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基隆漁港⛴不論白天夜晚都有他的美，今天分享利用在地特性，每日現補的新鮮魚貨，透過創新的巧思所製成的🍱日式創意料理，保存食材新鮮原味，更加上些微的創意，讓一般的日式料理，風味獨特。
詳細介紹，裡面請➡️https://eason2002.nidbox.com/diary/read/10031791
手塩居食屋🍡的地理位置非常好，旁邊剛好就是信二路公有停車場，也有機車停車格，搭乘大眾交通工具也蠻方便der……
✨手塩居食屋
地址：基隆市中正區義二路二巷9號
電話☎️：02-2428-2680
營業🈺️時間：
週一至週六 11:30~14:00/17:00~00:00
週日 17:00~23:45
（週二公休）
粉絲團🌿：
https://www.facebook.com/TESIOBEERHOUSE/
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看著看著就餓了，今晚來去衝一波吧 🍺🍺🍺
啤酒+炸物簡直天堂啊 ❤
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啊嘶💦......🌶SUNMAI BAR🍺金色三麥精釀啤酒吧新推出的下酒菜意圖使人多喝3杯啤酒啊🍻🍻
椒朋友鹹花生🌶辣辣ㄉ花椒香氣好棒 吃這個長痘痘也沒關係啦😆
😋這次的系列都是宮保辣椒主題 每個都非常麻香開胃 讚讚讚✨✨
🍺SUNMAI BAR現場有10款以上的自製精釀啤酒可以挑選～～
紅衣小女孩帶有莓果香氣 非常順口 不敢喝啤酒的人也OK！
🙋🙋今晚我只想醉～～姐妹們走去喝啤酒啦！！！！🍻🍻🍻
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椒朋友鹹花生 $70
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🏠： 台北市大安區安和路一段55號1樓
⏰： 一到四16:00-02:00、週五16:00-02:00、週六14:00-02:00、週日14:00-00:00
☎️： 02 2751 0055
🖼📷Pictures & Videos : Yummyday 美味日子
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【端午節與友嚐啤酒】端午節快樂！還在端午，根本還不到立秋，但我跟朋友就在下午的時候跑去買了與節氣不搭的兩款台灣自製的精釀啤酒「立秋」「清明」來喝。
「立秋」是加入東方美人茶釀的啤酒，東方美人茶也有一個名稱叫白毫烏龍茶，喝過的人或許都有印象，這款茶的特色有很強烈的花果蜜香味，風味的產生是是在種植時候不灑農藥，讓茶樹上的小綠葉蟬叮食茶芽後，透國茶芽自癒使得茶單寧與茶多元酚增加而產生類似花果蜜香。
我跟友人不是職業級品酒，但勉強還不算是木舌。立秋，有淺棕色的麥芽色與蜂蜜香氣，適度的啤酒花與較低的苦味，帶有適度的蜂蜜味及果香，不太喝酒或是還未愛上啤酒花苦味的朋友們，都可以試試這一款。今天跟不太能喝酒的友人就說，其實這款他還會想再喝，不吃東西都能喝。
而我們今天用什麼配立秋呢？我們吃了很多東西，但是我個人最想推的是鹽炒的「鳳林美好花生」，鹽炒花生不像油炸花生那麼油，適鹹、簡單準備又價格合宜。很簡單的理由：蜂蜜味跟堅果香的組合一直是好朋友，而且台灣的自製精釀啤酒就是要配台灣最好的花生！
「立秋」搭鹽酥花生是今天勝出的組合，但「清明」就不適合搭鹹炒花生了，因為我們覺得清明有屬於他自己的佐酒好朋友，比如脂肪多且調味較足的肉類。
