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#在家防疫做什麼
#暑假活動
#自製披薩
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在家這幾個月和媽媽友們很迷做披薩這件事🍕,自己做披薩玩麵粉不僅殺時間,完成後又有全家都愛吃的一餐,整個西批值很高😂!
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自己做了披薩後,覺得外面的真的不好吃啊啊啊!麵皮➡️自己做的比較香、料➡️自己做的比較多、醬➡️自己選的比較好吃,我已經完全不想吃外面賣的pizza了!趕快來記錄一下這個人人愛的披薩麵皮配方❤️。
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🥣材料(2個10吋披薩):
高筋麵粉200g
中筋麵粉200g
橄欖油30g
糖3g
鹽3g
速發酵母8g
水220g
全部材料用攪拌機攪拌15分鐘,室溫發酵1小時就完成披薩麵糰囉!
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將麵糰切割成想要的大小(我們桿成配合烤箱形狀的長方形),刷上自己喜歡的底醬,再鋪上喜歡的材料與滿滿起司,烤箱預熱最高溫烘烤到微焦色就可以出爐囉!每個烤箱火力不同,我們家烤箱預熱最高溫240度,烤溫200度大約烤12分鐘。
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底醬部份,我每次都是做一個紅醬披薩和一個白醬披薩,紅醬就是用一般番茄醬,白醬很推味調小屋的法式白醬(家樂福有賣),做出來的白醬披薩超美味😋。
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另外大推 @ilisa_liu 老師的 #愛上油漬蕃茄 ,根本超美味,我用油漬番茄的橄欖油揉披薩麵皮,再鋪上油漬番茄與蘑菇,好吃到爆炸!覺得做pizza也太簡單了吧😏。
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#披薩麵糰用不完可以放冷凍保存
#自製pizza #披薩🍕 #親子烘焙 #親子廚房 #親子手作 #joycebe的不專業廚房 #媽媽的日常 #育兒日誌 #2女の母 #女の子ママ #ママ5年目 #姉妹ママ #姉妹のママ #姉妹育児 #姉妹mama #姉妹です
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,日本TWINBIRD多功能麵包機 | https://goo.gl/RNX6OX 披薩麵糰製作 材料: 高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp. 奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbs...
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《 #疫情料理》part II .
紀錄一下,曾經因為疫情而為家人做的料理,關在山上娘家近90天,足不出戶、只靠線上購物撐場面的料理。
在家不出門,料理食材實在太克難,只好:
吐司自己做、連漢堡的麵包也自己烤。
漢堡肉自己揉、起司馬鈴薯餅自己做、
披薩🍕從餅皮 親子一起拍揉、
甜點自己做、
泰式烤魚、日式飯糰、檸檬脆皮雞腿排、古早味滷拼盤、我在山東吃到的蒜泥白肉、醬燒豚肩、醋溜茄子⋯⋯⋯
讓娘家兩老、我的三小(喂~我沒有罵人喔,我三個小孩啊🤣)有偽出國的感覺,
嗯⋯⋯我真的應該是⋯⋯⋯
吃飽太撐!不然幹嘛找自己這麼多麻煩
🙄🙄🙄
#疫情料理
#親子料理
#三寶媽的人生
#依依的24孝故事
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關在家裡卯起來研究烘焙👩🏻🍳
想吃披薩自己做🍕
餡料加到像一座山一樣😂
披薩醬和餅皮都是自己做自己調味
餅皮揉了兩大塊(圖片中的配方是一個的量)
反正自己做就是好吃😋
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|披薩醬製作方法|
· 先把洋蔥和番茄打碎。
·打碎後的蕃茄洋蔥泥放進鍋中炒,再加入其他調味料,我是憑感覺自己調味,炒香後收乾醬汁。
·完成 (我是提前一天先炒醬,冰冷藏備用)
|披薩餅皮製作方法|
·所有材料放進鋼盆中攪拌(手揉也可以)。
·捏到沒有餘粉後收圓麵糰。
·麵糰外頭抹上些許橄欖油,放進鋼盆中蓋上保鮮膜,靜置30分鐘(我通常會放進烤箱內密閉靜置)。
·30分鐘後麵糰呈現兩倍大,用一隻指頭壓一下如果麵糰沒有回彈那就是發酵完畢。
·麵糰可以分成2-3塊的餅皮,我是沒有分幾塊,直接整個桿成大的餅皮,厚薄度也是看自己,因為烘烤時麵皮會膨脹,所以建議如果想吃薄脆口感,記得要感到很薄喔!
·烤箱預熱200-220度
·餅皮上用叉子叉洞(看圖)
·塗上披薩醬,把想吃的食材都放上去,想放多少就放多少,起司條更不能少
·放進烤想以220度烤15分鐘(每台烤箱不同請自己觀察)
·完成
#自己做披薩 #pizza #烘焙 #在家煮 #防疫日常 #自煮 #豬媽日常 #育兒日記
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日本TWINBIRD多功能麵包機 | https://goo.gl/RNX6OX
披薩麵糰製作
材料:
高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp.
奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbsp.
酵母粉 1茶匙/ yeast 1tsp.
橄欖油 20公克/olive 20g
水 160公克/water 160g
作法:
1. 攪拌缸中放入攪拌槳,先加入水、酵母。(標:水和酵母先放入,溶得更均勻)
2. 再放入高筋麵粉、其餘材料。
3. 放入麵包機中,選擇【3-3披薩麵糰】,攪拌均勻至模式結束。
1) 起司番茄薄皮披薩
小標:薄皮酥脆 吃得到麵粉香
美味秘訣:抹橄欖油,餅皮更酥脆
材料:
麵糰 200公克/ dough 200g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
橄欖油 適量/olive oil q.s.
番茄片 適量/ tomato q.s.
起司片 適量/ cheese slices q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,桿開成薄約0.2公分的圓形。(標:撒麵粉可以防沾黏)
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,均勻抹上適量橄欖油。
3. 抹上市售披薩醬,抹上擺上番茄片、起司片,再放入已預熱的烤箱中,以上下火210℃,烤約12分鐘。
4. 取出,撒上生菜,再切片即可。
2) 海鮮厚皮披薩
小標:厚皮Q彈 越嚼越香
美味秘訣:餅皮邊緣抹油 酥香不乾
材料:
麵糰 350公克/ dough 350g
海鮮包(燙過) 1包/ seafood mix 1pcs
洋蔥丁 30公克/onion 30g
彩椒丁 60公克/ sweet pepper 60g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,在桌上撒上適量麵粉後桿開成1.5公分厚的圓形。
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,稍微壓一下整形。
5. 抹上市售披薩醬、撒上一半的起司絲,依序擺上洋蔥丁、彩椒丁、海鮮包,再放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出,撒上生菜,再切片即可。
3) 香腸捲心披薩
小標:包捲不同食材 創造不同口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
德國香腸 適量/ sausage q.s.
鳳梨丁 50公克/ pineapple 50g
青椒丁 30公克/ green pepper 30g
火腿丁 50公克/ ham 50g
洋蔥丁 30公克/ onion 30g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2. 烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。(標:烤盤底部噴油,餅皮更香酥)
3. 將麵糰邊緣切成12等份,每一份皆放上一段德國香腸,捲起後再從香腸中間切開,並將兩段香腸往外側立起,依序將剩餘香腸做成香腸捲。
4. 餅皮中間塗上披薩醬,鋪上起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥丁、鳳梨丁、青椒丁、火腿丁,再撒上其餘的起司絲在表面。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出切片即可。
4) 芝士捲披薩
小標:香濃起司夾心 超邪惡口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
起司條 適量/ cheese q.s.
鴨賞 200公克/ shredded cheese 120g
蒜苗絲 50公克/ green garlic 50g
洋蔥絲 30公克/onion 30g
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1.在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2.烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。
3.麵糰邊緣擺上起絲條,將起司條由外向內包起。
4.餅皮中間塗上披薩醬,鋪上約一半的起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥絲、蒜苗絲、鴨賞片,再撒上其餘的起司絲在表面。
5.放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6.取出切片即可。
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自己做披薩 在 艾比的小日常 Youtube 的最佳貼文
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自己做披薩 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
最近很常在家裡跟朋友一起烤披薩,比想像中簡單很多,再廢、再長照的朋友,都能趕出漂亮的餅皮真是令人感動。自己做披薩,想放什麼料都可以,不用怕被義大利人罵QQ
年假那麼長~還不快烙朋友來試試!?
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書,不帶一本回家ㄇ~
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材 約5片
披薩皮 5張
溫水 300g,不能燙手
酵母 4g
糖 1小匙
義大利00麵粉或中筋麵粉 470g(其中30g為手粉)
鹽 1/2小匙
橄欖油 2大匙
番茄醬
橄欖油 1大匙
蒜頭 3~4顆
番茄泥 1/2罐
番茄糊 1/4罐
鹽 少許
胡椒 少許
糖 太酸的話可下一點
其他
生火腿 適量
Mozarella cheese 適量
芝麻葉 適量
作法
1.製作披薩麵團。溫水混合酵母與糖拌勻
2.麵粉混合鹽、酵母水和橄欖油,混合成團後揉10~15分鐘,直至麵團柔軟有光澤
3.覆蓋上一塊濕布,置於溫暖的地方休息約3個小時,直到變成兩倍大
4.製作番茄醬。熱鍋下油爆香蒜頭,加入番茄泥與番茄糊燒滾,以鹽、胡椒調味小火煮到濃稠
5.發好的麵團切分成5等份,收成圓球狀接著靜置30分鐘,進行二次發酵
6.麵團桿平
7.抹上番茄泥擺上切片乳酪,以250℃烘烤4-5分鐘(300℃烘烤3分鐘)
8.出爐後撒上生火腿與芝麻葉,淋上橄欖油並撒上黑胡椒即可享用
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