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入口即化【蛤蠣蒸蛋】鮮嫩滑溜，口口鮮甜！眉角比例記下來，全家大小都超愛！
「布丁口感的古溜滋味！」
「蛤蠣＋蒸蛋＋獨特醬汁完美搭配！」
簡單哥輕鬆帶你做～
彈指之間做出全家都愛的料理！
每口都品嚐得到蛋香味跟蛤蠣味！
真的越吃越過癮啊！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 2顆
👉蛤蠣 560g
👉水 145g
👉蒸魚醬油 15g
👉香油 適量
👉薑 5g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蔥花 5g
🥘開始簡單製作🥘
①水中加鹽等待水滾加蛤蠣等蛤蠣煮開
②蛤蠣煮開後分別撈起放一旁備用
③加入水、蛋、薑末、白胡椒、鹽巴攪拌均勻
④將蛤蠣鋪滿在碗盤再加入剛攪拌好的蛋液
⑤用噴槍或湯匙弄掉泡沫，蛋蒸10分鐘
⑥加入剛備用的蛤蠣精華、醬油、香油等待水滾
⑦將剛剛煮滾好的醬汁淋到蛋上
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全家都愛吃！口感滑嫩營養加倍【鮮蝦蒸蛋豆腐】
大家好我是簡單哥！
今天要做的這道菜
如果我的小孩子不吃飯的話
我一定會搞這個東西給她吃
現在兩歲三歲的小孩子
吃飯要吃不吃的
實在是讓人很頭痛
所以我們今天做這道
真的是全家都會非常喜歡吃的
它就是【鮮蝦蒸蛋豆腐】
🍴需要準備的食材🍴
👉雞蛋豆腐 1盒
👉雞蛋 3顆
👉蝦 10隻
👉蔥絲 20克
👉辣椒絲 5克
🍴要準備的調味料🍴
👉蒸魚醬油 30克
👉香油 少許
⚠️簡單哥小教學⚠️
蒸蛋比例：蛋和水的比例為1：1.5
可以用對半的蛋殼去量水量
🥘開始簡單製作啦🥘
①碗內加入蛋、鹽、水拌勻
②將多餘氣泡撈除，倒入豆腐內
③放入鍋中蒸5至6分鐘
④放入蝦，再蒸2至3分鐘
⑤將蒸魚醬油、香油入鍋煮滾
⑥蔥絲、辣椒絲擺盤，待醬汁煮滾淋上
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👉煎-最簡單的方式就是退冰後，抹鹽兩面煎3~4分鐘。
👉烤-用烤的就只要退冰，背面180度烤6分鐘翻面，正面 200度5分鐘。
👉紅燒-退冰兩面煎至焦黃，加入(醬油,糖,米酒,薑)將汁收乾即可。
👉蒸-退冰後，撒一點鹽，米酒。電鍋放一杯水，跳起後悶3分鐘。端出後將魚湯倒出，淋上蒸魚醬油與香油即可上桌。
#鮪魚的精華
#要客製什麼樣的規格都盡量配合
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入口即化【蛤蠣蒸蛋】鮮嫩滑溜，口口鮮甜！
布丁口感的古溜滋味！
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彈指之間做出全家都愛的料理！
每口都品嚐得到蛋香味跟蛤蠣味！
真的越吃越過癮啊！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 2顆
👉蛤蠣 560g
👉水 145g
👉蒸魚醬油 15g
👉香油 適量
👉薑 5g
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蔥花 5g
🥘開始簡單製作🥘
①水中加鹽等待水滾加蛤蠣等蛤蠣煮開
②蛤蠣煮開後分別撈起放一旁備用
③加入水、蛋、薑末、白胡椒、鹽巴攪拌均勻
④將蛤蠣鋪滿在碗盤再加入剛攪拌好的蛋液
⑤用噴槍或湯匙弄掉泡沫，蛋蒸10分鐘
⑥加入剛備用的蛤蠣精華、醬油、香油等待水滾
⑦將剛剛煮滾好的醬汁淋到蛋上
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雞蛋絕對係家居必備? 蒸水蛋相信人人都愛吃，我家中嘅弟弟無蛋不歡? 日日都要有蛋先食飯? 以前我會用鮮奶來蒸，小朋友大個左，味道可以來啲變化❤️
我地其中一款家常蒸水蛋，就係加入花蛤(花甲)，簡直係一家歡喜? 鮮甜美味，白飯神偷?
我蒸水蛋冇咩秘技，只要留返半個蛋殼來計算水份就可以，無論咩Size嘅蛋都好，比例就係一隻蛋，加入一隻半蛋嘅水份，水份可以係奶、豆漿或雞湯等等...
? 蛋 : 水 = 1 : 1.5
? 即係話一隻蛋，就用個殼盛起3次水
材料：
花蛤 1斤
雞蛋 3隻
雞湯 約80毫升
飲用水 240毫升
熱油 1湯匙
蔥花 適量
調味：
蒸魚醬油 2茶匙
1. 花蛤浸在鹽水中吐沙，用布蓋好，靜待1-2小時，吐沙後將花蛤洗淨，平鋪在碟上
2. 放入蒸爐以100度蒸6鐘，至微微開口取出
3. 將雞蛋充分地打拂
4. 留起較圓那邊的雞蛋殼，用此蛋殼來計算，先量雞湯3次，再量飲用水6次，加入雞蛋中拌勻
5. 蒸好的花蛤放在碟中，將含沙或壞掉的花蛤丟掉火
6. 蛋液過篩，倒入碟中，蒸爐以100度蒸13-15分鐘
(如果用明火：水滾後，放入水蛋，以中火蒸5分鐘，轉小火蒸10分鐘關火，不要開蓋，再燜焗5分鐘即可)
7. 熱油，倒在蔥花上，在蒸蛋表面灑上蔥油、蒸魚醬油即可?
**盡量用淺的碟子，會較易掌握火候
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