Search
台灣擁有西方國家沒有的補習班文化📚（cram school culture），沒想到補習班也有名到這三個字音譯成英文”buxiban”來做使用🤭。A+ 9月號除了分享文化差別，這次還介紹了奧運新增的滑板運動項目🏅及近期很紅的肉桂捲…等超夯主題。
9月一到，就來翻翻A+雜誌尋找新鮮事吧🤩！
🎥 A+ English Youtube頻道 https://www.youtube.com/user/AmcAplus
📢限量瘋搶空中美語雜誌📢 12期雜誌原價$2,640，現在只要$1,680‼ http://q.english4u.net/shopprod_aplus
💟 A+ English榮獲「文化部第41次中小學生讀物選介」推薦👍
#跟定AMC搞定ABC #空中美語 #美語教學 #英文學習
從醫院離職幾個月了，疫情這段時間有大把的時間跟小孩待在家，搞得小孩現在都很黏我，真是一則以喜一則以憂。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
喜的是有種被需要的幸福感，阿包這幾天都吵著要跟我去上班，不停阻撓我出門，還說出「馬麻穿上班衣服很醜，穿睡覺衣服比較漂亮」這種違心之論（？）。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
憂的是豆包兩人時常爭奪我的注意力，小的逼我把他抱上洗手台洗手，大的就同時跑來要我幫他檢查刷牙，兩個人更是從早到晚不停的同時跟我說話，導致兩邊說的我都聽不清楚，一直請他們重複。
雖然有時候夾在兩方爭奪中的我，會覺得有點分身乏術，但發現自己的身價實在比蓋瑞高很多，「把拔臭臭馬迷香香」各種言論捍衛，還有生活中大大小小的差別待遇，就讓我情願當他們最黏的那一個。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
謝謝元老級讀者 Abby @abby_style畫給我們一家的禮物，好喜歡。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
--
無添加、天然手作的厚切培根、肉桂捲、磅蛋糕，九折優惠加滿額免運！
限時團購優惠：https://gbf.tw/lnoez
疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。
為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️
今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。
我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍
首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。
以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。
烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。
去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸
四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。
🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包
吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。
吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。
法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。
最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。
我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻
🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。
因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。
另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。
國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。
吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍
肉桂捲 是一般華語大眾的稱法， 在IKEA嚐到的北歐風情和Costco的老美口味，除了肉桂之外，外觀和口感卻是大相逕庭。 研究了用中筋麵粉和高筋麵粉的差別， ... ... <看更多>
前幾天終於吃到肉桂捲了，但咬下去一口就覺得跟炸甜甜圈的口感有夠像，只多了肉桂味，還有糖粉變成糖霜，請問這個是正常的肉桂捲嗎？ ... <看更多>
肉桂 捲 差別 在 [問題] 避免肉桂捲中央突起問題- 看板baking 的美食出口停車場
各位好
最近這陣子都在練習做肉桂捲
但每次烤完後，中央都會凸起變成竹筍狀
而且有時凸出方向也偏一邊
嘗試過一些建議的方法，但還是都會凸出
我的作法是想做成薄麵皮多圈的方式
面皮桿用可調擀麵棍做2mm厚，酵母用量很少(300g麵粉+1/4 tsp酵母)
第一次發酵一小時，捲好切塊擺好後發25分鐘
內餡是塗奶油再撒糖，單顆固定圓模獨立烤
切成高約5cm，溫度上下180度25分鐘
試過的方法:
1. 不要捲太緊: 第一捲最中心跟後面捲的動作都故意往內拉一段再一邊滾動捲
不是全程滾動捲起
2. 內餡: 改成軟化奶油先伴好糖粉再塗抹
3. 擺好後壓扁 or 用手挖一下斷面
3. 擀麵皮的時候，底部手粉撒多一點，讓麵皮不黏板子
以上是我試過的方法，但都還是沒什麼效果
另外有些人建議麵皮做厚一點
不過因為想做的版本就是薄皮多圈，因此想要固定此厚度
想請問各位還有沒有什麼重點是我沒試過的呢? 謝謝各位~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.144.207 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1623720835.A.A65.html
※ 編輯: tak169299 (1.34.144.207 臺灣), 06/15/2021 09:46:10
... <看更多>