【防疫不出門！自家還原台灣小吃，擔仔麵】
5/28(五)拆解擔仔麵上線，先複習台灣小吃系列
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疫情升溫，宅在家防疫，許多人在家工作，在家時間愈來愈長，自煮次數隨之增加，但把拿手的菜色煮過一輪後，偶爾想叫外送享受台灣小吃，又擔心有風險。熱愛台灣小吃的我，最近很懷念各式美味小吃；肉燥飯、肉圓、肉粽、牛肉麵、擔仔麵等，但心中知道下次真正到店家享用美食，可能還需要一段不算短的時間。
讀者久違熱門【無法抗拒的台灣小吃】，防疫貼心企畫，古早味「擔仔麵」，「擔仔麵」是我每次回台南必吃，由大骨與海鮮熬出的天然高湯，加上鹹香肉燥，再放上代表性的一尾鮮蝦，喝起來鹹香帶點鮮甜！十足經典台灣味！
5/28(五)拆解上線! 擔仔麵美味關鍵，海陸湯頭X肉燥，2種做法。讓您防疫自家還原，像我一樣想念台灣小吃的朋友，敬請期待!
牛腩孩 筆
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脆皮蚵仔煎粉漿比例 在 [食譜] 台灣小吃～夜市脆皮蚵仔煎- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
台灣夜市小吃～蚵仔煎來囉
影音內還有自製蚵仔煎醬的作法喔！喜歡請幫我點讚喔！
Youtube頻道：https://reurl.cc/QdM9Vq
台灣小吃～夜市脆皮蚵仔煎
Oyster Omelet & Oyster Sauce
【做 法】
1、把120克的水倒入60克的蚵仔煎粉攪拌均勻。
2、將蚵仔稍微擦乾（避免油爆）。
3、起一油鍋，加入蚵仔，煎至兩面微焦。
4、加入粉漿（加之前要再攪拌均勻）。
5、煎至粉漿周圍微焦。
6、打入一顆蛋，用鍋鏟稍微攪散。
7、加入小白菜，用鍋鏟稍微壓一下。
8、倒入盤中，反面再倒入鍋中。
9、稍微把菜跟蛋那面煎熟，即完成 。
蚵仔煎醬
材料：
醬油膏一大匙
甜辣醬一大匙
細糖30克
番茄醬一大匙
味增一大匙
水200克
水30克+10克蚵仔煎粉調成粉漿
【做 法】
1、鍋子倒入水200克，開小火。
2、加入細糖、番茄醬、味增、甜辣醬、醬油膏，攪拌均勻。
3、倒入粉漿煮成濃稠狀，完成 。
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