今天雖然暫時搭了洋派的Chorizo（帶有紅椒與香料風味的西班牙臘腸）、Lomo（脂肪香較多的里肌肉臘腸）做搭配，但......其實我心裡一直在喊「喝清明我要吃客家鹹豬肉！」
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荃新天地 秋祭日本秋祭リ強勢開催 走進東瀛橫町體驗日本傳統文化 特色清酒文化祭淺嚐多款獲賞清酒 京都噴火拉麵大師即場教授自製拉麵傳統祭典遊戲大派豐富禮品 1元拍賣日本機票温泉酒店住宿 限定日本美食優惠
#荃新天地 #日本秋祭リ #日本美食 #商場活動 #KLOOKHK
日本一向深受港人喜愛，更是世界旅遊熱點。今個秋日，由日本國家旅遊局認可的「日本秋祭リ」聯同鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣於10月4至8日一連5日於荃新天地舉辦，雲集多個祭典遊戲、消閒攤檔，仿如親臨日本傳統秋祭節慶現場！場內將會化身成為「東瀛橫町」，大家可租借日本傳統浴衣，投入祭典氣氛；同場舉行的「日本清酒文化祭」，集結不同縣市出產的傳統清酒及獲賞名釀，大歎酣醇味道。大家亦可到3D立體錯視(Trick Art)情景打卡，拍出搞怪照片，而小朋友更可以到多個縣市攤位大玩傳統日式祭典小遊戲，感受日本地道熱鬧氣氛。活動驚喜一浪接一浪！ 信和集團商場S⁺ REWARDS會員可於手機應用程式預約，參加由擁有超過30年經驗的拉麵達人宮澤師傅親身教授的拉麵工作坊，即場學習自製拉麵秘訣；另外，大家更可憑S⁺ REWARDS點數換領「1元拍賣會」入場證，以HK$1底價拍賣大量精選筍貨，包括︰日本雙人來回機票、溫泉酒店一晚住宿、年度金賞清酒、多款日式美食等等，以最抵價把心頭好帶回家！活動期間，荃新天地指定日式食肆亦會推出期間限定買一送一超值優惠，包括︰日式拉麵、刺身手卷、日本梅酒、日本CREMIA軟雪糕等。同場加映，各個縣市之吉祥物，包括熊本熊等更會於活動期間指定時段驚喜現身！
荃新天地1期將於活動期間打造成日本特色橫町，掛上日式傳統燈籠，把日本秋祭歡樂氣氛帶到香港！場內特設多個日本文化攤位，大家可以即場租借正宗日式傳統浴衣，並由專人協助穿上，於3D立體錯視(Trick Art)情景打卡影相逛橫町！大家亦可到3大日本縣市(鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣)攤位大玩祭典特色遊戲，有機會贏取豐富禮品！
玩樂過後，大家可以下載信和集團商場的社交互動獎賞計劃S⁺ REWARDS，用點數換取日本工藝大師製作的清酒杯及品酒券參與「日本清酒文化祭」，憑指定數量之品酒券可淺嚐超過40款來自不同縣市的特色清酒，當中更包括獲賞清酒「千代菊黃金吟釀」及「辯天極上純米大吟醸原酒出羽燦燦」等。
仍意猶未盡，想立即起行到日本旅行？東日本旅客鐵路株式會社將於會場內推出多款特惠日本旅遊套票及鐵路套票，覆蓋多個新興旅遊熱點，保證大家找到心水目的地，打算出走日本就切勿錯過！
京都噴火拉麵達人首次來港 即場教授自製拉麵
自己親手製作拉麵！京都噴火拉麵達人宮澤雅道父子首次來港即場傳授正宗製作及烹煮拉麵秘訣。大家可憑S⁺ REWARDS點數換領參加拉麵工作坊，即席向由日本遠道而來、擁有超過30年經驗的宮澤師傅偷師。除了即場跟宮澤師傅學習自製拉麵外，師傅更會分享拉麵美味的秘訣，令大家可以體驗地道京都拉麵滋味。宮澤師傅致力於推廣拉麵文化，更創造京都獨有的噴火蔥油拉麵，每日出售近250碗，每年招待超過7萬位外國遊客，實力無容置喙。
