#哪有人附錄寫甲遐長
▍#HL02 ▍您……附錄系？(02) ▍
親屬關係要會認，不然過年叫錯人！
──《花枝與他的兄弟姊妹》
❍ 臺語食用文化的「頭足類」，你認得誰？
❍ 七大類「食用頭足類」，你吃過幾隻？
( 頭足類會瞬間變色，難用顏色辨別 )
( 詳細口音差，請見文末 )
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❶ ▩【#咃鰸】( thak-khooh / thá-khooh )
即 «章魚»。（頭足綱 Cephalopoda．章魚目 Octopoda．章魚科 Octopodidae）
身體球形，八腕。食用頭足類中，唯一八隻腳、唯一沒有鰭、唯一體內無硬骨板又沒軟透明條。
[ 題̊ 外̊ 話̊ ] 臺語〔thak-khooh〕語源為日語「タコ」，〔咃鰸〕僅為自由音譯字，無關字義。如臺語〔起毛=齒毛〕(khí-moo)、〔咖哩=加里〕(ka-lí)、〔咖啡=珈琲〕(ka-pi)、〔麭=⿺麥方〕(pháng)、〔耦刀=藕刀=嬈卓〕(jió-toh)、〔運將=運匠〕(ùn-tsiàng)、〔阿桑〕(a-sáng)；或官話如 7-11 的「拿鐵」就是 Starbucks 的「那堤」，而「起司」就是「起士」也是「芝士」。
❍ 臺語〔thak-khooh〕為章魚的通稱，食用種類有：
〔塗婆〕(thôo-pô)：大型食用章魚，包含「中華蛸」(Octopus sinensis)、「藍章」(Octopus cyanea)、「臺灣小孔蛸」(Cistopus taiwanicus)。
〔紅章〕(âng-tsiunn)：大型食用章魚，即「紅蛸」(Callistoctopus luteus)，被咬到會紅腫 (輕微毒性)，但食用無毒性。
〔章魚〕(tsiunn-hî)：中小型食用章魚，即「澎湖章魚」(TW10)，國際未記錄的疑似澎湖特有種。
〔石鮔〕(tsio̍h-kī)：中小型食用章魚。〔粗皮石鮔〕(tshoo-phuê tsio̍h-kī) 包含「鹿兒島蛸」(Amphioctopus kagoshimensis) 和「飯蛸」(Amphioctopus fangsiao)，〔幼皮石鮔〕(iù-phuê tsio̍h-kī) 包含「條紋蛸」(Amphioctopus marginatus) 和「白線章魚」(Amphioctopus aegina)。
〔爛絲仔〕(nuā-si-á)、〔爛跤仔〕(nuā-kha-á)、〔長跤仔〕(tn̂g-kha-á)：中小型食用章魚，即「長腕小章魚」(Octopus minor)。
〔猴水仔〕(kâu-tsuí-á)：小型食用章魚，包含「北部淺海小章魚」、「竹灣章魚」、「金門小章魚」。
還有一些不明種類的〔小鬼仔〕(siáu-kuí-á)、〔白水〕(pe̍h-tsuí)、〔南婆仔〕(lâm-pô-á)。
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❷ ▩【#墨斗仔】( ba̍k-táu-á )
即 «耳烏賊»。（頭足綱 Cephalopoda．耳烏賊目 Sepiolida．耳烏賊科 Sepiolidae）
體型很小，成體僅 5 公分，有十腕。無硬骨板，有退化的軟透明條。
兩側有圓形鰭，如圖 ( http://bit.ly/38PU0Va )，很像我們頭上長出兩片大耳朵，所以又稱〔大耳仔〕(tuā-hīnn-á)、〔兩耳的〕(nn̄g-hīnn--ê)。
有餐館把牠叫做「小章魚」，只是長得像，〔墨斗仔〕不是章魚，如圖 [煮前可找耳] ( http://bit.ly/2LZRbI4 )、[生前是彩色] ( http://bit.ly/2LVRMe6 )。
食用〔墨斗仔〕種類有「貝瑞氏四盤耳烏賊」(Euprymna berryi)、「四盤耳烏賊」(Euprymna morsei)、「雙乳突南方羅素耳烏賊」(Austrorossia bipapillata)。
❍〔墨斗仔〕這種「假．小章魚」腳很短，〔猴水仔〕那種「真．小章魚」腳較長。
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❸ ▩【#花枝】( hue-ki ) X【#墨賊仔】( ba̍k-tsa̍t-á )
即 «烏賊» 也稱 «墨魚»。（頭足綱 Cephalopoda．烏賊目 Sepiida．烏賊科 Sepiidae）
體型寬大，十腕。體內有「硬骨板」(內殼)，壓背可摸到，此骨板臺語叫〔花枝船〕(hue-ki-tsûn)、〔墨賊仔船〕(ba̍k-tsa̍t-á-tsûn)，入中藥即〔海螵蛸〕(hái-phiau-siau)；唯一具有「硬骨板」的食用頭足類。
體兩側有長窄的「等寬鰭」，鰭於尾端「不相連」，所以觀察「背面」時，可看到有凸點，觀察「腹面」可看到有尾針（軟絲仔無）。（僅「日本無針烏賊」沒尾針而有尾孔為例外）
