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茴香牛肉 餃 在 [食譜] 茴香牛肉餃、剝皮辣椒豬肉餃- 看板cookclub 的美食出口停車場
近期在市場上看到很多便宜茴香
除了煎蛋拿來做水餃也超美味，
一次做多一點隨時都可以拿出來當宵夜，
超喜歡
Facebook粉專圖文版：
https://goo.gl/jJZWT8
茴香牛肉(30顆的量)
水餃皮.........半斤(300g)
牛絞肉.........300g
豬絞肉.........100g(全牛肉太乾澀，也可以用全豬肉取代，可能沒那麼香）
茴香末.........100g
蔥末..............20g
花椒粉/粒........1g
香油................5g
醬油...............10g
砂糖.................5g
剝皮辣椒豬肉(30顆)
水餃皮..........半斤
豬絞肉..........300g
高麗菜..........150g(切末後抓鹽出水約5分鐘，沖去鹽水再擠乾)
蔥末................20g
薑末..................5g
香油..................5g
沙拉油.............10g
剝皮辣椒..........5條切碎
剝皮辣椒汁.....20g
砂糖..................5g
全部拌勻後包進餃子皮裡就可以了，沙拉油跟香油是為了增加餃子juicy的程度，請不要省略喔～
茴香牛肉如果買不到牛絞肉就買牛肉絲自己剁碎或用調理機打碎。
剝皮辣椒豬肉的高麗菜請記得務必去青脫水，不然包起來會濕濕黏黏的口感不太好～
這個口味的鹹度來自剝皮辣椒的汁，可以自行增減沒問題的！
包完的餃子可以沾點粉排在撲了保鮮膜的盤子上冷凍，等完全結冰後就可以剝下來收進袋子裡當儲備糧食，水煮或煎成鍋貼都美味。
冰花鍋貼作法：
中火熱鍋下油，把餃子排上鍋，用水調和麵粉加些許沙拉油（水量視鍋子
與餃子量而定），淹過餃子的1/4後蓋鍋蓋用中小火悶煮，煮至麵粉水收乾，底部金黃就可以了）
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