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泰式咖喱軟殼蟹
今晚又準備歡送一位好朋友，希望他事事順利，好人一生平安🙏🏻
這道菜式嘅難度，純粹係要開鑊油炸嘢，軟殼蟹要炸得好食😋必須要用油炸，氣炸鍋係做唔到到果種香酥脆口嘅口感！而咖喱醬料，我就地取材，搵咗包喇沙醬料代替，其實味道大致相同，都會加入椰奶花奶使其味道及顏色增加層次！
材料
。軟殼蟹5隻
。泰式雜菜、茄子、毛茄、唐芹
。雞蛋🥚5隻(當中2隻用來上炸粉）
。田師傅喇沙醬1包
。水，500ml
。蒜頭、乾葱少許
。青檸，1粒
。檸檬葉，4片
。魚露，1茶匙
。椰漿200ml
。麵粉，適量
煮法
。軟殼蟹要預先完全解凍至室溫並吸乾水份！
。爆香蒜蓉乾蔥，炒香雜菜，除咗唐芹留起備用！
。加入喇沙醬或咖喱醬炒香
。加水煮滾後落椰奶，收小火繼續炆一下雜菜！
。準備燒熱適量嘅油，將軟殼蟹浸入蛋漿，再撲上麵粉，然後放入已預熱油中，炸至沒有水份溢出！炸嘅中途，蟹身會漲起，再用筷子🥢夾一下，就會令蟹身的水氣排出，並令油面起泡！最後將炸好的蟹身放在吸油紙上備用！
。回到咖喱雜菜鑊中，此時可以加入餘下蛋漿，造成蛋花，並加入唐芹及炸好的軟殼蟹炒勻即可上碟享用！
#小b廚房
#泰式咖喱軟殼蟹
親愛的大家晚安啊～大家還好嗎？
臺灣這邊疫情第三周，廣州聽說也在努力防控，希望大家都平安>_<
話說週五的暴雨裡，我收到了一份來自姊姊的愛心雞湯！
這個雞湯很有來頭，是來自君品飯店的百菇雞湯…哇喔，這是我人生中第一個豪華外送嗎？
────
冒雨而來的小哥聽說是飯店員工，看著他在雨中匆匆而去的身影，我腦海中浮現一行大字「自己的職場自己救」。
在這場疫情裡，餐飲業者各種努力求生，下次再跟大家說這件事。
拿到手的這份外賣，是一份沉甸甸的雞湯冰磚，隱約可以看到一隻雞凍在裡面。
放在室溫解凍一夜，倒在電鍋裡加熱；在白氣噗噗冒出來的時候，我就覺得…哎唷這麽濃厚的雞味兒，真的只有一隻雞嗎？
打開電鍋的時候──啊！雞湯味兒撲面而來！
好多隻雞拉起了雞湯做的被子，迎面把我給裹上了！
這個被子是金黃色的！！！
────
咳咳…以上是我現場腦補的，但當時真的就是那種感覺。
香氣實在是很濃郁，我很認真地在想，這應該不只是一隻雞燉的吧？
我也會做雞湯，但實在沒這厚重的味兒啊XD
聞了一下我就開始盛湯了…
對待高檔飯店的雞湯，我覺得還是要有氣質。
我拿碗盛沒有直接下湯匙，是不是很有禮貌？
哎唷我的媽，盛出來才發現──這金光閃閃的黃金色澤是怎麽回事？
實在是好美呀！我立刻拍照片給朋友看了──
友：看起來很好喝的樣子。
我：哇喔這金光閃閃實在是好美啊，好像皇帝登基的龍袍、逃難時的金條ooxx（以下省略一百字）
友：……所以好喝嗎？
我：嗯？挺好喝的呀！很濃郁！
味道確實是非常濃郁，而且喝完不會有口渴的感覺。
我也是吃吃喝喝大江南北的人兒，有些厚重的食物吃完會覺得很口渴，立刻就會想睡覺。
但是這個雞湯不會！就是濃郁、純厚、鹹鮮的滋味，小菇菇們跟雞肉也好吃。
（對不起因為雞湯太搶眼，對食材沒印象了XD）
────
來自姊姊的愛心雞湯一大包，我分兩餐吃掉了：
第一餐：雞湯＋烤玉米豆腐＋義大利面煮雜菜拌小卷醬油辣椒汁
第二餐：雞湯義大利面＋烤玉米茄子雞肉
今天吃得很舒服，總覺得很營養、並且很健康的樣子～
重點是有愛啊！
有姊姊的愛！！
有情飲水飽！！！
姊姊愛我、我也愛姊姊！！！！
（開始亂喊hahaha）
嘿嘿～不瞞大家說，雖然疫情這這那那，但我覺得與親人朋友的聯繫增加許多，生活在比以前多的關心與愛裡。
我最近覺得呢，
很多事情、我努力過；
世界很大、盡力看過。
如果還有未竟的願望，也不那麽想要一個人去強求了。
────
嗯～我今天吃得很好，身體健康、工作也正常，並且在家人朋友的關愛下、覺得幸福。
臺北的餐飲求生精彩又感人，之後慢慢給大家說:D
不論在那裡，希望你們平安健康，和平時代再見啦～吃好喝好睡飽飽唷＼(^▽^)／！
#冬日暖心鍋
我由細到大，都超鍾意❤️食熱辣辣嘢！
尤其對中菜，更加有呢方面嘅執著～
味苑呢排推出🥘🔥冬日暖心鍋，
滿足哂我嘅需要，
等我係屋企，
都可以熱辣辣咁嘆住好味菜餚～
今次外賣暖心鍋系列，
店員會俾埋發熱包，
只需將發熱包放在外賣盒中，
加室溫水，關蓋10分鐘就完成加熱～
期間會有蒸氣，
千祈唔好俾小朋友接近呀，
以免辣親～～
7款鍋物，各有千秋～
🔥川味水煮牛肉 $108
愛辣之人大推，麻及辣並重，
加左蒜蓉，讓味道層次更上一層樓！
牛肉好嫩滑，麵筋吸入湯汁，
每一啖辣得過癮～
🔥秘製酸菜魚 $118
呢個魚肉冇骨，岩哂怕魚骨嘅我、
呢味餸嘅酸度剛剛好，
每一啖都好醒神～
🔥魚香茄子海參煲 $128
海參又大又厚，大件夾抵食！
茄子🍆保留到原色，
口感軟糯，配埋醬汁一齊食，
真心超送飯🍚🍚🍚
🔥台式三杯滑雞球 $98
呢個菜好有鑊氣，
雞肉超入味！
🔥北菰紅燒豆腐 $88
紅燒豆腐每個漲卜卜，
外皮煎到好香口，
入面超級嫩滑，