◇【花枝】為大型墨魚，成體可覆蓋你二個手掌面。食用〔花枝〕以「虎斑烏賊」(Sepia pharaonis) 為主，其次是「擬目烏賊」(Sepia lycidas)。身上（背部）有花紋，「虎斑烏賊」為密集的橫向紋、「擬目烏賊」為脣印或眼形紋。〈去市場曾買到全身白的花枝？是商家替你去皮、去骨板了！〉
◇【墨賊仔】為中小型墨魚，一般頂多為一手掌大或更小。食用〔墨賊仔〕有「真烏賊」(Sepia esculenta)、「馬氏烏賊」(Sepia madokai)、「日本無針烏賊」(Sepiella japonica)、「尖烏賊」(Sepia aculeata)、「豹紋烏賊」(Sepia pardex)、「曲針烏賊」(Sepia recurvirostra)、「細腕烏賊」(Sepia tenuipes)。
臺語有【墨魚】(ba̍k-hî) 一詞做為通稱，但不如〔花枝〕、〔墨賊仔〕常用。另「日本無針烏賊」又稱〔臭尻川仔〕(tshàu-kha-tshng-á)，因有尾孔，會分泌深色液。
❍ 未被處理的活〔花枝〕長這樣 [2:10-4:00] ( https://youtu.be/ql4yv73GypQ )，這隻是最常見的花枝「虎斑烏賊」。
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❹ ▩【#軟絲仔】( nńg-si-á )
即 «萊氏擬烏賊»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina]．槍魷科 Loliginidae）
〔軟絲仔〕指單一物種「萊氏擬烏賊」(Sepioteuthis lessoniana)。體型寬，似花枝但稍小，十腕。體內無硬骨板，但有寬大的軟透明條。
體兩側有寬大的「不等寬鰭」，鰭在尾端「相連」，所以觀察「背面」時，尾端較圓（花枝凸點較明顯），觀察「腹面」並沒尾針（花枝有）。
〔軟絲仔〕體色可瞬間變黑、黃、紅、白、透明。為保味，做腦髓穿刺或截斷的一剎那，會變透明，而破壞不同神經傳導路線，變透明的部位不同，如下影片：
★ 提醒 > 宰殺畫面，易不適者勿點。
1 全白 ( https://youtu.be/b_29LRAMzYM )
2 身白 ( https://youtu.be/Ln7DAMrZsDc )
3 依序 ( https://youtu.be/h8RwknKyDo0 )
❍ 另有臺語名「軟翼仔」(nńg-si̍t-á)、「軟糍仔」(nńg-tsî-á)。
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❺ ▩【#透抽】( thàu-thiu ) X【#小管仔】( sió-kńg-á )
即 «鎖管»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [閉眼亞目 Myopsina]．槍魷科 Loliginidae）
身體圓筒型，小至中型，十腕，體內有長條狀的軟透明條。鰭可長到身體（不含頭及腕足）「一半」的位置，近菱形。
〔透抽〕和〔小管仔〕都是〔鎖管〕(só-kńg)，常以「體長」來區分：長的叫〔透抽〕(或中管)，短的叫〔小管仔〕。有能抽長的品種，幼體叫〔小管仔〕，長大成體叫〔透抽〕【如：大島鎖管】；也有先天就是短的品種，成體還是〔小管仔〕【如：貝卡鎖管】。
但很多地區僅以〔小管〕做為通稱，不說〔透抽〕。所以在澎湖可買到 40 幾公分的巨大〔小管〕；去基隆鎖管季，也許前攤的〔小管〕比後攤的〔透抽〕還長！
食用種類有「臺灣鎖管」(Uroteuthis chinensis)、「大島鎖管」(Uroteuthis duvaucelii)、「尖鎖管」(Uroteuthis sibogae)、「真鎖管」(Uroteuthis edulis)、「田鄉鎖管」(Loliolus uyii)、「斯里蘭卡鎖管」(Uroteuthis singhalensis)、「日本鎖管」(Loliolus japonica)、「貝卡鎖管」(Loliolus beka)。
❍ 臺語【熟管】(si̍k-kńg)、【生管】(tshenn-kńg) 又是誰？〔熟管〕是捕獲就在船上燙半熟的鎖管，〔生管〕是在船上急速冷凍、未燙過的。（同一品種的二者經過料理，口感、味道可是不一樣喔）
❍ 臺語同音用字：小管仔（小卷仔）、中管（中卷）、鎖管仔（鎖卷仔）。
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❻ ▩【#鰇魚】( jiû-hî )。
即 «魷魚»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina]）
身體圓筒形，中至大型，十腕，體內有長條狀的軟透明條。鰭在末端，占身體（不含頭及腕足）長度「三分之一」，近三角形。
