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<石山 ~ 最愛居酒屋>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/2WUshQ6
不知大家喜歡居酒屋嗎？我可以十分喜歡上局酒屋的。想吃一點東西及喝一杯的時候，就來。
這裡是本地我最喜歡的居酒屋之一，不時會來。餐牌上選擇甚多，吃來吃去也是那幾款，多年來沒失望過。
高野豆腐好吃，梅貝煮及煮牛筋也是下酒良品。豚角煮如果瘦肉少一點更佳，吉列項目也是每次必點，其吉列蔥花卷就是非常好吃。
想吃刺身？天婦羅？鍋物？丼物？適隨專便。
也曾是我們搞過飯局的地方，到今天也喜歡這裡。
石山日本料理
#石山日本料理 #CWB #居酒屋 #Izakaya #孤独のグルメ
來來來. 久等的蔥花卷食譜！！
這兩週的音樂節排練再加上教學和其他工作
我的身體還真有點負荷不了
到家還要弄小孩做家事煮飯
每天都跟胖姐一起昏迷😅
突然想到說好的蔥花卷食譜要給你們
記得有空要做做看
真的很好吃（我正在吃著好香的蔥花卷）
#蔥花卷
🔖食材：150克水、15克椰糖(一般砂糖也可以)、1/2茶匙乾酵母粉(或1/4茶匙速發酵母)、300克中筋麵粉、1/2茶匙鹽巴、10克酪梨油(蔬菜油也可以)、香油1大匙、蔥3跟切細
📌作法：
1. 將150課水加熱至微溫（手指摸有溫熱的程度)，將糖和酵母粉倒入攪拌均勻
ps. 乾酵母需要溫熱水活化酵母，用速發酵母的朋友直接導入的麵糰一起攪和
2.加入剩餘材料攪拌至三光，放入密閉空間發酵50分鐘
3. 取出麵團分成兩小團揉圓，靜置十分鐘
4. 將麵糰桿成30x15公分長型. 抹上數滴香油鋪平後灑入些許鹽巴，再用桿麵棍把鹽巴桿進麵皮裡. 最後撒上適量蔥花也需桿麵棍稍微桿一下把蔥花固定麵皮上等等比較好整型
5. 從長邊上面把麵皮向下折1/3摺，再從下放往上蓋著剛剛的1/3摺. 用桿麵棍桿一下摺好的麵皮稍微定型
6. 共切16份，蓋上濕布，醒麵10分鐘等等比較好整型
7.從外側各取一個麵皮重疊，用筷子從長邊的中間用力向下壓後，把麵皮拉長然後雙手反方向轉出層次後繞圈在麵糰下放捏緊接合處，靜置在旁邊等其他麵糰操作完畢
8.將整型好的蔥花卷做二次發酵40分鐘
9.將二發好的蔥花卷放置蒸籠從冷水開始中火蒸18分鐘. 時間到時先關火不要開蓋，等一分鐘完成後開一小縫隙再慢慢全開，將蔥花卷取出放涼就可以食用. 沒吃完的可以冷凍起來隔天蒸一下就可以吃囉！！
📹蔥花捲整型手法可以參考這裡👉🏻 https://fb.watch/v/16BV61Vtu/ （1小時10分鐘的地方開始）
蘿瑞娜的幸福廚房：中式麵點
這個影片以鮮奶麵團為基礎
又變化了黑糖口味跟碧螺春口味共三種麵團
麵團整形則有漂亮討喜的玫瑰花、雙色饅頭跟蔥花卷三種方式
◎ 材料：
1. 黑糖麵糰：中筋200g、高筋100g、酵母粉1小匙、泡打粉1小匙、沙拉油一大匙、黑糖80g、水160-180g（一邊加水一邊看麵糰的濕度決定）
2. 鮮奶麵糰：中筋中筋200g、高筋100g、酵母粉1小匙、泡打粉1小匙、沙拉油一大匙、白糖35g、鮮奶160-180g
Steamed Buns Making Skills in Taiwan /達波起司捲,蔥花捲製作達人 /Cheddar Cheese Buns,Scallion Rolls Buns(蔥油花卷)
👉 https://reurl.cc/OqE483
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