1元拍賣會 以抵價搶購心頭好
「啪，成交！」1元拍賣將於10月6日舉行，拍賣會搜羅多款精選筍貨，當中包括︰日本來回機票、日本溫泉酒店住宿、日本美食及獲賞無數的「辯天極上大吟釀原酒(山田錦)袋吊」，通通以驚喜價1元為起標價拍賣。同樣憑S⁺ REWARDS點數便可換領拍賣號碼牌，體驗拍賣的樂趣，更可盡情競投特選筍貨，以超值抵價帶心頭好回家。
周末特備節目：吉祥物見面會、空手道表演、旅遊達人貼士分享會
日式傳統祭典又怎會沒有表演助慶？活動期間會有日本傳統空手道表演，大家可以了解更多關於日本傳統藝能。空手道表演會示範一連串高難度動作組合，包括攻擊、防禦等各種技法，運用拳腳克敵制勝。
除了傳統藝能表演外，同樣來自南九州近年新興旅遊熱點鹿兒島縣、熊本縣及宮崎縣的吉祥物更會來到荃新天地舉辦見面會，鹿兒島Greboo、熊本熊及宮崎犬將會近距離與大小粉絲見面，發揮親民本色，而東日本旅客鐵路株式會社亦邀請到日本旅遊達人Peggy先生以及Eummie為大家分享日本旅遊貼士。
和風蔓延全城，齊齊享用日式美食盛宴！荃新天地指定日式食肆於活動期間將推出期間限定超值優惠，包括日式拉麵、日本梅酒、刺身手卷、日本雪糕等，讓大家可以大歎雙重日式滋味！
鳴門魚市場居酒屋︰推出一系列買一送一優惠，包括新鮮即製香蔥拖羅蓉手卷、軟殼蟹手卷、海膽手卷；好飲之人更可以一試沖繩無酒精啤酒及富士高砂梅酒，體驗新鮮日式風味。另外，為慶祝日本秋祭，鳴門魚市場居酒屋於10月4日更會推出「沖繩海賊王解體‧秋夜限定夕膳」，即場解體沖繩海賊王，品嚐多道風味料理，享受視覺味覺兼備的盛宴；
九洲第一拉麵金田家︰將特別推出「金田家 x 麒麟一番搾 限定Combo」套餐，兩款刺激辛辣的拉麵(激辛拉麵或柚子辛口拉麵)配上冰涼透心的啤酒，絶對是最佳組合。限定套餐只售HK$108(原價HK$138)，而在10月8日更會推出買一送一優惠，同慶秋祭；
至於日本雪糕物語︰將會推出日本極受歡迎的CREMIA軟雪糕買一送一優惠，雪糕選用北海道牛奶製造，奶味香純兼口感柔滑，一嚐日本軟雪糕滋味！
《日本秋祭リ》活動詳情
日期
2019年10月4日 至 8日
時間
11am – 9pm
地點
荃新天地1期中庭
活動詳情
由日本國家旅遊局認可的「日本秋祭リ」聯同鹿兒島縣、宮崎縣及熊本縣於10月4至8日一連5日於荃新天地舉辦，活動雲集美食、購物、日本浴衣租借、傳統祭典遊戲、旅遊資訊、藝能表演，仿如親臨日本傳統秋祭節慶現場！
到泰國必喝看看精釀啤酒craft beer ！
這一家風格特別的酒吧叫「hair of the dog」專賣精釀啤酒，中文店名叫「狗毛」有另一個涵義就是指偏方的意思。
有人說過被狗咬後的偏方是拿狗毛去擦傷口，這樣傷口就好了，而這裡是指如果宿醉的話就再來喝一杯酒就會治好宿醉，這根本就是我們常講的「回魂酒」意思嘛～哈哈哈
這間酒吧裡面設計以太平間為主，沒錯，你沒看錯，就是醫院的那個太平間，裡面有手術台、手術燈及牆上是專放大體的冰櫃設計。
老闆是加拿大人，今年37歲，是個熱愛和精釀啤酒的人，他開了這家酒吧經歷有四年了，目前在BTS Phloen Chit 及 Phrom Phong都有分店喔。
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中國菜之 自製 啤酒！ 學習如何在家製作 精釀啤酒 【唐小米】 #唐小米#美食#大麥# 精釀啤酒 #beer. ... <看更多>
小弟本身有在自釀啤酒雖有想過要進入精釀啤酒世界但目前還沒有足夠資金看到很多小店在買一些手作物品或者一些小農在商店販賣農產品或加工品想請問有 ... ... <看更多>
