晚餐時間
今天依舊是原型食物+清淡路線
清蒸草魚片蟬聯雙寶熱愛餐點之一
地瓜飯減少白米量（我也怕糧食短缺😂）
蒜苗炒肉絲是阿母的愛
燙菠菜又是小寶妞指定的（到底得吃多少次啦我好膩喔）
蒜苗炒肉絲 在 Joy Lee Facebook 的最讚貼文
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買PERFECT極致316萬能鍋 按這裡 → https://lihi1.cc/n2fBM 材料: 芋頭 400克 taro 400g 米粉 250克 rice-noodle 250g 肉絲 400克 shred pork 400g 芹菜 60克 Chinese celery 60g 蒜苗...
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蒜苗炒肉絲 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
晚餐一個人在家，又是我的招牌－剩菜拌麵。
早上出門前做好玉米排骨湯，冰箱有做好的涼拌白蘿蔔和菜心，㸆菜，蘿蔔乾是吳媽媽做的。拌麵的剩菜是皇帝豆蒜苗炒肉絲。
其實，我只是煮了麵條而已。
這樣的冬夜單人晚餐，可以嗎？
蒜苗炒肉絲 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
這是我們家的冬日尋常-大白菜小獅子頭，皇帝豆蒜苗炒肉絲，清炒娃娃菜，涼拌白蘿蔔，不附白飯。
這樣可以嗎？
蒜苗炒肉絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買PERFECT極致316萬能鍋
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材料:
芋頭 400克 taro 400g
米粉 250克 rice-noodle 250g
肉絲 400克 shred pork 400g
芹菜 60克 Chinese celery 60g
蒜苗 100克 green garlic 100g
蝦皮 15克 dried baby shrimps 15g
乾香菇 2朵 dried shiitake mushroom 2
油蔥酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
胡椒粉 1茶匙 pepper powder 1tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar q.s.
水 3000毫升 3000ml
做法:
1.熱鍋後加入較多的油，放入芋頭炒炸。至香氣散出，顏色呈現金黃後取出。標:芋頭先炒過 香氣更濃郁
2.用原鍋的油，加入豬肉絲翻炒，炒到水份收乾，豬肉顏色呈現白色。水分要炒乾 炒料更入味
3.接著依序放入蝦皮、乾香菇、蒜苗翻炒至香氣散出後，放入醬油炒勻。
4.加入水煮滾後，加入米粉，部分炸好的芋頭、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。 標:加入芋頭煮 湯頭更濃郁 標:燜米粉 才會吸湯汁
5.最後撒上剩下的芋頭、芹菜、油蔥酥和烏醋即可食用。 芋頭的口感更多層次
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蒜苗炒肉絲 在 11點熱吵店 Youtube 的最讚貼文
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蒜苗炒肉絲 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
傳統【什錦炒米粉】吸附多汁飽滿口口都是鮮甜！秘訣「燜後再炒」口感大提升！
「如何讓米粉更加Ｑ彈不會乾澀難嚥？」
「照著做，保證讓你一口接一口！」
常買到的米粉料都很少嗎？
自己做想加什麼最豪邁啊！
🔔簡單哥小知識：
✨米粉在水中煮滾一分鐘，瀝起後燜在容器裡，要使用時再拿出烹調，會更Q彈！
⛱簡單哥小前置：蝦米預先使用米酒浸泡（食材內的米酒克數）
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉米粉 100 克
👉里肌肉 150克
👉高麗菜 200克
👉紅蔥頭 30克
👉乾香菇 10克
👉透抽 1隻
👉蝦米 15克
👉中芹 60克
👉蒜苗 100克
👉醬油 2大匙
👉米酒 2大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉水 200毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲、透抽各使用醬油、鹽巴、白胡椒醃製
②水滾後下米粉煮一分鐘後撈起上蓋燜一下
③冷油煉紅蔥頭油，變金黃色後濾起備用
④香菇跟蝦米炒香後，下蒜苗爆香
⑤香氣都出來後將食材推到一旁，下肉絲炒香
⑥將食材推到一旁，下透抽炒香，下中芹、高麗菜
⑦下醬油、米酒、香菇水、水、鹽巴、白胡椒調味
⑧剪開米粉後，將米粉放下去拌炒吸附湯汁
⑨最後加入紅蔥頭酥、蒜苗拌炒均勻即美味完成
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