不止臺灣產，還包含遠洋捕獲（臺灣遠洋魷漁業發達）及進口。
絕大多數食用〔鰇魚〕為「柔魚科」(Ommastrephidae) 物種，如「阿根廷魷」(Illex argentinus)、「日本魷」(Todarodes pacificus)、「南魷」(Sthenoteuthis oualaniensis)、「美洲大赤魷」(Dosidicus gigas)、「赤魷」(Ommastrephes bartrami)、「紐西蘭魷」(Nototodarus sloanii)。
少數食用〔鰇魚〕為「爪魷科」(Onychoteuthidae) 物種，如「北日本爪魷」(Onychoteuthis borealijaponica)、「非洲力士鉤魷」(Onykia robsoni)；食用〔鰇魚〕還有其他五科，但量極少。
❍ 別把【鰇魚】說成【油魚】(iû-hî/hû/hîr)！不同生物，差很大。
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❼ ▩【#飛管】( pue-kńg )。
即 «菱鰭魷»。（頭足綱 Cephalopoda．管魷目 Teuthida [開眼亞目 Oegopsina]．菱鰭魷科 Thysanoteuthidae）
〔飛管〕指單一物種「菱鰭魷」(Thysanoteuthis rhombus)。體型巨大，食用頭足類中的巨形種，重量 15-20 公斤，如圖 ( http://bit.ly/3fJiQH7 )。十腕，兩側大鰭為菱形風箏狀。
市場一年難得出現幾隻〔飛管〕(pue-kńg)，不易見到。若真想吃，google「飛管肉」就能輕鬆叫到貨。另，超好吃的零食「飛卷片」就是〔飛管片〕(pue-kńg-phìnn)，超．好．吃！
❍ 臺語同音用字：飛管（飛卷）。
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※ 口音差：
❶ thak/thá-khooh/khoh/khòo/khò ▍塗(thôo/thiô)婆 ▍紅章(tsiunn/tsionn/tsiaunn/tsiu/tsing) ▍章(-)魚(hî/hû/hîr) ▍石鮔(kī/kū/kīr) ▍粗(tshoo/tshio/soo)皮(phuê/phê/phêr)石鮔(-) ▍幼皮(-)石鮔(-) ▍猴(kau/kâu/ka/kā)水仔。
❷ 大耳(hīnn/hī/hǐnn/hǐ)仔 ▍兩(nn̄g/nňg/nōo)耳(-)的。
❸ 墨魚(hî/hû/hîr) ▍臭(tshàu/sàu)尻川(tshng/tshuinn/sng)仔。
❹ 軟(nńg/nuí)絲仔 ▍軟(-)翼仔 ▍軟(-)糍仔。
❺ 透(thàu/thuà)抽 ▍小管(kńg/kuínn)仔 ▍中(tiong/ting)管(-) ▍鎖管(-)仔 ▍熟(si̍k/se̍k/sio̍k/sia̍k)管(-) ▍生(tshenn/tshinn/senn)管(-)。
❻ 鰇(jiû/giû/liû/jiô/giô/liô)魚(hî/hû/hîr)。
❼ 飛(pue/pe/per)管(kńg/kuínn)。
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#花枝佮伊的兄弟姊妹
#寫甲遐濟欲創啥 #過年嘛 #聊聊仔看
聊聊仔看 在 [閒聊] IG上喜歡/討厭~ 看到哪些動態? - 看板WomenTalk 的美食出口停車場
IG中毒仔路過 每天都在滑
尤其短影音功能更多人拍影片我更愛看
滿好奇大家愛哪些內容的?
我自己是喜歡看
IG美食或是有些朋友PO搞笑的日常
音樂相關 彈吉他 打鼓 唱歌合聲厲害的都看
或是紓壓類型把顏料抹平
液壓機壓扁東西這種療育影片也不錯
還有時事迷因梗很怕自己會跟時代脫節 (笑)
反之，不愛看的內容
像是沒料各種秀身材，愛炫耀買了新東西
曬老公、曬老婆、曬小孩那種的也頗尬
股市行情好的時候狂發股票賺錢動態
(最近倒是挺安靜的?)
天天發負面文或是把心情語錄放超小
到底是誰看得懂?
另位最近可能因為要選舉了
一堆政治人物的IG冒出來XDD
每次看到都想說…
WOW他也有IG啊XDD
偶爾看滿新奇的
哦對了
有些人就是沒辦法退追
可能是同事、主管、客戶，天啊
當時跟他們互追完全是一個錯誤
所以只能發發噤聲卡
好了總之~
大家來聊聊
在IG上喜歡看哪些內容會讓你主動去追蹤
又有哪些討厭的內容讓你一看到就想要退追噤聲的呢?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1655558049.A.25A.html
※ 編輯: Colleen6423 (203.121.240.10 臺灣), 06/19/2022 00:05:59
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