午安～💕
大家都吃飽了嗎？
本人今天吃得超～滿～足！！！😋😋😋
我是湯麵控！！！🤪🤪🤪
乾麵跟湯麵二選一我一定選湯麵！！！
（雖然老公常常不能理解爲何這麽熱還能喝湯😂）
前幾天去市場買了一包30塊的榨菜～
今天好想吃炸菜肉絲麵～🤤🤤🤤
做法超簡單的！而且一次炒一大盤起來可以分袋冷凍，下次要吃的時候拿ㄧ包出來退就好囉！😇
跟大家分享做法～💕
食材：
榨菜絲1包、肉絲、蒜末2顆、蔥段1小把、辣椒
可加可不加（榨菜跟肉絲的比例就大約1：1）
醃料：
鹽1/2匙、白胡椒1小匙、醬油1大匙、清酒1大匙、玉米粉1小匙、黑胡椒1匙、橄欖油1大匙
做法：
1.榨菜絲先泡水約20分鐘，試吃確定鹹度可以之後將水瀝乾，如果覺得還太鹹就繼續泡。
（如果是買整顆泡菜回來要泡1個小時以上）
2.將肉絲加入除了橄欖油以外的所有醃料，按摩拌勻後最後加入橄欖油攪拌均勻。
3.醃好的肉絲放入冷鍋中，中小火拌炒至表面上色，即可先起鍋備用。
4.接著鍋中加蒜末炒香，續入蔥段、再加入榨菜拌炒約2分鐘後加入肉絲ㄧ起拌炒、加入一小匙的糖中合酸鹹味、拌炒至收汁即可。
煮一小鍋高湯、放入麵條、青菜、擺上滿滿的榨菜
肉絲～
喔！🤭對了！還有～☝️
我最後一定要在湯裡加一大匙白醋才覺得夠味😋
這碗麵，讓我想起年輕時期有一陣子爲了省錢，
一個禮拜吃四天榨菜肉絲麵的日子～😂
不知不覺對榨菜肉絲麵也有了特別的情感了🥰
肉絲炒白麵 在 [食記] 台北南京三民大烹小饌熱炒店- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：大烹小饌
消費時間：2021年11月
地址：台北市松山區八德路四段279號
營業時間：11:00–14:00｜17:00–23:30
電話：(02)2756-0882
每人平均價位：500元
可否刷卡：可
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3163
位於台北市忠孝復興一帶的「胖子小吃部」，在美食雲集的東區商圈是小有名氣的熱炒店之一，在Google評論中也累積了不少評價，足見其知名度。
「胖子小吃部」於松山區八德路上的分店原為「胖子小吃八德」，其後更名為「大烹小饌」，在台北市熱炒圈中亦是一間人氣店家，每逢用餐時段總能吸引不少人潮。
「大烹小饌」雖定位為熱炒店，但明亮的燈光與符合現代風格的裝潢設計，更像一間台菜餐廳。
店內空間雖然不大，但桌數也相對較少，不會令人感到擁擠。環境清新整潔，沒有傳統熱炒店的油膩感，相當不錯。
一旁的牆面上掛著幾幅木板畫作裝飾著，為空間增添了不少年輕元素。
以熱炒店而言，「大烹小饌」的價格稍微略貴一些。
菜單上有將店家的招牌品項特別註記，供初次來訪的人參考。
白飯 ★★★★★
看似平淡無奇的白飯，是「大烹小饌」相當引人注目的一項特色。
白飯的米粒從黏度到濕度，整體口感都掌握的非常好，品嚐得出有下過一番功夫在上面。與快炒料理一同享用，滋味更是一絕，整體口味令人非常滿意，口味與信義安和的「菜真香海鮮熱炒」平分秋色，令我印象深刻。
蔬菜炒米粉 ★★★★☆
米粉、炒麵等熱炒類主食，有什錦、蔬菜、肉絲、海鮮、牛肉、羊肉各種不同作法可以選擇。
米粉炒得相當好吃，不僅口感沒有絲毫油膩感，水份也保留其中，不會過乾。與清脆的蔬菜搭配起來相當對味，十分推薦。
油條雞丁 ★★★★★
油條雞丁是在來訪前，閱讀了報章媒體的「大烹小饌」專訪介紹文所得知的一道菜色。
油條即使經過爆炒口感依然酥脆，搭配軟嫩的雞丁一同享用，相當下飯，是一道在別處不曾品嚐過的絕妙好滋味。
蔥燒豬肝 ★★★★★
蔥燒豬肝不僅與油條雞丁同樣收錄於報章媒體的介紹內文中，在菜單上也是店家特別註記的推薦品項之一。
有別於一般熱炒店常見的麻油豬肝，蔥燒豬肝以烏醋調味，並佐辣椒、蔥段與豌豆燒煮，滋味濃郁卻不膩口，非常值得讚賞。
鹹豬肉 ★★★★☆
鹹豬肉雖然好吃，但表現與其它的熱炒店家差不多，沒有特別的記憶點。
沙茶牛肉 ★★★★☆
沙茶牛肉幾乎是每間熱炒店必定會供應的品項，但隨著手藝與用料的不同，整體風味也有很大的差異。
「大烹小饌」的沙茶牛肉沒有常見的油膩感，沙茶比例調配的恰到好處。空心菜給得毫不吝嗇，爽脆可口，牛肉鮮美軟嫩，淡淡的沙茶香氣混合其中，相當好吃。
空心菜 ★★★★☆
以蒜末一同清炒的空心菜，口感清脆帶著新鮮的蒜香，是道去油解膩的好選擇。
絲瓜鹹蛋 ★★★★☆
絲瓜鹹蛋也是我相當鍾愛的一道品項。絲瓜的清甜融合著鹹蛋的特有滋味，多汁鹹香，是道下飯的好料理。
菜脯烘蛋 ★★☆☆☆
與前述幾道料理相較，菜脯烘蛋明顯遜色了許多。
由於菜脯本身就有自帶鹹味，在鹽巴的比例掌握不好的情況下，很容易造成整道料理過鹹，且鹽巴沒有撒平均，導致有一部分鹹味特別重，令人失望。
撇除菜脯烘蛋這項料理的缺失，整體而言「大烹小饌」是間相當值得推薦的熱炒餐廳。不僅環境明亮乾淨，大部分的料理口味也具備著一定的水準。
若在台北想要品嚐好吃的熱炒店，「大烹小饌」是間可以納入口袋名單的好選擇。
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