前陣子分享了不少
有關麻油的餐點
麻油豬心、麻油豬肝、麻油腰子
其中麻油豬肚的出場次數不少
有很多朋友私下詢問
為什麼他們煮的豬肚不好吃
吃起來口感又老又硬不軟爛
其實...就是要花時間燉煮
※豬肚怎麼處理
買回家的豬肚表現濕滑帶點粘
用粗鹽或麵粉去除表面黏液與雜質
沒有粗鹽就用精鹽也可(粗鹽較好)
重複幾次到豬肚表皮不會粘粘的
起一鍋熱水整塊豬肚下去川燙
可加點醋或米酒或薑幫助去腥
川燙後成型按壓時有彈性即可撈起
將豬肚橫向切開去除多餘油脂即可
※豬肚怎麼煮才會軟
處理好的豬肚放入鍋中
可切點蔥、薑與米酒放入
可幫助燉煮過程加強去除腥味
加水到與食材差不多平即可
太多水會比較不容易煮爛
放入電鍋外鍋加兩杯水
蒸煮到電鍋跳起來
用筷子插入豬肚查看熟透度
若覺得不夠透可重複步驟
通常兩次或三次一定會煮透
煮好沒用到的可先冰冷凍
這樣之後在料理豬肚時
可減少拌炒時間保持口感
※豬肚怎麼料理
個人覺得煮個麻油豬肚湯最好
可直接當作一道湯品來品嘗
配上白飯變身麻油豬肚湯泡飯
配上麵條變身麻油豬肚拌麵
搭配蔬菜拌炒一樣很可以
甜椒炒豬肚、高麗菜豬肚、芹菜豬肚
酸菜豬肚湯、涼拌豬肚
或是胡椒豬肚雞(排骨)湯也不錯
料理上變化無窮多,大家自由發揮
※麻油豬肚湯
食材:豬肚
配料:米酒、麻油、老薑
做法:
1、豬肚用粗鹽或麵粉去除黏液
2、起鍋熱水加入醋川燙去腥
3、過冷水後橫剖去除多餘油脂
4、放入鍋中注水至平面放進電鍋燉
5、燉煮完成撈出切條備用
6、冷鍋下麻油放入薑片煸香至金黃
7、放入豬肚拌炒讓麻油薑香入味
8、倒入開水燉煮至入味
9、起鍋前倒入米酒燒開與調味
註1:全酒者將開水改成米酒注入
註2:半酒者可在起鍋前加入米酒燒開
註3:加枸杞或紅棗讓風味更添層次
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腰子怎麼處理 在 Facebook 的精選貼文
大家晚安~今天下午花了很多時間處理明天復食要吃的內臟,牛肝趁著尚未完全解凍的時候切薄片,抓點鹽、加點白醋洗一洗再汆燙30秒撈起,準備明天快火炒來吃。牛大腸店家已經處理過了,我用米酒、白醋汆燙一下,再加蔥結、薑片和花椒粒用 #Neoflam不銹鋼壓力快鍋 煮軟(大約20分鐘),明天打算切片炒來吃。
這兩種內臟都是小case,真正的大魔王是牛腰子,光是清理白色的筋膜就清理了好久,等我處理完一整顆腰子都已經快六點了,趕快切換成長媳模式,速速做好答應婆婆要做的菜色。
蛋香蝦仁絲瓜在我家很受歡迎,炒絲瓜要像餐廳菜一樣不發黑、不軟爛,有幾個秘訣:
1. 切滾刀塊,不要切片
2. 絲瓜先過油
3. 過油後再用滾水汆燙一下
用以上方法處理過的絲瓜不管是清炒、加薑絲、加櫻花蝦、蝦仁、蝦皮、魩仔魚、珠貝,怎麼炒都好吃。
本來打算做個沙茶豬血糕燒雞的,結果匆忙之中做成了三杯口味(這到底是什麼腦迴路),幸好婆婆說好吃又下飯,完全沒有發現媳婦端上桌的菜跟昨天開出來的菜單不一樣😆
這次斷食可能是因為遇到生理期的關係,覺得特別餓,敬請期待明天滿血滿魔原地復活的餐桌,我要看到滿桌的肉😍😍😍
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腰子怎麼處理 在 吳迪家的13號廚房 Facebook 的精選貼文
從早上6:00說起!一早去豬肉攤,竟然沒有我想的三層肉,啥米!生意這麼好,我想應該都是被訂走要包粽子了!對~粽子就是要包有肥肉的肉才好吃😋。拉回正題,蛤,沒有三層肉怎麼辦,我要有肥肉又嫩的,好吧~來條以往都沒有買過的前腿肉一條!
