【陳太太滋潤糖水系列：黃耳桃膠燉牛奶】
周一 大家好
立秋後的9月 雖然中午天氣仍很炎熱 但昨晚在樓下逛逛超市回家 也不會很悶熱 近日可能轉天氣 晚上仍開冷氣 半夜有2聲乾咳 是時間滋潤一下
秋日 雪梨 桃膠 雪耳 蓮子 百合也不少得呢 最愛滋潤糖水 也很喜愛北海道3.6牛乳 用來燉中式糖水是很好的配搭呢
在網路上也收看不同的分享 也自己親自試過 有的食譜是最後才加入牛奶 有的食譜 如我一樣 一開始已加牛奶燉 自己較喜歡後者 鮮奶加2-3匙水 燉1.5-2小時 味道鮮甜
✅黃耳可先浸過夜至軟身
✅黃耳發起大一倍 不用太多
✅桃膠要先挑起黑色雜質 浸6-8小時軟身即可
✅燉鮮奶 不建議使用脫脂奶 全脂奶不會燉出凝固冰花般 也不會破壞鮮奶味道
✅黃耳可在藥材店或海味店購買
✅桃膠及黃耳也是價錢實惠又滋潤的食材
✅喜歡補身，可以加入紅棗1-2粒
材料 (圖中份量我浸多少許翌日使用 不好意思)
LC 26' 鍋 及湯盅
桃膠約8-10粒
黃耳2-3粒
蓮子 百合約各1匙
冰糖2粒 (視乎個人喜歡甜度）
北海道3.6牛奶2盒
水各2匙
1. 黃耳前一晚浸發至軟身，榨乾水份，去中間的較硬蒂部再切朵，蓮子百合浸洗後瀝乾
2. 桃膠浸軟後，看見黑色雜質浮面，用水將黑色雜質物刮走，(如圖二)，再瀝乾
3. 湯盅中，加入桃膠、黃耳、蓮子百合、冰糖、1盒鮮奶及2匙水備用
4. 大鍋子中加入水煮滾後，加入毛巾墊底，將湯盅加入，水位到湯盅一半，中細慢火燉1.5小時即成
簡單又美味竹旳糖水 滋潤又養顏 是女士秋冬好糖水呢
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紅棗鮮奶燉花膠
食譜文：http://katieworld0301.blogspot.com/2015/12/blog-post.html
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燉花膠食譜 在 [食譜] 港式養顏甜湯花膠燉鮮奶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
懷孕後，
婆婆煲了幾次花膠湯要給寶寶補一下，
但無論是燉雞湯還是豬骨，嚴重害喜的
我聞到那股腥味都喝不下，所以拿了婆
婆的愛心花膠回家燉甜湯喝～
甜甜的，果然順口多了～
以前在台灣從來沒料理過花膠，
看版上也沒有花膠煲甜湯的食譜，
現在來分享一下：）
花膠是乾貨，使用前一定要先泡發。
材料：
花膠、薑片、水
泡發步驟：
1. 先把水加薑片煮沸，熄火
（花膠是曬乾的魚肚，非常腥，不管要煮鹹的或甜的，一定都要加入薑片去除一點腥味）
2. 將花膠放至薑水中，靜置
3. 如果水冷了，可將花膠先取出，將水重新加熱，再重複上面動作
4. 泡到花膠軟了，變QQ的，約原本的2-3倍大即可。發完的花膠用清水洗淨就可以拿來料
理了。
不同尺寸的花膠需要泡發的時間不同，越大塊的要泡越久。
這張是我泡發花膠的照片（約三、四個小時）
正式煮花膠鮮奶
港式燉法，是將材料放入燉盅，再隔水加熱。
但我直接使用大同電鍋，把東西丟入內鍋（內鍋要加蓋），煮出來的效果差不多。
材料：
花膠
鮮奶、水（約2:1）
冰糖（視甜度增減）
薑片（不是泡發時的，要另外準備）
蓮子、百合、紅棗（這些都依喜好添加，我都沒加也覺得蠻好喝的XD）
作法：
先把花膠剪小塊，
所有材料處理好後放入內鍋，加蓋，外鍋放2-3杯水，等開關跳起來就可以喝了。
喝完身體暖暖的，很舒服，又能補充膠質
放冰箱冷藏後，湯都凝固了
看起來很像鮮奶布丁，應該直接吃也不錯
但我還是習慣加熱後再喝
很簡單的一道補品
只是花膠在台灣好像不好買，價格又高
如果有買到花膠的話可以試試看
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