自製精釀啤酒 在 Re: [討論] 台灣的自製啤酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
小弟是有在玩自釀的新手
有些啤酒的知識和資訊分享
有錯歡迎指正和討論
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說真的 在還沒自釀前我的想法跟你一樣
「媽的是在貴三小?」
「是加黃金下去膩?」
在沒動過手實作前，我們只看的到成品，卻不知道他繁複的生產流程
因此都會產生了這個盲點
從原料來說
台灣幾乎不產麥
因此釀造的麥芽都是從國外進口
而啤酒的靈魂-啤酒花和酵母
這些東西台灣也沒有廠商生產
所以一切釀造的原料幾乎都是仰賴進口
而啤酒的製作流程
大致上可以分為糖化 冷卻 發酵
糖化的意思就是靠著麥芽裡的轉化酶將澱粉轉換成醣類
如果能從同樣重量單位下取得更多的糖
那當然代表成本下降
以自釀來說 糖化效率75%就已經算很好了
而商業啤酒的糖化效率甚至可以破百
幹 別問我為什麼 因為我也不懂怎麼破的
糖化的過程通常都是維持在64度一個小時
有些比較要求的還會使用階段升溫糖化
譬如: 52度10分鐘 62度30分鐘 67度30分鐘
而糖化時，不時還要翻動麥芽
我是直接爐火上控溫
待在那個高溫下一個多小時其實很辛苦
當然精釀的廠商一定是有糖化槽可以避免汗流浹背的困擾
但試想一下一個糖化槽成本多少?
他銷售量多少 賣一瓶賺多少 多久回本?
在糖化結束後
蒐集到的麥汁要開始進行煮沸以及投入啤酒花增加苦味和香氣
通常煮沸時間為一小時左右
煮沸的程度不是稍稍冒泡就好
而是要到中度翻滾沸騰
瓦斯或者是電也是一筆成本
之後就是快速冷卻讓麥汁中的冷渣熱渣沉澱
快速冷卻通常是用冷卻銅管+水流動
水價在台灣很便宜所以成本可以不計
當冷卻到目標溫度後
麥汁轉桶到發酵桶
我們知道啤酒酵母有他適宜的溫度
ALE上層發酵的酵母溫度通常比較高
拉格底層發酵的酵母要求的溫度通常比較低
而同樣的酵母在不同的溫度下 成品的表現也會不一樣
自釀的玩家可能可以看氣溫來決定能不能釀
但是這也多了發酵溫度這個變異係數
因此大部分自釀玩家都會有一套發酵的控溫系統
我也是因此弄了一套臥式冰櫃來控制發酵溫度
而廠商為了品質一致
絕對不可能會有看天氣吃飯的舉動
因此也會有控溫發酵槽，這又是一大筆成本
艾爾的發酵大概兩個星期結束
而拉格的發酵可能要更長
所以如果他只有一個發酵槽
代表他兩個星期除了目前這一桶外其他都不能做了
「一個不夠你有買第二個嗎?」
我們可能會覺得多買一些發酵槽就好了啊
但這個又回歸到銷量問題
做那麼多賣不出去 其實都是廠商自己吸收
換作是我 我爸又不是李嘉誠
沒有這麼多的百萬可以賠下去的情況下一定是選擇保守
再來就是酒瓶酒標，這些也是一筆開銷
以自釀來說一個酒瓶我買9元
相信精釀廠商的成本會更低
但如果為了求不同的客製化，那這又難說了
而後續的自動裝瓶/人工裝瓶 也是一筆成本
啤酒發酵完畢後
也需要時間熟成
這時候也需要空間儲放
所以場地多大 能夠儲放多少也是一個問題
最後就如其他推文說的
賣酒還要上繳酒稅
這也是一筆不少的成本
以下我們看一下花費的費用
麥芽
酵母
啤酒花
自動糖化槽
自動發酵槽
裝瓶機
電費 瓦斯費
場地
酒稅
說真的，在開始自釀後一瓶一百我覺得算非常合理
光是器材還有稅就佔去大部分了
廠商能賺的其實非常微薄
你不可能要求廠商不要賺錢
以自釀來舉例
我如果賣一瓶50差不多就是做佛心開善堂的
因為釀造的材料成本加上時間成本125/HR差不多就是50/瓶
器材的成本費用和酒稅還不包含在裡面
而廠商的時間成本可以靠機器替代
但是機器太貴了.......
