....
只是我覺得有蛋的反而更合我胃口了些~^^
荷蘭重系列，可以吃到很明顯的奶味，那淡淡香氣底下夾帶的甜味較明顯
紐西蘭重系列，則是有很濃香的起司味
這兩者都各有各的擁護者，我自己比較偏愛荷蘭系列~^^
而重乳酪系列也有一些特殊口味的，像是藍莓、葡萄酒釀等等....
藍莓鮮果重乳酪
我對藍莓鮮果評價很高~光外觀就很令人食指大動~
而蛋糕入口漸漸那藍莓香味化開來，甜而不膩的~
即便吃完過好一會兒，那香味還微微停留在口中~
葡萄酒釀重乳酪
另一款葡萄酒釀的印象也很好，酒味很香可是入口是淡淡香味不太會有負擔~
還有一些陳年紅酒等等口味，該天沒品嘗到~有機會再試試囉~^^
3. 品酒乳酪系列~
重乳酪之外，更上一層等級的就是品酒專用的乳酪了~
而乳酪跟酒搭配也有它專門的吃法，就是把手中一湯匙的乳酪分成3段吃
第一口吃原味，第二口把乳酪含在口裡接著搭配一口紅酒一起吃，最後在把剩下1/3吃完
而這系列品酒的乳酪，適合搭配著紅酒一起品嘗~
大致可以分為三種~
荷蘭品酒
荷蘭品酒表面看起來有點兒像是餅乾般的碎硬，
單吃的口感帶著微微的鹹味，但仍然不減那奶香~
紐西蘭品酒
比起荷蘭，無論聞起來或是入口的起司味又重了些，
但相對的，搭配起紅酒的甜味也是更加明顯
煙燻品酒
濃厚的煙燻味，但相對的，搭著紅酒後，味道也是最多層次~
這系列的乳酪，都是偏鹹的乳酪...
單吃或許習慣的人不多.....
但跟紅酒一同品嘗，紅酒的微酸混著鹹乳酪
襯托出的是一種很多層次跟很奇妙的口感~
從入口偏鹹的味道，被紅酒中和直接帶出了乳酪的甜味，那口感之間的變化很令人驚奇~^^
4. 巧克力系列~
除了乳酪外，薰緻也有製作巧克力~
法國深苦巧克力
法國深苦讓我頗為喜愛的，相較於巧克力醬重乳酪，較為柔軟~
一入口，那巧克力香味從口裡散開來~真是種幸福跟滿足~^^
帶著巧克力香氣和那微甜的口感也讓這款非常耐吃不容易膩~
老闆介紹說這款屬於甜點類，適合熱愛甜點的人享用~
另外還有75%以上更純的巧克力，口感又更加〝巧克力〞了，
相較於深苦， 少了些甜味多了份巧克力的原始香味~
聽老闆介紹才知道，這款是搭配紅酒專用的巧克力，
而搭配著紅酒，可以更直接的襯托出了巧克力本身自然的甜味跟香味~
5. 白酪系列~
一般來說製作乳酪時都會經過烘烤這一步驟，但當乳酪不透過烘烤來製作就是所謂
的白酪囉~
(也是由於少了烘烤這過程，白酪也稱作初酪~ )
白酪也是老闆這店裡的鎮寶，每個這小圓行白酪都要價1000以上~@@
雖然白酪由於未經烘烤，聞起來少了其他重乳酪那烤過的香氣，
但卻是可以品嘗凸顯出起司那最純粹的味道~
這系列乳酪很適合搭配著白酒來品嘗~搭配起來品嘗真是一大享受呢~^^
而店裡的白酪大致分成四種，分別是：A級白酪、煙燻白酪、熟酪跟果香白酪
外觀看似沒什麼差別，但是味道卻各有個奇特的地方~~
A級白酪
吃起來有點粉粉的小顆粒，但很快那顆粒會化成綿密感擴散開來~
是種沒負擔很輕鬆的美妙滋味~
煙燻白酪
入口的煙燻味雖然很重，可是卻也因此搭配白酒後，
那煙燻的效果更襯托出了起司自然的甜味~
熟酪
熟酪是用酒去發酵過的起司，直接入口像是吃到個被包覆住的酒香味，
直到喝下白酒的霎那，似乎也把本來熟酪的酒香味一覽無疑的給呈現了出來~
最後一口的乳酪像是重新包裝似的把味道給重新緊緊地收回口中~
果香白酪
果香白酪是用水果去發酵過的起司，入口那純正的起司夾帶著淡淡果香，
搭配著白酒似乎也提出了乳酪跟白酒的水果那自然香氣跟甜味，從口裡散開來，
最後一口，如同熟酪般的把味道給重新緊緊地收回口中，卻依舊在齒縫間殘留著那水果
的香氣~
這四款白酪， 除了A級入口是瞬間化開之外，另外三種白酪入口都偏向是很濃郁味道
纏繞在口中，搭著白酒一入口，瞬間轉換成了很柔和不刺激的甜味。
其中最令我喜愛的是果香白酪，乳酪與水果的味道融合在一起，
真是人生一大完美的享受~^^
一個晚上老闆款待了十來款乳酪，邊品酒配著乳酪也聊著天~
而乳酪其實也真是無奇不有~
老闆還請我品嘗了"榴槤"口味的乳酪，味道還挺奇特的~
甚至之前還有客人要求訂製臭豆腐、蝦醬、臘肉口味等等的乳酪~@@
而大致薰緻的乳酪是濕酪為主，乾酪除非特別向老闆要求訂製，
不然一般上不太會去製作，畢竟乾酪味道在台灣能接受的人很少~
而老闆從15歲開始接觸乳酪，玩到現在48歲~也研究了30多年的乳酪~
他提到在這資訊跟物質流通如此發達的世界~
乳酪取得已經不是什麼難事，因此如何能把乳酪處理製作成美味的蛋糕就是一大學問呢~
這點也是他自己非常引以自豪的~甚至他發下豪語：
〝來薰緻沒品嘗這的乳酪，晚上一定睡不著覺〞
在薰緻，老闆總是秉持著一個自己的堅持與理念~
雖然他也笑著對我說這麼做不知是對是錯~
但是他總是覺得，給客人帶來快樂才能讓店經營得更好~
因此客人來時，他會請客人試吃各種口味去品嘗那味道，甚至偶而還會開一點小酒
來搭配品嘗乳酪~
客人吃的開心，帶著這快樂跟滿足買著蛋糕回家，分享給親朋好友後~
讓更多人接觸到這美味與快樂，讓更多人想踏上門嘗試~也回饋到了老闆自己~
這個circle就是他經營這間店的信念呢~^^
一直以來對乳酪跟蛋糕都沒花太多心思去了解~
只是薰緻總令我好奇想更深入的了解~
透過兩次的訪談~還真是開了不少眼界~^^
很難詳盡對每種乳酪寫非常詳細介紹，畢竟口味吃起來都不太一樣..
但那些微的變化是那麼難用言語去清楚表達....
或許就像是老闆說的〝每個味道如何，還是親自來品嘗看看吧~〞
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或許對你來說不是多大的金額
但對他們而言卻是活下去的希望跟力量
一起來資助貧童吧！
https://www.wretch.cc/blog/jimlucky/15573595
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※ 轉錄者: jimlucky (118.169.165.226), 時間: 07/10/2012 23:45:58
※ jimlucky:轉錄至看板 Snacks 07/11 00:23
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