【#營養小知識】黃豆VS.黑豆vs.毛豆!你知道黃豆、黑豆小時候都是毛豆嗎?
我們常常吃到紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、黑豆...各式各樣的豆,是不是讓你搞不清楚呢?雖然都是豆,但有的是全穀雜糧類,有的是豆魚蛋肉類!今天營養師就先來講講屬於豆魚蛋肉類的毛豆、黃豆、黑豆,他們到底差在哪呢?
👉黃豆、黑豆小時候就是毛豆
其實這類的豆類都可以被歸類為「大豆」,以種皮可分成黃、綠、褐、黑4種!也就是我們聽過的「黃豆」、「青皮豆(青豆)」、「茶豆」、「黑豆」。但他們還沒長大前,都是毛豆!毛豆的生長期約65~85天,這時候還未完全成熟,如果繼續種植至全熟,種皮開始變色,就會依品種變為上述的豆類
👉黃豆、黑豆、毛豆營養差在哪?
以營養成分來看,毛豆的蛋白質比例最高,且碳水化合物較少,熱量跟脂肪較黑豆、黃豆來得低,大約只有一半左右。
黃豆則是因為脂肪含量較高,含有亞麻油酸、次亞麻油酸以及脂溶性的維生素E。
黑豆的營養成分則較特別,含有比黃豆高了40倍的維生素A,以及葉酸,同時也因為黑色,所以有較多的紫黑色系植化素-花青素。
👉自製豆漿?別忘了先泡再煮更營養!
煮豆漿前先用50度的水泡豆8小時,可以提高6倍大豆異黃酮的活性,接著才打碎黃豆、加水煮滾;黃豆中有一種蛋白質分解酵素的抑制劑,會阻礙人體吸收蛋白質,因此我們需要將黃豆充分加熱才能有較好的吸收率喔!
#還想知道哪些食物的比較呢?趕快留言跟營養師說喔!
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最近家裡換了有塊小院子的房子
我爸買了各式茶花排滿了院子
每天很認真的照顧他
看爸爸這麼有興趣
我就想說 應該來幫他找一些參考資料
若能作為爸爸退休後的生活娛樂也不錯
我上網大致找了一下
好像比較多是對岸簡體字的書籍
繁體字的書籍只找到這兩本
1.《茶花》 作者:蔡福貴
2.《茶花培育法》 作者:尤子建
兩本看起來都有點老舊了
不知道寫的好不好
不知道版上有沒有人對茶花栽種或品種有研究的
可以推薦我一些書籍或網站資料
讓我提供給我爸爸做參考
謝謝
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