《日本國內限定》蒲燒秋刀魚罐
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蒲燒秋刀魚 在 婧妡日本雜貨舖 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook，也在其Youtube影片中提到，【風味週末】 好多日式居酒屋?都會食到蒲燒秋刀魚，但係其實要係屋企煮都好容易，快啲試下啦～ ? 蒲燒秋刀魚食譜 秋刀魚：2條 生粉：1湯匙 薑茸：1湯匙 蒲燒醬汁： 生抽50毫升 米酒50毫升 味淋20毫升 砂糖20克 蜜糖10克 1、秋刀魚切去頭尾，開邊去骨 2、用米酒略醃魚肉闢腥，倒走...
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蒲燒秋刀魚 在 Facebook 的精選貼文
還記得之前影片提到的飛利浦健康氣炸鍋嗎？
來了來了！使用心得來了！
除了超級漂亮的優雅白與玫瑰金配色外觀，
這一台因為專利熱穿透氣旋，
免解凍、免預熱、免翻面，
可以大大減少烹調時間，
就連我這樣的氣炸鍋小白都能輕易上手。
今天我要挑戰的是「氣炸蒲燒秋刀魚」！
我平常根本不太會料理魚，
因為魚很容易不小心就烤老或是裝熟，
但我看大家用飛利浦這台都烤得很美，
立刻備料製作起來！
秋刀魚 2條
紅黃彩椒 各半顆
玉米筍 3.4條
秋葵 3.4條
醬油 1匙
米酒 1匙
味醂 2匙
蜂蜜 1匙
芝麻 少許
鹽.胡椒 適量
1. 秋刀魚去除內臟以後切段，
簡單用少許米酒浸過後擦乾備用。
2. 把醬油、米酒、味醂、蜂蜜混和在一起，
取一半淋在秋刀魚上醃製五到十分鐘。
3. 其餘蔬菜隨意切成喜好的大小，
鋪在氣炸鍋內，均勻撒上少許的鹽跟胡椒。
4. 將雙層架搭上後把醃製過的秋刀魚放上去，
原本的醃料均勻塗抹在魚肉朝上的這面。
5. 180度烘烤7分鐘後，
將秋刀魚另一面也抹上剩下的醬料，
讓兩面魚肉都能均勻沾上醬汁，並撒上芝麻。
6. 180度再烘烤7分鐘，即可出鍋擺盤！
這台猛哥因為底部的雙海星底盤
可以將濾出的油收集在下方，
除了減油，還可以減少油煙！
魚肉本身沒有什麼油脂，但把烤盤拿出來時，
還是能看到魚皮上滋滋冒油！
但過程中幾乎都沒有油煙，
特地假掰的找了一個日式方盤來擺盤，
沒想到整體看起來還真是有模有樣！
我以為秋刀魚吃起來會很乾柴，
但是！
我成功了！
醬汁的味道烘托了魚的鮮甜，
表皮微微的焦痕吃起來非常香，
魚肉竟然還有肉汁而且一點都不柴！
下方的蔬菜也都均勻烤熟了，
整體讓我非常滿意！我可是第一次做啊！
其實這台氣炸鍋的技巧很簡單，
設定短時間的氣炸，再依照想要的熟度重複，
沒有什麼意外我通常都用180度，
往往都能烤出讓我驚喜的顏色與口感！
希望大家都能跟我一起邁向氣炸大師之路！
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蒲燒秋刀魚 在 婧妡日本雜貨舖 Facebook 的精選貼文
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蒲燒秋刀魚 在 Day Day Cook Youtube 的精選貼文
【風味週末】
好多日式居酒屋?都會食到蒲燒秋刀魚，但係其實要係屋企煮都好容易，快啲試下啦～ ?
蒲燒秋刀魚食譜
秋刀魚：2條
生粉：1湯匙
薑茸：1湯匙
蒲燒醬汁：
生抽50毫升
米酒50毫升
味淋20毫升
砂糖20克
蜜糖10克
1、秋刀魚切去頭尾，開邊去骨
2、用米酒略醃魚肉闢腥，倒走多餘米酒後均勻沾上生粉備用
3、混合蒲燒醬汁材料大火煮滾，轉小火煮至濃稠
4、平底鍋倒油，放入秋刀魚片煎至兩面約七分熟上色後
5、加入蒲燒醬汁煮至略為收汁，配上薑茸即可享用
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蒲燒秋刀魚 在 [食譜]偽蒲燒鰻魚丼（蒲燒秋刀魚丼） @ 暴躁兔女王:: 痞客邦 的美食出口停車場
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昨晚睡前不小心看到蒲燒鰻魚的影片，整個好想吃啊！！可是鰻魚實在太貴了又很難買，
今天只好去買便宜的秋刀魚做蒲燒秋刀魚充數來過過癮Q_Q
材料:
秋刀魚 2隻
太白粉 適量
熟白芝麻 適量
蔥白 適量
蒲燒醬
清酒 2大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
糖 1大匙
先來將蔥白切絲，並泡在冰水中，去除嗆辣味。再來處理魚，將頭尾切掉，分別從脊骨左
右兩側貼著魚骨片刀進魚肚，把片下來魚骨和內臟取下，再將魚肉清洗乾淨。
接著，用紙巾將魚擦乾，再沾上一層薄薄的太白粉。鍋裡下少許油，將魚皮朝下下鍋煎魚
，煎到兩面都呈現金黃色，撈起待用。
將蒲燒醬汁倒入鍋中，煮到醬汁滾，再將秋刀魚放入，輕微地轉鍋子，讓秋刀魚兩面都分
別在鍋中轉來轉去的，煮到醬汁變濃稠，就可以夾起盛盤，放上蔥白再灑上一些白熟芝麻
，蒲燒秋刀魚完成。
吃完覺得其實秋刀魚的滋味也是挺棒的，，跟鹹鹹甜甜的蒲燒醬汁好搭，也很營養，而且
又超便宜！根本佛心來的魚，是做菜很棒的魚類選擇，但唯一最大的缺點就是，秋刀魚的
魚腥味真的無敵重的，超難洗乾淨的啊啊啊啊！！！
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