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蔣公宅家煮～ 茄汁燴肉球意大利麵
天氣酷熱～紅通通酸甜鹹香的茄汁意大利麵讓家裡小朋友胃口大開！😋
美味的茄汁不需要太麻煩，方便好用的市售意大利麵醬其實只要加入一些新鮮的番茄跟炒香的洋蔥、紅蘿蔔及菇類不僅味道會更鮮美、口感也會大加分喔。當然，最主要的是醬汁加入肉球燴煮後鮮味立刻升等啊～🤤🤤🤤
1）火鍋牛肉片切碎和豬絞肉一起剁約5分鐘後，加入雞蛋、洋蔥碎、紅蘿蔔碎、麵包粉、牛奶、鹽、糖攪拌均勻，最後淋上油略拌即可備用。
2）熱鍋下油，將菇類煎至略焦，再加入洋蔥丁、大蒜碎、紅蘿蔔碎炒香、接著加入小番茄碎及市售意大利麵醬、2小匙糖煮滾成茄汁麵醬備用。
3）將絞肉用湯匙塑型成小橄欖球形，直接放入煮滾的茄汁中。煮至食材全熟即可和煮好的意大利麵一起盛盤。盛盤後撒上帕瑪森起士粉。
#宅家煮食
#蔣公廚房
#意大利麵
蔣公宅家煮～ 氣炸鬱金香雞翅小棒腿🌷🍗
哇～不得了，蔣公愛上氣炸鍋料理了！今天又來氣炸小棒腿與二節翅了。上次的檸香小棒腿沒上粉氣炸，吃的是雞皮與醬汁烤至焦香的美味。這次改刀後的小棒腿及雞翅，造型有趣，吃起來更方便。沾上地瓜粉氣炸後，外面酥脆，內裡雞肉軟嫩多汁。雖然無法跟油炸的美味相比，但已非常接近，而且簡單省油。😊👍
1）二節翅＋小棒腿改刀斷筋，將雞肉集中到一端成鬱金香型。雞肉撒上鹽、黑胡椒，放入牛奶中。加入低筋麵粉約2大匙抓拌均勻，醃30分鐘以上。
2）雞肉取出略瀝乾、沾上地瓜粉，放入氣炸鍋，溫度180度，氣炸6分鐘定型。將雞肉翻面，溫度180度續烤12分鐘至雞肉熟透。最後將雞肉再次翻面，溫度200度，氣炸3分鐘，使其表面更酥脆即完成。
3）熱鍋加油，炒香洋蔥、紅蘿蔔。接著加入菇類、玉米筍、高麗菜拌炒約30秒，加入80cc水、花椰菜上蓋煮滾。開蓋大火略收汁，加入牛奶100cc、鮮奶油50cc、鹽及黑胡椒拌勻即可盛盤。
#蔣公宅家煮
#氣炸鍋料理
#免油炸真輕鬆
蔣公宅家煮 ~ 氣炸韓式海苔肉捲。
自從昨天氣炸了小棒棒腿，今天再接再勵，使用火鍋肉片夾入麻油鹹香的韓式海苔，再捲成肉捲。食材調味及準備都變得既簡單又有趣了。另外，麵包粉拌入油料，事先用炒鍋炒至上色，氣炸時就不會因為肉汁滲出而炸不香了。如果準備給大人吃的，也可以捲入韓式泡菜及起士片，那樣又會有不同的口味喔。😋😋😋
1）麵包粉淋上1小匙香油及1大匙橄欖油拌勻。熱鍋不需加油，將麵包粉中火煎炒上色，取出放涼備用。取雞蛋1顆，打散成蛋液，盛盤備用。取適量低筋麵粉，盛盤備用。
2）梅花豬肉火鍋肉片3片重疊後，鋪上韓式海苔，撒少許黑胡椒粉，捲起成肉捲。將肉捲沾勻麵粉，再沾勻蛋液、最後裹上炒香放涼的麵包粉。
3）將肉捲放置氣炸鍋，淋上少許橄欖油，設定溫度180，氣炸10分鐘。打開氣炸鍋，翻動肉捲，設定溫度200，再氣炸3分鐘即完成。取出切車輪狀，盛盤淋上炸豬排醬或自己喜歡的醬料。
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