喜歡千層蛋糕的軟彈口感,更喜歡提拉米蘇的濃郁酒香,那麼就把它們結合在一起吧!
這次我用28cm的玉石深炒鍋來製作,因為比起平煎鍋,它底部的面積反而比較小,較適合用來做千層蛋糕(否則麵糊要做非常多)
這次的配方,以我28cm的炒鍋來說,大約可完成20-24片,如果你們家中的鍋子比較小,食譜份量可減半
(影片當中的食材看起來比較少,是因為我分兩次做)
這次美中不足的是,內餡有剩又不想浪費,所以最後那幾層變得超厚😂
千層蛋糕最好冰進冷藏1-2小時在切開食用,這個版本超級無敵綿密濃郁,又充滿咖啡酒香氣,十足的大人味,喜歡提拉米蘇也愛千層蛋糕的你,一定要試試。
【提拉米蘇風味千層蛋糕】
🍳麵糊:
牛奶 800g
低筋麵粉 250g
細砂糖 80g
全蛋 6顆
無鹽奶油 50g
即溶咖啡 4大匙
蘭姆酒 2大匙
🍳內餡:
馬茲卡邦乳酪 300g
動物鮮奶油 300g
細砂糖 80g
即溶咖啡 2大匙
蘭姆酒 4大匙
(我習慣先將酒和即溶咖啡拌在一起,做成咖啡酒溶液)
🍳裝飾:
無糖可可粉 適量
#liz隨手拍
#荔枝兒
#烘培
#食譜
#igtv
#千層蛋糕
#提拉米蘇
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021台北下午茶推薦】台北甜點店。法國的秘密甜點 (大安二店)。甜點解說很專業 - #台北下午茶推薦 #台北甜點 #法國的秘密甜點 - 一家優雅迷你, 但是服務很溫暖的小店。 甜點解說很專業。 #草莓的秘密 不會過於甜膩~奶油相當爽口。 . . . 生活有時候充滿各種挫折, 但是我們還是要懂得調...
荔枝乳酪蛋糕食譜 在 荔枝兒 Liz Facebook 的最讚貼文
今天要分享這款成功率超高的巴斯克乳酪蛋糕
它的麵粉比例極少,基本上是用奶油乳酪來支撐整體,口感介於重乳酪和輕乳酪之間,但外皮有種獨特焦香,甜鹹甜鹹,奶香四溢的滋味實在一極棒,你們一定要試試!
【巴斯克乳酪蛋糕】
奶油乳酪 250g
砂糖 40g
雞蛋 2顆
動物鮮奶油 100g
低筋麵粉 10g
蘭姆酒 10g
消化餅乾 6片
烤箱預熱210度 烤40分鐘
冰過一晚之後食用
#liz隨手拍
#荔枝兒
#食譜
#烘培
#igtv
#巴斯克乳酪蛋糕
荔枝乳酪蛋糕食譜 在 吳子霏 Ellen Wu Facebook 的最佳貼文
甜點一直是我的剋星,程度還停留在免烤箱的oreo乳酪蛋糕。
除了這個之外,想到要做甜點我就想睡。
可是和饅頭老師上課學甜點,卻有一種甜點魂上身的情節,她那俐落的身手散發迷人光芒,有一種我也好想要這樣的感覺哦。
這次上課學最火紅的紅龜粿慕斯蛋糕、荔枝口味的泡芙,以及瑪德蓮。
其中紅龜粿慕斯蛋糕真的很令人驚艷,沒想到饅頭老師竟然可以把傳統甜點再進化成蛋糕,勾起好多小時候吃紅龜粿的回憶😂。
另外還偷偷要了瑪德蓮的食譜,老師說這個很簡單可以在家做(結果還是問了一個最簡單的)🤓。
因時間的關係無法待久,不過饅頭老師接下來會在好學校的課程網站上,提供教學課程,搜尋「菓實日」就有了。
如果大家疫情期間閒在家沒事,一起來看線上教學解鎖甜點成就,也是很幸福、很充實的事情。
感謝威宇老師 陳威宇 牽線
饅頭老師的細心教學❤️
(回家後把師父跟紅龜粿蛋糕擺在一起真的好可愛啊啊啊)
菓實日
#學習日
#甜點經驗值加一
#2eat2gether
荔枝乳酪蛋糕食譜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【2021台北下午茶推薦】台北甜點店。法國的秘密甜點 (大安二店)。甜點解說很專業
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#台北下午茶推薦 #台北甜點 #法國的秘密甜點
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一家優雅迷你,
但是服務很溫暖的小店。
甜點解說很專業。
#草莓的秘密
不會過於甜膩~奶油相當爽口。
.
.
.
生活有時候充滿各種挫折,
但是我們還是要懂得調適心情,
吃點美食,轉換心情!
有時候,就是要多一點堅持,
多一點對自己的渴望,
相信自己可以完成目標。
冒險、創造、行動!
.
.
法國的秘密甜點 (大安二店)
地址:台北市大安區大安路一段16巷2號
電話:0800-388399
營業時間:10:00-22:00
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