清明節過後，就看到好多人分享用 #青梅做梅酒✨酸酸甜甜~真的是大家心頭上的好滋味，新鮮的青梅，酸度高甜度低，採收後不耐久存，通常會加工來延長保存期限。
#青梅幾分熟~
☆6分熟為深綠色▶剛摘採下來，可做成脆梅
☆7分熟為青綠色▶可做成紫蘇梅、話梅、茶梅及梅子酒
☆8分熟為黃綠色▶可做成軟梅
☆9分熟呈現黃色▶黃梅，質地軟具有香味，可做成果汁、果醬、梅醋
☆完全成熟呈現紅色▶不適合做成加工品
青梅1顆的熱量約20大卡，含有維生素B1、B2、C，鈣、鎂、磷、鐵、鉀等礦物質，而酸味則來自於多種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸等，餐前食用可刺激唾液分泌、增加食慾、有助胃酸分泌、促進腸道蠕動、消除腹脹，也有助於提高鈣質的吸收率；其中的酚類化合物，如綠原酸、兒茶素、咖啡酸等抗氧化物質，來調節生理機能、幫助身體新陳代謝。
👩🏻⚕️吃青梅要注意
①青梅含有豐富的有機酸，雖然助消化，但也因酸度高，對於腸胃道功能較弱、或是有潰瘍的人，不建議空腹食用；此外，青梅在加工的過程當中會添加許多糖與鹽，無形中就會增加許多熱量及鈉量，吃多了容易影響血糖、血脂肪及血壓，有三高等慢性疾病的人，都應控制攝取的份量喔。
②青梅雖屬於鹼性食物，但人體的體質是由複雜的生理系統維持動態衡定，無法單靠梅子的鹼性成分來改善體質，均衡飲食才是王道喔。
#挑選青梅
①應避免有破損或斑點，有破損時容易發霉
②避免顏色過於鮮艷、味道刺鼻的梅子製品，若沒有完整的外包裝，也建議不要購買
#貼近你生活營養師夏子雯
#好食物好營養👍
脆梅發霉 在 [閒聊] 今年做梅酒了沒？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
前幾天經過濱江市場，每個攤位都放了一袋袋的梅子
剛好手邊有朋友送的數瓶高梁
以前鄰居是南投人，都會送我們家釀的紫蘇梅
釀的真入味！滋味曼妙，連剩下的梅汁都讓人垂涎三尺
濱江市場，剛好遇到一個阿姨正在詢問梅子的價錢
停下腳步湊過去聽，老闆說從左邊算過來越來越大顆
小顆的一袋是700，再大顆一點的是800，更大顆是900
她說不比較沒感覺，真的梅子不一樣大顆
後來她買了一袋九百
只是好奇想做看看，也擔心程序沒做好，有可能做成有發霉的梅酒
想說買少量來試試 就直接跟阿姨說能不能賣我一百五的量
回家洗好，挑掉蒂，一顆顆檢查，有點小瑕疵的大概五顆挑掉
（網路上說：清明前的梅子做脆梅，清明後的梅子做Q梅）
清洗蜂蜜玻璃罐並放入大鍋煮沸消毒
試做了三小罐
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因為大潤發有黑丸嫩仙草 1000g55元的特價
買了兩盒，驚為天人，完全不甜，仙草味很濃
馬上跑去掃貨，但不知為何賣完後大潤發就不進貨
別牌的仙草凍成分還是有很多添加物
（後來找到東區家樂福有賣小盒，三盒39）
本來很想嘗試買仙草乾來煮
後來在濱江市場旁的北農看到有關西仙草的即溶粉
這有點像用即溶咖啡做咖啡凍的偷懶方法
按照關西仙草的網站 1000g水配兩包各10g的關西仙草即溶粉
煮滾後加 酌量太白粉溶於冷水的勾芡（如果不求凝結或凍，可不加）
黑糖或二砂依照喜好甜度適量加入
煮完就像燒仙草
兩小包就能做四大碗，味道也不賴
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大潤發鳳梨49，現場還可免費幫忙代削
已經是差不多過往基隆傳統市場鳳梨最低價
我4/14才買了大潤發每日一物，兩顆金鑽鳳梨109元...
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