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今天處理些
🌟母花鱸
這個季節限定的花鱸系列
花鱸有分公母魚 外觀不同
公的肉質較有彈性
母的則是肉質嫩 比較受市場喜愛
🌟白三牙
白三牙都會比黃三牙早出現
跟黑喉同為石首科魚種
石首科的特色是腹部內有塊花膠
料理起來QQ的 不錯吃☺️
🌟軟體金目鯛
偶爾出現的軟體金目鯛
今天ㄧ看到通知客人
馬上直接訂10尾😅
我特別多抓四尾來賣
兩尾三枚切魚排 兩尾輪切處理
🌟大黃雞魚湯塊
今天特別選了這兩尾
最肥最胖的
體型也夠大
所以處理成煮魚湯塊讓客人搭配
一盒大概2-3人食用
🌟紅喉
少見的高級魚種
今天處理四尾
紅喉肉質非常的嫩 香氣也棒
【 天下第一花膠宴 】
位於銅鑼灣的麒藝館，是一間主打花膠料理的高級中菜餐廳。麒藝館餐廳由名廚陳小麒師傅主理，重出江湖開粵菜館，以拿手菜「花膠」為主題，創造出多種獨一無二的新滋味。
Foodieyanyannn
>> 天下第一花膠宴 @https://bit.ly/2l5wAFg
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花膠宴🤤🏅!!花膠撈飯 史上最強!!
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2906 推介: 鮑汁花膠撈飯 $168 😍😍😍😍 (5分滿分)
2907 推介: XO醬鴨肝醬扣花膠 $128 😍😍😍 (5分滿分)
2908 推介: 麒麟菓花膠凍 $68 😍😍😍😍 (5分滿分)
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#foodieyanyan中國菜
#foodieyanyancwb
#foodieyanyan高級系列
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位於銅鑼灣的 麒藝館 Kei Cuisine ，是一間主打花膠料理的高級中菜餐廳🤗
第1-2張) 鮑汁花膠撈飯 $168
整個菜單之中，最吸引我的菜式，非 鮑汁花膠撈飯莫屬😍，鼓油撈飯吃過，豬油撈飯吃過，魚翅撈飯也吃過，但卻沒品嚐過花膠撈飯呀!
海量的花膠，份量多得令人驚訝，👍🏻如此豪爽的做生意生法，令客人滿意度直線提升! 花膠切成條狀，加入蔬菜粒和乾瑤柱，使鮑汁味道層次豐富，稠密的鮑醬拌勻蛋炒飯，😭🏆美味得不得了
第3張) XO醬鴨肝醬扣花膠 $128
既然是主打花膠料理，花膠菜式當然不能不試唷!採用常見的XO醬和高貴的鴨肝醬混合，味道鹹香濃郁，多一份與別不同的味道層次🤤，花膠份量頗多，而且頗大一片，很豪爽呢~搭配冬菇豆類，屬女生必選的前菜呀
第4張) 麒麟菓花膠凍 $68
採用近期大熱的超級食物 - 麒麟果 和 女孩子的恩物 - 花膠，製成甜品，🤗透明果凍清甜清爽，很有創意呀！
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👧 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A號舖
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#不吸水不發霉不吸味不染色
【團購】GOLD LIFE美國原木抗菌砧板
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▍團購時間▍10/1 早上10點～10/7 晚上11點59分
✅出貨時間：預計10/18起依訂單付款順序完成出貨 (不含例假日)
📌運費說明：本島免運/外島運費$350/海外不配送
📌客服line@：@vao3183e
以前的我每隔幾個月就要換砧板，覺得麻煩又花錢，而且砧板不耐高溫又容易發霉，使用上真的不安心，
直到用到 #GOLDLIFE美國原木抗菌砧板，用了一年多都沒發霉，一試成主顧呀❤️
上次開團有很多粉絲沒有買到，這次為大家爭取到第二團‼️
✨要為全家人的食安問題把關，真的要精挑細選安心好用的砧板！
GOLD LIFE砧板採用美國原產FSC認證的原木纖維，利用高溫壓縮的技術去除原木毛孔，因為高密度，所以可以讓砧板達到抗菌效果！
每片砧板的顏色可能會深淺不同，而使用之後難免會有刀痕，這都是正常的狀況，
但請放心，刀痕中仍不會發霉，而抗菌效果也不會效力衰退‼️
總之，砧板不會吸水、發霉、吸味，甚至切紅蘿蔔、蔥、芒果、火龍果也不會染色喔！😍
輕薄好拿，正反面皆可用，且耐高溫達176度，可放烘碗機/洗碗機、可當隔熱墊，還可當餐盤，真心推薦給你們！😉
#特點
✔️正反面皆可用，可切/拍/剁
✔️四個角有止滑矽膠墊，安全不滑動，亦可拆洗
✔️懸掛開口置中，吊掛不傾斜方便瀝水
✔️耐高溫176度，可當隔熱墊，可進烘碗機、洗碗機
✔️可當擺盤餐盤
✔️款式、尺寸齊全，符號每個人的需求
✔️通過多項專業檢測、天然無毒
🔸開團品項有一般長方形的砧板S/M/L/XL、單柄砧板M/L、砧板架，
為大家爭取幾個組合方案，比單買還要優惠很多！另外還有主廚刀、料理切刀、多功能廚房剪刀可選購~
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今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
FTC：Not Sponsored
#星座 #料理 #美食
感謝
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
IG：https://www.instagram.com/nascabai/
自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/
花膠料理 在 [食譜] 港式養顏甜湯花膠燉鮮奶- 看板cookclub 的美食出口停車場
懷孕後，
婆婆煲了幾次花膠湯要給寶寶補一下，
但無論是燉雞湯還是豬骨，嚴重害喜的
我聞到那股腥味都喝不下，所以拿了婆
婆的愛心花膠回家燉甜湯喝～
甜甜的，果然順口多了～
以前在台灣從來沒料理過花膠，
看版上也沒有花膠煲甜湯的食譜，
現在來分享一下：）
花膠是乾貨，使用前一定要先泡發。
材料：
花膠、薑片、水
泡發步驟：
1. 先把水加薑片煮沸，熄火
（花膠是曬乾的魚肚，非常腥，不管要煮鹹的或甜的，一定都要加入薑片去除一點腥味）
2. 將花膠放至薑水中，靜置
3. 如果水冷了，可將花膠先取出，將水重新加熱，再重複上面動作
4. 泡到花膠軟了，變QQ的，約原本的2-3倍大即可。發完的花膠用清水洗淨就可以拿來料
理了。
不同尺寸的花膠需要泡發的時間不同，越大塊的要泡越久。
這張是我泡發花膠的照片（約三、四個小時）
正式煮花膠鮮奶
港式燉法，是將材料放入燉盅，再隔水加熱。
但我直接使用大同電鍋，把東西丟入內鍋（內鍋要加蓋），煮出來的效果差不多。
材料：
花膠
鮮奶、水（約2:1）
冰糖（視甜度增減）
薑片（不是泡發時的，要另外準備）
蓮子、百合、紅棗（這些都依喜好添加，我都沒加也覺得蠻好喝的XD）
作法：
先把花膠剪小塊，
所有材料處理好後放入內鍋，加蓋，外鍋放2-3杯水，等開關跳起來就可以喝了。
喝完身體暖暖的，很舒服，又能補充膠質
放冰箱冷藏後，湯都凝固了
看起來很像鮮奶布丁，應該直接吃也不錯
但我還是習慣加熱後再喝
很簡單的一道補品
只是花膠在台灣好像不好買，價格又高
如果有買到花膠的話可以試試看
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