我食到停唔到口～～
🔥鮮胡椒牛肋排 $148
牛肋排肉質軟嫩，
油脂分布剛剛好，
配合鮮胡椒粒，
讓餸菜開胃又醒神～～
🔥一人盆菜 $228 (預早一天預訂)
呢個好足料，有鮑魚、髮菜、節瓜釀瑤柱、大蝦🍤等名貴食材～
餸菜味道入味，食材新鮮✊✊✊
#留意返
消費滿$500，可以港島區免費送貨！
如果買齊7款，仲送$100現金劵！
味苑 Mei Garden
🏠味苑 (灣仔店)
電話：28800112
地址：灣仔駱克道128號地下及1樓
🏠味苑 (荃灣店) *需提前一日預訂
電話：28810833
地址: 荃灣大壩街21-23號地下
#味苑 #冬日暖心窩 #超方便
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🫖鍋煮奶茶
蝦皮：味旅嚴選
🧀️氣炸鍋版巴斯克乳酪蛋糕
食材：奶油乳酪250g、鮮奶油100ml、低筋麵粉10g、糖40g、檸檬汁些許、蛋兩顆
作法
Step1.奶油乳酪放室溫退冰至軟化，，加入砂糖拌勻到無顆粒感
Step2.分批放入兩顆蛋，攪拌均勻
Step3.加入鮮奶油，攪拌均勻
Step4.加一點點檸檬汁，可不加
Step5.加入過篩麵粉，攪拌均勻
Step6.放入模具
Step7.氣炸鍋預熱後，180度20分鐘，200度5分鐘
Step8.放涼，進冰箱就可以吃了
Ps.糖正常是50g，我有用少一點
🌱本週菜單
▪氣炸鍋巴斯克乳酪蛋糕
▪鍋煮奶茶
▪焗烤紅醬茄子
▪滿漢早餐拼盤
/𝐂𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭
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我的相機My camera：Cannon M50
我的膚質My skin type：Combination Skin混合肌
我的隱眼Monthly Disposable Contact Lens:透明隱眼
/ 𝐅𝐓𝐂
此影片是由3Jalbi贊助的影片
心得都是誠實分享，絕對對得起良心
但是我的蜜糖說不定是你的毒藥
所以麻煩各位水水親自試試再決定要不要購買
錢包只有自己能守住啊啊啊千萬理性購物
/𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜
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我煮場Cooking Family：【杜之呼吸 vs 可愛心心隊】
https://www.youtube.com/watch?v=8tmpjgMM7LQ
《#我煮場 Cooking Family》
逢星期六10pm #港台電視31 播出
https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/cookingfamily
?? 本集食譜??
4件份量 4pcs
圓餐包 4 Soft Dinner Rolls
蒜頭 12g Garlic
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
蛋黃醬 15g Mayonnaise
砂糖 ½ tsp Sugar
巴馬臣芝士碎 15g Parmesan Cheese
歐芹碎 1tsp Parsley Flakes
忌廉芝士 100g Cream Cheese
鮮奶油(淡忌廉) 20g Whipping Cream
砂糖 5g Sugar
1.麵包開四備用,底部不用切斷
2.蒜頭去皮切成蓉
3.煮溶牛油,加入蒜蓉煮勻
4.加入沙律醬及1/2tsp砂糖拌勻
5.加入芝士碎及歐芹碎拌勻後放至室溫冷卻
6.忌廉芝士放至室溫軟化後與5g砂糖拌勻
7.加入淡忌廉拌勻後放進唧袋
8.在麵包空隙裡唧進醬料,再塗上蒜蓉醬
9.預熱焗爐至220℃焗5分鐘焗至表面金黃色,完成
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#韓國 #爆漿 #蒜蓉包 #港台 #我煮場 #香港電台 #電視節目 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
芝麻餅乾 酥脆的奶油餅乾加了黑芝麻 口感更香濃 一口接一口 停不來的好吃
所需材料:低筋麵粉 150公克 , 細砂糖50公克 , 無鹽奶油70公克 ,蛋液(室溫) 1/2個 ,黑芝麻 1大匙 , 白芝麻 1大匙
小提醒: 1.低筋麵粉要先過篩 . 2. 無鹽奶油要先室溫軟化. 3.蛋要先退冰,先打成蛋液.4.烤箱要先預熱180度 .
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家常菜系列:
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