所以，如果嫌棄精釀很貴的話
不如跟我一起進入自釀的世界吧
一定讓你開始遠離商業啤酒XDDD
(魯捨大叔)》之銘言：
: 最近天氣越來越熱，又到了喝啤酒的季節。
: 去了頂好發現最近多了蠻多台灣的自製啤酒
: 有啤酒頭、金色三麥、還有台灣艾爾
: 但問題是這小小350ml左右的瓶裝，每支要價都是百來塊，實在是下不了手
: 還是拿台啤小麥或是金牌比較實際
: 其實是想試試看，但這價位比進口的還貴上一倍，實在很難令人想支持
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.58.205
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1496721424.A.6B4.html
就如樓下CGT大以及其他自釀前輩所述
如果是微滾的話可能會有DMS殘留
因此都是建議中滾翻騰
再來就是糖化通常不會只取第一道麥汁
為了盡量獲得麥芽裡的糖會再進行第二道洗槽的程序
接著再將這兩道麥汁混合
通常在這種情況下
除非糖化效率真的高到破表
否則此時的比重其實是沒很高的
經過煮沸後比重才會提升到合理的範圍
火太小的話 比重的提昇就較少
而根據自己經驗 發酵時的比重高 香味比較濃郁
至於後面價錢的部分
其實只是舉例一瓶自釀啤酒的成本就要50左右了
廠商還要加上酒稅以及通路
重點是還有釀壞的可能或滯銷的成本考量
不可能要馬兒跑 又要馬兒不吃草
因此個人覺得100是很合理的
但是我自己花不起
只好走進自釀的世界了XDDDD
沒錯
根據大部分前輩的建議
深怕自己釀出來的啤酒變成wtf
所以目前還沒試過用小火煮過
而另一方面就是為了讓OG高
所以也希望在一個小時內增加蒸發掉的水分
但如果L大的經驗是可以的話
那下次我會嘗試看看再上來分享
目前釀酒其實還在找自己喜歡的類型
還有大家聚會愛喝的類型
畢竟每個人都不相同
目前大部分人偏好比較不苦的
不知到L大有推薦的精釀可以參考嗎？
※ 編輯: yetbomb (223.137.36.236), 06/06/2017 20:37:53
不洗糖就是把麥芽裡面殘存的糖浪費掉了
但是換個角度想......你只用第一道麥汁釀 如果不加水一定很濃郁XDDD
當然如果本比較厚這樣做絕對是可以的
但是不想浪費的話還是建議洗一下
而且看你最後是補水的動作的話
應該就是還會調整到理論上的OG範圍
如果是這樣那還是建議洗
BTW,
Lukas大
你有沒有推薦的配方可以分享一下???
夏天到了
是個釀酒喝酒的好季節阿XDDD
目前玩過Hefe、Dunkle hefe、Red X小麥啤
正在釀的是Co3C(還沒完成)
比較愛Hefe和Red X
Dunkle hefe比較重不太愛.....
你有其他較不苦的配方或者是上述類型的變異版嗎?
※ 編輯: yetbomb (118.163.58.205), 06/09/2017 17:18:43
f大
你的配方中的麥芽有更精準的名字嗎?
我打艾丁格小麥芽和比利時黑麥芽找不到耶XDDD
L大
我dunkle多熟成一個星期後味道差很多 (之前只裝瓶一個星期)
可以喝出濃濃麥香
這個我還滿愛的XDDD
你的配方我改天再試試看
前提是...... 我先搞一瓶柚子果醬出來 科
濕酵母目前還沒打算試驗
之後更有心得後再來試驗看看
來吧來吧
自釀界需要更多的新血^o^
身體重要!!!
※ 編輯: yetbomb (118.163.58.205), 06/16/2017 16:09:24
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