#蘋果核桃麵包 x #阿拉丁烤箱
有著蘋果清香的蘋果核桃麵包，鬆軟可口帶著微微果酸滋味、還有核桃crunch酥脆的口感，總共烤5個~結果一出爐就被捏著吃、吃著玩吃掉2顆惹😆😆😆
昨晚又趕了一批蘋果核桃麵包；讓老的小的連昨天的芭娜娜香蕉核桃磅蛋糕都"有抓又有拿還能外帶"~這個周末做很大的老木也算是功德圓滿了😁😁😁
🥖食材:
高筋麵粉 180g；黑糖 15g；鹽 2g；乾酵母 2g；
蜂蜜 9g；牛奶 30g；冰水 75g;
無鹽奶油 18g；
蘋果細丁 45g;
核桃 38g;
蔓越莓 18g;蘭母酒 25g
🥖做法:
1.蘋果切細丁放塑膠袋；稍微壓擠出汁備用；
2.蔓越鰻乾以蘭姆酒(可用水代替)浸泡約15分鐘
3.核桃以150度C烤約10分鐘
4.攪拌盆倒入(高粉、黑糖、鹽、乾酵母)；再倒入(蜂蜜、牛奶、冰水)；蘋果細丁；以低速攪拌約2分鐘: 再以中速攪拌成糰；
5.倒入奶油以以低速攪拌約2分鐘: 再以中速攪拌至光滑展開薄膜狀；再倒入浸泡過蘭姆酒的蔓越莓乾擠乾多餘水分)與核桃以低速攪拌約30秒崁入麵糰中
6.基本發酵40分鐘翻面再發40分(或直接基發約1小時)
7.將麵團分成5份；滾圓；中間發酵約15分鐘
8.取出整成橄欖型；最後發酵約1小時:
9.表面灑粉&切割幾刀，放入免預熱阿拉丁烤箱以200度烤約12~13分鐘就完成囉^^
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