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詮釋互補的完美搭配
油花分佈以及口感
簡直是完美🥰
不管是燒烤、快炒、薑絲牛肉湯
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準備材料⬇️
牛肉一盒(CAB尚饕燒柳片)
蒜末 約20g
空心菜一把
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🅰️(醃料)⬇️
醬油1大匙
米酒1大匙
太白粉1大匙
🅱️(調味料)⬇️
蠔油1.5大匙
開水1.5大匙
糖1小匙
做法:
1️⃣將牛肉擦乾水份大片一點的肉對切
2️⃣ 取A醃料醃30分鐘
3️⃣ 取15CC沙拉油熱鍋蒜末爆香空心菜下鍋快炒一分鐘起鍋盛盤
4️⃣原鍋加入35CC沙拉油 中小火將牛肉過油待牛肉兩面變色盛起
5️⃣原鍋保留一點油將調味料B煮滾在倒入牛肉快速翻炒起鍋
6️⃣取剛剛炒好的空心菜盤一起擺盤就完成了~
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅我的好事集,也在其Youtube影片中提到,★一帆風順的魚(從4分32秒處開始) https://www.youtube.com/watch?v=xnUZWA5n9bE ★還沒逛過美人好事集嗎?Let's GO!👉https://goo.gl/ZmWpzX ★更多美人姊的『失控廚房』!👉 https://goo.gl/n32iAW ★幫『...
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//#空心菜蠔油燴牛肉//10分鐘上桌‼️
💥假日宅家防疫隨性煮安心吃
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『# 美國CAB尚饕燒柳片』
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不管是燒烤、快炒、薑絲牛肉湯
都是不可缺席的完美食材
真心推薦給每一位朋友🥰
準備材料⬇️
牛肉一盒(CAB尚饕燒柳片)
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🅰️(醃料)⬇️
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做法:
1️⃣將牛肉擦乾水份大片一點的肉對切
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5️⃣原鍋保留一點油將調味料B煮滾在倒入牛肉快速翻炒起鍋
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薑絲牛肉湯做法 在 廢氏清邁私生活 Chiang Mai Journey Facebook 的最佳貼文
[街邊麵食升级版~日系茶室食泰北咖喱麵]
泰北咖喱麵喺清邁周街都可以食到,不過呢間新店同平時見開嘅地痞麵店好唔同~店主由旅遊界轉戰飲食業,以日本拉麵吧為靈感,成間店裝修布置充滿住日式風格,唔止提升麵條同配料嘅質量,賣相亦落足心思(我都係第一次見咁靚仔嘅Khao Soi咋^^),店主仲自創咗一款乾炒版泰北咖喱麵,佢話希望Khao Soi他朝可以衝出國際,成為下一個泰國代表性美食喎,咁有大志,當然要支持下啦~
🍲菜式選擇:
Khao Soi有傳統嘅放湯版本,以及店主自創嘅乾炒版本,配料多樣化,有雞髀、肉丸、豬肉餃子、燉豬肉、燉牛肉、火炙牛肉、大蝦、扇貝同泰北香腸共九款,素食者可以揀炸豆腐;另有四款小食分別係酥炸醃豬肉、餃子、炸豆腐同炸雞翼。
👨🏻🍳食物質素:
根據身體裡面留住Khao Soi血嘅大廢講,好多店都只係喺湯底下功夫,佢最欣賞係呢度每日自家製嘅新鮮麵條,質感比平時食到嘅煙韌有彈性,煮得啱啱好,唔會過腍或過硬,食到尾都仲係好有嚼勁,而麵條本身偏粗,帶一定厚度,掛汁力強,無論放湯定係乾炒每一啖都好惹味~
配料方面,最有睇頭首推火炙牛肉,大廚先喺肉片上灑上喜馬拉雅山玫瑰鹽,再即席用火槍兩邊炙燒,每塊肉散發住微微焦香~至於Khao Soi經典配搭嘅雞髀,比平時食到嘅大隻少少,面淋咗層咖喱醬,肉質嫩滑,好啱啲鍾意啖啖肉嘅人~要特別讚一讚佢個醃酸菜,店主話參考緬甸嘅做法加入咗薑絲,入口爽脆得來唔會過鹹或過甜,細節位都好考究,有誠意~
