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#松山聚餐 #餐廳 ｜ 漁聞樂日式海鮮料理
一人只要600元就可以享用的龍蝦餐！
奢華版蒜蓉蒸蝦Ft.粿仔條，粄條與龍蝦搭配新鮮佐料的提香經過大火快炒，粄條鎖入了龍蝦的鮮美與佐料的多層次風味。🤤
鹽焗雞單吃即美味，搭配蔥花、紅洋蔥可以更凸顯肉裡的鹹香，品嚐淡淡的鹹味，口感細緻、香甜、多汁的雞肉，而且幾乎都是無骨的，享受大口吃肉的快感，當作開胃菜的冷盤蠻不錯的。😋
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漁聞樂日式海鮮料理
⏰ 營業時間
二~日 11：00~14：00 / 17：00~21：00 (周一公休)
📍 地址：台北松山區八德路三段12巷52弄6號
📞 電話：02-2579-2760
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🦞 海鮮桌菜完整分享
https://kwyt.pixnet.net/blog/post/47029339
泰式蒜蓉蒸蝦
夏天就要吃點開胃的！把家常的蒜蓉蒸蝦加入香茅、青檸、魚露，就變成香甜酸辣的泰式蒸蝦！
用上了 Toshiba 新型號的Q20蒸氣焗爐 (MS2 - TQ20SC )，蒸功能有3個！
1️⃣純蒸2️⃣穩火慢燉3️⃣大火快蒸，
這次我用👉🏻大火快蒸👈🏻，預熱時間只需3分鐘，比用鑊蒸更快😍這個功能仲可以快速提供蒸氣，鎖住海鮮既鮮味~
而且新型號機身細而內籠實用，可以同時蒸兩碟蝦，是宴客好幫手啊~
家嫂還試用了它的清潔消毒功能，分別是爐腔清潔、爐腔除味及餐具消毒，餐具洗乾淨再放入蒸焗爐消毒，吃得更放心！
_______
四人份量
虎蝦 1斤
蒜蓉 3湯匙
香茅 1支
紅辣椒 3隻
青檸 1個
魚露 1湯匙
橄欖油 1茶匙
羅漢果糖 2茶匙
芫荽 適量
【1】虎蝦剪去鬚、尖刺、眼、腳；背後開邊除蝦腸，排在碟上。
📝家嫂喜歡虎蝦肉質結實彈牙，大家改用基圍蝦、大頭蝦亦可。
【2】香茅、紅辣椒切碎。青檸榨汁。
📝怕辣的可以先將辣椒去籽。
【3】將所有調味料拌勻，放在蝦身上。
【4】Toshiba Q20 蒸氣焗爐便用大火快蒸功能，開100度，放入蝦子蒸5-8分鐘。
📝用魷魚、鮮鮑魚、蟶子也很配！
可以到 Toshiba Lifestyle Hong KongFacebook了解如何使用他們的蒸氣焗爐煮出不同菜式！
#蒸氣焗爐 #東芝蒸氣焗爐 #Toshiba #ToshibaLifestyleHongKong #東芝Q20蒸氣焗爐
【蒜蓉蒸蝦，簡單快速端出氣派大菜】
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時
常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」
氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬
每次一端上桌就被秒殺！🤤
而這道看似繁複的經典宴客大菜
其實作法非常簡單喔！👍
今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」
讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！👨🍳
其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」⏲
底層的粄條和上層的蝦子
不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！
而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁✨
阿慶師也分享獨特小撇步給大家
快點筆記下來👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅大白蝦 250g
✅粄條 100g
✅大辣椒 1根
✅紅蔥頭
✅蒜頭 7顆
✅青蔥
✅蒜頭酥 1大匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅米酒 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅蠔油1大匙
✅香油 1大匙
✅沙拉油 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。
3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
4.蒜頭酥及調味料一一加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
5.將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘。
6.白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
7.將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋鍋大火蒸煮5分鐘後關火，燜30秒。
8.最後加入蔥絲擺盤即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#辦桌料理
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蒜蓉蒸蝦
材料
鮮蝦 10尾 shrimps 10pcs
蒜泥 2大匙 garlic 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.鮮蝦剪去頭部尖刺、觸鬚及腳，再從背部中間剪開但不剪斷。
2.將鮮蝦放入盤中，淋上蒜泥與醬油。
3.再放入蒸氣氣炸鍋中，水箱裝滿水。
4.按原味蒸、手動設定8分鐘，蒸至時間結束後取出。
5.撒上蔥花即可。
酥炸花枝
材料
花枝 350公克 cuttlefish 350g
蒜泥 20公克 garlic 20g
蛋黃 1顆 yolk 1pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
地瓜粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 花枝加上蒜泥、蛋黃、鹽與白胡椒粉抓拌均勻。
2.再加入太白粉抓拌均勻至無乾粉狀。
3.再將花枝均勻裹上地瓜粉，放入蒸氣氣炸鍋中，表面噴點油。
4.按空氣炸、經典炸物200℃、15分鐘，炸至時間結束後取出即可。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 900公克 clam 900g
薑絲 20公克 ginger 20g
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
作法
1.將蛤蜊放入盤中，放上薑絲、淋上米酒。
2.放入蒸氣氣炸鍋中。
3.按原味蒸、清蒸海鮮15分鐘，蒸至時間結束後取出即可。
味噌鮭魚
材料
鮭魚 2片 salmon 2pcs
味噌 80公克 miso 80g
美奶滋 50公克 mayonnaise 50g
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1.味噌加上美奶滋扮成醬料備用。
2.取鋁箔紙放上鮭魚，再將鋁箔紙四邊折高呈盤子狀，在魚表面塗上作法1的醬料。
3.放蒸氣氣炸鍋中。
4.按蒸氣烤、手動設定160℃、15分鐘，烤至時間結束後取出。
5.撒上熟白芝麻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
蒜蓉蒸蝦可以說是最簡單的年菜。快速簡單又好吃，端上桌也夠大方，不管你是新手還好是老手，年夜菜只要端出來一定被稱讚！
查看詳細食譜 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/62866
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營養概算：
熱量 556大卡
蛋白質 34公克
脂肪 8公克
碳水 87公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
白蝦 10隻
蒜頭 4顆
青蔥 1支
寬粉 約100公克
蒜蓉醬調味：
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
水 100c.c.
