#豬頭皮亂亂玩
8/9 下午嘴饞想來點什麼🤔
夏季胃口不好〰️特別想來點辣開胃，韓式料理玩了一圈，少了這道「韓式辣炒透抽」，這可是一道十足下飯下酒菜！當然要來嚐嚐。
🔻🔻🔻
爆香蒜炒洋蔥，放入透抽圈炒到半熟，加入調味料（韓國辣椒粉、韓國辣椒醬、糖、醬油和水）炒乾，起鍋前淋點韓國芝麻油，撒點黑芝麻點綴即可。
蒜 炒透抽 在 艾瑪 吃喝玩樂 Facebook 的最佳解答
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今日晚餐
今天晚餐又有小龍外婆的愛心～透抽和蕃茄，炒透抽用薑絲和醬油下去炒就很香很美味，蕃茄炒蛋炒到濕潤的口感很受小龍的喜愛，炒高麗和炒大陸妹則是龍媽的最愛❤️
炒透抽 x 炒高麗菜 x蒜炒大陸妹 x 蕃茄炒蛋
小龍8Y11M6D
小熊1Y8M16D 13顆牙
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大家久等的【活凍透抽】到港💥💥
就這樣接下船直接送到您手中
冷凍庫基本必備款‼️
簡單炒芹菜就是很基本的媽媽味😋
公主非等到一定的水準
隨便開賣什麼叫 ''頂級''
嚴選A級手釣透抽已經同等生食級。
"非一般"拖網透抽"🦑
然後每隻單體套袋急速冷凍
完全不加藥、不漂白、不包冰
眼睛鮮活明亮，身體隱約會散爍
就是新鮮最好的證明呦～
➡️ 每隻大小不同 $100~220元 之間
💥➡️ https://bit.ly/2LYOXc8
如圖大概是300g 一隻的大小 (長度超過25cm以上)大家可以依需求下單
🦑蒜香椒鹽透抽🦑 簡單跨年的小酌菜佐上椒鹽，蒜頭，蔥花，色香味更上一層樓。
透抽獨特的焦香氣
鮮甜味完全的表現出來..
口感扎實，有嚼勁~香氣四溢
(蒜香椒鹽透抽)作法:
1.先把透抽切成想要的大小，瀝乾備用
2.先熱鍋後，把油倒下去後熱油
3.把透抽放進鍋中，開大火快炒透抽，.慢慢的鍋底會出現焦色，透抽的表皮也會開始金黃色
4.火可以稍為轉小一點，把蔥花和蒜末加進去拌炒，灑上白胡椒鹽即完成~
【CAB安格斯黑牛專區】
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蒜 炒透抽 在 阿滴日常 Youtube 的最佳貼文
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【阿滴廚藝】播放清單
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這個頻道放的是阿滴的日常生活紀錄
沒有要談什麼大道理，只是想捕捉生活點滴
想學英文請右轉主頻道 http://youtube.com/rayduenglish
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不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』，影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔！
＊鐵鍋開團了就在今晚8點～
只有，真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，是我這個離開台南20幾年的台南人，一直無法忘情的家鄉美食，而我也因為主持美食節目跑透透，一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，我絕對會試吃，因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的，離開台南之外沒有一個地方的，炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的，每次都覺得就是『不是』，就真的不是台南的口味，這真的讓離開台南的我很困擾、很難受，因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候，家裏的經濟不是那麼的富裕，炒鱔魚算是價格比較高的小吃，如果一家四人吃下來，是不算親民的價錢，而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵，一個人認真可以吃掉3碗，一點都不是誇張的，所以我小時候的生日不是吃蛋糕，也不是吃麵線，而是吃炒鱔魚意麵，你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高，所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚，其實是我想把鱔魚留給他們吃，而我吃麵和著勾芡的焿，就可以吃掉兩、三團意麵了，那是我小時候自以為愛父母的方式，一直到後來長大後，我自己有了獨立的經濟能力之後，有一次吃鱔魚意麵時，爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚，他們也才知道，以前為什麼我都說我不敢吃。
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說這個故事主要是想讓說，我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿，對於這個味道的執著到現在我都沒有改變，所以我不斷的在心裡告訴自己，我一定要能做好，而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在，我一直不斷的自我嘗試跟改進，希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿，這一點很固執連我自己都無法解釋，今天的這一道炒花枝焿，其實應該是炒透抽焿，但不知道為什麼台南人在這道料理上，都把透抽說成花枝，到目前我也沒有答案，不知道粉絲中有沒有人知道。
＊關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次是炒的過程中，都會有一些不同的調整跟領悟，這一次我特別用了昆布柴魚高湯，當成加入湯中的高湯使用，所以影片中，我也分享了很簡易的高湯做法，直接用冷泡的方式去泡昆布高湯，然後再加上柴魚片。
＊關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察，炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿，最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣，所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋，這次我也用了這把超輕量的鐵鍋，大膽的將鍋子燒熱到冒煙，下料拌炒，重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱，所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫，讓鱔魚或是花枝（透抽）可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度，這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
＊關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的，也是傾向於我從小吃到大的風味，所以在味道上是真的符合台南人的重口味，不是那麼的酸反而是比較偏甜的，如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感，那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了，這是實話啊～
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＊哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋
可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n
開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59
寄送日期在這裡👉2020/02/25~27
ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號，因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔～現在買還有附贈鐵鏟喔！
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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙
蒜 炒透抽 在 [食譜] 芹菜炒透抽。簡易家常菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
食譜全圖文分享:
https://sisicooking.blogspot.tw/2018/04/blog-post_30.html
隨著天氣漸漸變熱，清爽的海鮮蔬菜料理成為我家飯桌的主食。
[食材]
透抽1隻
芹菜3株
鴻喜菇半包
蒜頭2粒
辣椒1支
鹽酌量
橄欖油1大匙
[作法]
1.將芹菜洗淨去除葉片，切成適當長度。
2.將蒜頭切成蒜末。
3.透抽去除外皮，切成片狀備用。
4.熱鍋後倒入橄欖油，放入蒜末炒香。
5.將鴻喜菇和芹菜先放入一起拌炒3分鐘。
6.放入透抽一起炒，透抽很快就熟了，要小心不要煮太久會老掉。
7.加入鹽、辣椒拌炒均勻即完成。
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