🏡用餐環境:
由店舖外型到招牌都充滿着日系風格,唔講仲以為去咗間日式茶室~店內空間雖然唔算大,但佈置上好用心,靠窗邊嘅座位望出去有個日式庭園造景,日光充足,冷氣強勁,唔似平時喺啲街坊麵店食到大汗疊細汗,坐得好舒服~
💰平均消費:
Khao Soi最平一碗都要89THB/HK$22,比平時啲街坊麵店貴一倍,不過感覺到真係精心炮製,由湯底、麵條以至配料都係好滿意嘅,呢個價錢可接受~
最後都係嗰句,雖然大家呢刻可能用唔着,不過bookmark定先,話唔埋好快就可以去到呢~
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迷迭香蒜雞塊
材料:
大蒜 2球
辣椒 適量
鹽巴 1小匙
白酒 2-3大匙
新鮮迷迭香 4根
濃度3%鹽水 適量
粗粒黑胡椒粉 適量
去骨仿土雞雞腿 2隻
橄欖油 足量
作法:
1. 雞腿切塊,浸泡鹽水10分鐘後,瀝乾
2. 蒜球剝成小瓣,不用去皮,將蒂頭切除後拍開;辣椒切小段,備用
3. 橄欖油倒入平底鍋中,熱油後,將雞皮面朝下入鍋;煎到大致變色後,放入備好的蒜瓣、辣椒、黑胡椒粉及鹽巴,最後放上迷迭香,蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘
4. 20分鐘後,加入適量白酒,加蓋續煮10分鐘;完成後可搭配清燙花椰菜及麵包享用
鮮甜海鮮米粉湯
材料:
蝦 適量
透抽 2隻
蒜酥 少許
蒜苗 適量
細米粉 一份
嫩薑絲 適量
雞高湯 適量
芹菜珠 少許
紅蔥頭酥 少許
白胡椒粉 適量
做法:
1. 透抽去除外層皮膜及內臟,切圈狀;觸腳切成適當大小,備用
2. 白蝦洗淨後,剪去頭部的蝦劍及眼睛(含)前端、蝦鬚、蝦腳與尾刺,剔除泥腸,與備好的透抽一併用熱水澆淋,備用
3. 米粉用熱水略沖泡過後撈起剪小段,放入高湯中,摻少許白胡椒粉;煮沸後放入備好的蝦及透抽,用少許鹽調味,起鍋前放入薑絲(亦可加入干貝粉提鮮)
4. 起鍋後,加入芹菜珠、蒜苗、蒜酥及紅蔥頭酥,即可享用
** 材料顯示「適量」的部份,可依自己的口味做份量上的拿捏
薑絲牛肉湯做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
台南府城美食稱霸全台,不少台灣人在假日總愛到台南來趟輕旅行。這次帶大家離開熱門的台北,來到以食聞名的台南。這裏的早餐店門外同樣一早就排滿等吃早餐的遊人。未試過在台南早上起來飲用溫體牛肉烹煮的牛肉湯,阿嬤親手做的炭烤三文治?不妨參考我們的台南早餐懶人包,跟着台灣人的步伐,從早餐開始感受在地的台灣生活吧!
鮮宰溫體牛肉湯
台南人少吃濃重的紅燒牛肉麵,卻寧願早上起來吃碗牛肉湯,因為台南有最新鮮的「溫體牛肉」。所謂溫體牛肉,並非真的有牛的體溫,而是泛指在當天屠宰的本地牛肉,屠場在午夜宰牛,未經冷凍的鮮宰牛肉,會即時經牛墟迅速運到台南市店家,那時才不過凌晨三、四點。
位於海安路的六千牛肉湯,被譽為「最難吃」的溫體牛肉湯——「難吃」,是因為遲到的鳥兒連湯也分不到一滴!牛肉湯五時開賣,賣完收攤,早上八時許便打烊。所以有些誠心客人甚至半夜就前來等候,他們迷信店家頭幾碗牛肉湯特別出色,因湯頭清澈,更能嘗到牛肉味,遲來吃,湯灼多了牛肉,便會混濁。牛肉浸在熱湯太久會變老,趁嫩肉尚帶幾分粉紅,蘸上醬油加點薑絲,就這樣放進口。牛的油分不高,但依然有甘香迴盪在口腔中,肉味濃,又有咬口,那份肉香愈嚼愈有味,是新鮮牛肉獨有的質感和味道。
六千牛肉湯
地址:台南市中西區海安路一段 63號
電話:+886 6 222 7603
營業時間: 5am-9am(賣完即收)
古早炭烤三文治
曾被多間電視台報道,甚至被名氣節目選為台灣十大小吃之一。現年 80多歲的阿嬤, 20多歲起於台南武廟旁的小巷內賣炭烤三文治——當時只有有錢人才買得起多士爐,烘底麵包是奢侈小吃,阿嬤於是以土炮炭爐烘多士,內裏夾着厚厚的豬油煎蛋,贏得街坊歡心,後來愈賣愈紅,便成了台南名物。與炭爐為伴 60年,阿嬤因長期站立以致近年關節嚴重退化,不能久站,為保留這種味道,近幾年已交棒給女兒阿珍。阿珍眼明手快,赤手在炭爐上翻動三文治,六、七回後,麵包表面出現漂亮的金黄色,再多烤一會,美味的炭燒三文治便出爐了。嘗一口,牙尖率先感受多士的香脆,舌頭嘗到的卻是麵包的柔軟彈性,毫不乾澀,即使三文治放涼了,仍然非常可口!阿珍解釋,因為炭爐的熱力集中,能快速烤香麵包表面,內裏則仍然保持水分,這是多士爐做不來的。值得一試!
