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紅燒肉末茄子煲🍆
#茄子可以淡斑活血通脈抗氧化
#預防高血壓動脈硬化冠心病
準備食材有：
🌟粗豬肉末
🌟蒜末
🌟蔥
🌟辣椒
🌟茄子
準備調味料有：
鮮釀醬油（生抽）一湯匙
熟釀醬油（老抽）一湯匙
細白糖ㄧ小匙/米酒一湯匙
（以上可以混在同一碗）
豆瓣醬一湯匙
作法：
1.將茄子切段，電鍋蒸5分鐘備用
2.放油炒豬肉末半熟後，放入豆瓣醬蒜末炒勻
3.放茄子，倒入調味料，蒜末，蔥末、半碗水
4.翻炒收汁後，再撒上蔥花完成✅
【珠海美食】
午晚餐餐餐都這麼吃，再這樣下去怎麼瘦的了啊 😂😂
最愛吃「肉末茄子煲」、「手撕包菜」、「苦瓜炒肉」、「辣炒牛肉」、「雞豬肚湯」……。 🍆🍆🍲🍲
[81351] 22471. 王剛：水煮肉片 (2018)★★★
[81352] 22472. 王剛：麻辣香鍋 (2018)★★★
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[81356] 22476. 王剛：青椒炒雞蛋 (2018)★★★
[81357] 22477. 王剛：麻辣火鍋底料 (2018)★★★
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[81360] 22480. 王剛：溜炒腰花 (2018)★★
[81361] 22481. 王剛：跳水魚 / 魚火鍋和正宗魚丸 (2018)★★
[81362] 22482. 王剛：魚香茄子 / 肉末茄子煲 (2018)★★
[81363] 22483. 王剛：傳統羊肉湯 (2018)★★
[81364] 22484. 王剛：肝腰合炒 (2018)★★
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[81366] 22486. 王剛：小煎鴨 (2018)★★
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[81369] 22489. 王剛：白菜香菇湯 (2018)★★
[81370] 22490. 王剛：四川涼麵 (2018)★★
大家好，本期视频和大家分享一道“豆腐茄子煲”，这样做出来的豆腐茄子格外入味下饭。在家操作推荐使用少油版本，只用猪油来炒茄子最后勾芡收汁即可。重油版本更适合餐馆后厨，茄子成菜之后依然可以保持鲜艳的颜色并且更香，以达到色香味俱全，但相对略显油腻。
本期菜品【豆腐茄子煲】
【主料】
老豆腐（约400克）
紫皮茄子（1根）
五花肉（适量）
【辅料】
大红椒（1个）
大蒜（几颗）
香菇（2朵）
小葱头（2根）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少许）
葱花（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
蚝油（约8克）
生抽酱油（约5克）
老抽（约2克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
同学们好，今天和大家分享一道好菜“肉末烧茄子”，这样烧出来的茄子真的比肉还好吃！不喜欢太油的同学可以选择将茄子蒸熟或煮熟再烧，当然肯定没有经过“宽油”洗礼来的香~喜欢大家喜欢本期视频，感恩！
在这里再给大家推荐几个茄子的菜品：
少油型 “鱼香茄子’：https://www.youtube.com/watch?v=bJLjJ-qF89I&t=9s
小炒茄子：https://www.youtube.com/watch?v=h5bklAskJ5E&t=1s
风味茄子：https://www.youtube.com/watch?v=sa2ayPSYEBk
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
今天给大家介绍一道特别好吃的菜，肉末茄子煲，这个是我早期的视频作品，风格略有不同，请大家见谅。
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
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