滷完後的感想是,我以後都要買前腿肉了,三層肉掰。因為吳迪哥不太吃三層肉,而今天滷好的前腿肉他好喜歡。油花可能沒三層美,但也是有肥有瘦,超好吃。
這次加了滷蛋、茭白筍與豆輪一起滷,一鍋解決好幾餐 😃。之前很認真寫的食譜:https://kitchen13.pixnet.net/blog/post/142322778-%e3%80%8c%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%8f%8a%e4%bd%9c%e6%b3%95%e5%88%86%e4%ba%ab%e3%80%8d%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e6%bb%b7%e8%82%89
✔️ 豆輪前一晚先泡水 ✔️ 茭白筍滾刀切
再炒一盤「肉絲銀芽紅蘿蔔木耳」當配菜,晚餐就解決囉!快樂星期五,放鬆一下 😌
早上也有買一些梅花肉片,剛處理一下醃製中。明天就能夾吐司🍞蛋當早餐囉!其餘的就乾煎,就超下飯。
對了,早上六點,腰子也買不到,實在好想來盤麻油腰花 🤤!
#防疫在家吃 #一起煮起來
腰子怎麼處理 在 [問卦] 做台灣國內旅遊的算不算詐騙共犯? - 看板Gossiping 的美食出口停車場
今天又看到台北某三星級飯店開價一間雙人房間一萬一(打折前一萬四)
台灣國內旅遊已經爛到沒救了
朋友去日本七天來回扣掉買的東西(吸塵器那些)含機票只花了三萬多
CP值爛就算了內容還被屌打
沒出過國或者本身就是吃這行飯的才會在那邊說什麼語言障礙台灣很美之類的屁話
走到哪抬頭看就是鐵皮屋加蓋他媽的國內旅遊就他媽詐騙行業
跟緬北比起來除了不會被關起來用電擊棒電被割腰子之外風景還不如緬北
幹
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腰子怎麼處理 在 【楊桃美食網】豬腰子如何處理才不會有尿騷味? 的美食出口停車場
撇步1 切去腎中心質體撇步2 切花後沖水去異味撇步3 加酒汆燙洗淨. ... <看更多>
腰子怎麼處理 在 [閒聊] 現實中有跟芙莉蓮一樣健康長壽你會幹嘛? - 看板C_Chat 的美食出口停車場
如提
沒有動畫雷
基本上在故事設定
芙莉蓮是最長壽的種族之一
而且大部分時間都是年輕健康的體態
是說
在動畫中 他有他追尋的目標 故事主線
現實生活中
沒有魔法 沒有魔法 沒有魔法 說三次
但還有刀劍 科技 工業 甚至AI等等
如果你跟芙莉蓮一樣獲得長壽且健康的生活
你會拿來幹嘛
1.財富累積 幾千年的財富累積 放個ETF都能放到世界首富
2.知識累積 現實沒有魔法 但有科技 工業 AI電腦 要刀劍也還是有
3.體驗各種人類職業生活 從公務員 警察 甚至市場 過人生百態
4.環遊世界先爽幾百年
5.成為金氏世界紀錄無法打破的目標
6.其他 詞窮想不到了
7.無法 活太長害怕親人一直送終
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