阿嬤炭烤三明治
地址:台南市永福路二段 227巷 3號及祀典武廟前
營業時間:正鋪周三至日 6am至 10am,武廟前周四至日 10am-5pm
電話:+886 6221 6658
鮮製軟滑虱目魚丸
台南人的早餐多姿多采,各門各派卻有一個共通點——都是暖胃飽肚的東西。過往勞動人口多,幹的都是花體力的工作,耕田捕魚,極需要豐富早餐提供熱量。米飯是上佳選擇,但台南暑熱,當地喜歡湯飯各半的溫熱鹹粥,湯湯水水,以醒胃口。廣仔虱目魚丸名氣較小,卻是當地人極力推薦的隱密老店,開業至今已有逾 60年歷史。第三代老闆說起從前,阿爺那代沒雪櫃,吃不完的魚會用來做魚丸,延長保存期,至今他仍依照上一代的做法,在魚肉內加地瓜粉、玉米粉等打成魚膠,再唧成丸。一碗魚粥上,浮着軟滑鮮味的虱目魚丸,魚本身帶丁點酸味令味道層次更豐富,大小剛好一口一粒,配上湯飯,令人回味無窮。
廣仔虱目魚丸
地址:台南市中西區開山路 58號
電話:+886 6223 8531
營業時間:6am-2:30pm
絕不留夜阿憨鹹粥
阿憨的虱目魚做得出色,特別是虱目魚肚粥,更是店家絕活。所選的魚都是當天採捕而來,每條魚的重量介乎 600克至 1,000克,取其油脂平均,肉質嫩滑有彈性。粥底用的魚湯非常鮮甜,以魚骨湯熬足九小時而成,絕不留過夜。阿憨特別採用本土的在來米,因其黏性較弱,即使煮至爆米花的臨界點,湯仍然不濃不稠,卻帶有一份幼滑。
魚粥上,阿憨還會加上一整片虱目魚肚,起骨徹底,啖啖都是嫩滑魚肉,大片油脂甘香豐潤,真正的齒頰留香。
阿憨鹹粥
地址:台南市北區公園南路 169號
電話:+886 6 221 8699
營業時間:6am-1pm
編採:鄭凱婷
攝影:《飲食男女》攝影組
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薑絲牛肉湯做法 在 壹特EATER Youtube 的最讚貼文
香港首屆米其林推薦餐廳「池記雲吞麵」進駐微風台北車站囉,不妨趁著搭車的空檔,來一碗熱騰騰的雲吞麵吧🍜🍜🍜
▍ 雲吞麵
皮薄餡鮮的雲吞宛如金魚,內餡可以吃到完整的蝦肉;麵條以香港鹼水古法製成,Q彈滑順入口;湯頭則以用豬骨、比目魚、蝦皮熬煮3小時而成。
▍ 金衣蟹皇粥
選用基隆港現抓活螃蟹,搭配鹹蛋黃、干貝絲及自製薑酒熬煮,最後再點綴蔥絲、薑絲、干貝絲,每日限量20碗,太晚去就只能看別人吃了!
▍ 牛腩撈麵
以港式傳統做法料理,搭配池記獨家的醬油,以及熬煮一小時以上的清甜蘿蔔,牛腩軟嫩彈性不鬆散,愛吃牛肉的朋友一定要試試!
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📍 池記雲吞麵
地址:台北市中正區北平西路3號2F (微風台北車站2樓)
電話:(02) 2388-5537
營業時間:10:00 – 22:00
薑絲牛肉湯做法 在 六日整天營業中❤️ 暖心的薑絲羊肉湯作法大公開第一步 先 ... 的美食出口停車場
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