花費 約180元
製作時間 20分鐘
【蒜蓉蒸蝦，簡單快速端出氣派大菜】
大家在吃辦桌或是去餐廳吃飯時
常常都會點一道「蒜蓉蒸蝦」
氣派的蝦子搭上濃郁的蒜蓉醬
每次一端上桌就被秒殺！🤤
而這道看似繁複的經典宴客大菜
其實作法非常簡單喔！👍
今天阿慶就來教大家改良版的「蒜蓉蒸蝦」
讓各位媽媽們在家也能輕鬆變總鋪師！👨🍳
其中成敗的關鍵就是「時間的掌控」⏲
底層的粄條和上層的蝦子
不但要分開蒸煮，時間的長度也都不一！
而最後為了要讓蝦肉能更鮮甜多汁✨
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◆需要的食材✍
材料：
✅大白蝦 250g
✅粄條 100g
✅大辣椒 1根
✅紅蔥頭
✅蒜頭 7顆
✅青蔥
✅蒜頭酥 1大匙
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅米酒 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅蠔油1大匙
✅香油 1大匙
✅沙拉油 4大匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。
2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。
3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入蒜蓉。
4.蒜頭酥及調味料一一加入蒜蓉中調製蒜蓉醬。
5.將粄條放入鍋中蒸煮1分半至2分鐘。
6.白蝦切背、去腸泥後，以交叉方式攤平放入粄條上。
7.將調製好的蒜蓉醬倒入蝦肉中，蓋鍋大火蒸煮5分鐘後關火，燜30秒。
8.最後加入蔥絲擺盤即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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阿慶師料理小筆記 1.將粄條切0.5公分寬均勻鋪上盤子備用。 2.將蒜頭、紅蔥頭、辣椒切成細碎狀後備用。 3.熱鍋後倒入沙拉油、香油，1分鐘後沖入 蒜蓉 ... ... <看更多>
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蒜 蓉 蒸蝦 時間 在 [食譜] 蒜蓉蒸蝦食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
無名網誌版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10010146
今天來跟大家介紹這道在酒席上常出現，挑選蝦子的時候記得挑蝦頭沒脫落，蝦身
透明，因為越透明表示越新鮮。年菜嘛，蝦的個頭可挑稍微大一點，這樣料理起來
美味也好看。這道菜前置作業稍微繁複一點，不過烹調時間很短，只要3分鐘喔。
材料:
1.大蝦約8~10尾。
2.蔥1根。
3.蒜蓉2大匙。
4.香油2大匙。
5.蒸魚醬油1大匙。
做法:
1.首先教大家如何做打結蝦，打結蝦是一般做蒸蝦常用的小技巧，除了美觀之外，
取下蝦頭同時蝦殼也順勢脫落，食用起來相當方便。首先我們要準備一支刀及一
把剪刀。詳細內容我已拍成影片，有興趣請直接點來看!
以下是示範影片，網址:https://www.youtube.com/watch?v=qh-es6YDXdE
蝦子打好結後就可以在盤子裡擺好準備上佐料。
2.首先在蝦肉上面均勻滴上蒸魚醬油，然後鋪上蒜蓉、碎蔥白及少許香油。
這蒜蓉是油蒜，買不到的話可以自行將蒜頭打碎，再拌入沙拉油，放在冰箱
熟成幾天即可。這樣的油蒜辛辣度比較不會那個強烈，很適合這種短時間蒸的料理。
3.準備一蒸鍋，水開之後蝦子放入，以大火蒸約3分鐘即可。
4.起鍋之後，放上蔥絲，然後將香油燒熱之後往蔥絲淋下去，即可上桌。
大家看有沒有很簡單?外面餐廳也不過就這樣做而已，哈哈!
更多精彩年菜請參考"宴客年菜輕鬆做":
https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon&category_id=13474759
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
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