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［麻辣45］
麻辣45一直不是我的心頭好，不過WFH的日子，只能在ubereat上做選擇，發現有麻辣45就點來試試，畢竟現在也沒有老罈香川味兒川菜館的魚擺擺可以點。
一人鍋價格420起，感覺還不錯，配料可以說對我來說是無雜魚，但份量不多，優點是不會看到正常一個人鍋都會配的但我不吃的高麗菜、火鍋料、南瓜之類的。
一人鍋配料：
原味嫩牛肉、滷牛筋、蜂巢肚、娃娃菜、水蓮、花椰菜、金針菇、黃豆芽、蓮藕、木棉豆腐、鴨血、鵪鶉蛋、午餐肉、滷大腸頭、香菜雞肉丸、白米飯、麻油碟。
【 老罈香川味兒川菜館 】
🏠台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
▪️
儲值快樂的時間☺️☺️☺️
親友團限定之 #魚擺擺個人鍋
料好實在香噴噴🌶️
鰱魚、汶萊大蝦、鴨血、土豆粉、豆芽、蘿蔔、五花肉⋯
店內現在一樣可以 #外帶川菜
也有供應冷凍商品，如：
紅油抄手組、麻辣雞爪、麻辣鴨翅、重慶火鍋組
辛香料與零食：
郫縣豆瓣、紅綠花椒、藤椒油、黃飛鴻花生
可電洽02-25450769
或加Line詢問 @lulu555
#日後等生活恢復正常了
#會懷念這段不思議的日子吧
#過年不想出門人擠人，我們自己訂年菜回家開心吃 ，也不用準備個老半天
首次圓山大飯店+儂來餐廳+港點易牙居+林聰明砂鍋魚+貓下去⋯⋯ #全台北中南14間餐廳60道年菜聯合開團，而且#全部可併單一起寄送喔！ 愛吃哪道選哪道。
原本我要拍給這些菜的實品給大家看，但實在是時間有限，而且很多都被搶光了， 所以大家自己點下方網址 進去，手刀選購，林聰明魚頭、佛跳牆、易牙居港點 .....
我終於可以在家吃到你們了 哇哈哈😄
另外 開團的菜色非常多， 所以這篇貼文 無敵長😅😅😅
➡️所以直接進去 https://reurl.cc/R666Kx 選購比較快， 電商平台第一次需要簡單登入你資料，成功後 即可使用！
➡️開團時間：即日起～1/31
➡️發貨時間：1/26 開始出貨，
（因物流年節出貨繁忙，恕無法指定時間及到貨日。）
➡️黑貓冷凍運費290元，滿3500元免運。
➡️凡於本活動期間，在電商平台Add.one下單付款完成 ，
#即可抽TCL變頻冷暖氣機 價值 $25,000 TCS-22HR 一台（含安裝）共三名。
中獎名單將於 2/2 前公布，並簡訊通知，請中獎人主動聯絡客服 Line@：@addonecs 預約安裝。（本活動相關規則Add.one保有最後解釋權利）
🔥下方是這次聯合開團的名店餐廳🍴
【蘭亭和牛】蘭亭和牛極緻燒肉料理成立於2017,以澳洲blackmore及日本和牛為主要食材，照和牛不同的部位及肉質特性，設計出一系列精緻和牛風味料理。
【易牙居】台北25年港點老店，從餐飲店到產品品牌，許多餐廳都是跟易牙居合作港點，可說是台北必吃港式點心。
【儂來餐廳】
台北老字號儂來餐廳，2018年台北十大推薦餐廳，由榮獲世界名廚比賽總冠軍，黃景龍監製精選。
【圓山大飯店】
全台第一家五星級飯店，這應該不用多做介紹了吧，不論是台式、江浙，還是廣式年菜料理，圓山大飯店都能滿足老饕們。
【林聰明】這應該不用多介紹了吧～嘉義名店，今年過年在家就吃得到。
【迎客松】眷村是台灣特有的時代產物，眷村味流傳下來的好味道，並融入台灣飲食文化的眷村菜，化成舌尖上的記憶見證那段歲月。眷村菜融合大江南北滋味，價格平實、用料實在，【迎客松】承襲了台灣眷村家庭的好手藝，一起品嘗他們的拿手料理，替您家今年圍爐輕鬆加菜。
【蔣府宴】 由兩蔣料理御廚坐鎮，及熟捻浙滬菜系廚師團隊，承襲古法廚藝，注入現代創新，聯手重現蔣府風采。
【寶來發】
過年必吃，寶來發蜜汁火腿富貴雙方，過年必吃商品啊！！
【紅豆食府】
榮獲台北市政府頒發台北食尚好餐廳金饌店家，以及台北優質餐廳等殊榮，是台灣的上海料理首選。
【老新台菜】高雄的台菜品牌「老新台菜」，在兩代掌門人帶領下，號召一群年輕廚師，把老台菜變潮，連CNN都點名報導。
【佬港茶餐廳】2020座落於淡水渡船頭，佬港創辦人與擁有香港粵菜國宴主廚美譽的陳錫潘，共同創辦的港式茶餐廳，陳錫潘主廚的掌廚資歷已經超過50年，永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后都曾品嘗過他的料理。
【李雪辣嬌】「真正的辣椒要能吃出天然的香氣來，辣味不該是來折磨人的。」這是一位四川媽媽傳授給女兒的香料智慧。李雪辣嬌所有食材原料都是老天爺給的。只有辣味、沒有香味，八成是加了化學調味料。辣椒富含營養，但很多人敬謝不敏。李雪認為「大家不敢吃辣，其實是未曾吃到真正的好辣椒。」
【貓下去敦北俱樂部】以新台北家常菜為主軸，藉由趣味與有點壞的品味，提供不同的食物與雞尾酒服務，企圖能成為台北的另一代表性的新餐館經典。
【十得私廚】十得私廚由金獎主廚----林如仕先生領軍。林如仕先生除了本身於餐飲界豐富的經驗及精湛的廚藝外，更將多年於亞洲各國考究食材的豐富經驗，帶到十得私廚的餐桌上，所以十得私廚的菜色主題方向，以「古味新意，創新料理」為出發-----老台菜的厚實基礎，再加上創新、創意的料理手法融入每個細節，使之口感保有古早味的醇香，更有另一番意料之外的驚喜感受！
【肉大人】台北大安區精緻火鍋店，將肉品與湯品做成了料理,成為了饕客們下酒的必點商品,如麻辣豬腳、煎牛邊腳肉。肉大人更是將自然派葡萄酒搭餐在火鍋店享用,這裡是葡萄酒愛好者味蕾的新風味。
💋全部的年菜在這裡⬇️⬇️💋
【嘉義林總明】林聰明沙鍋菜2包+鰱魚肉1塊（沙鍋菜2100克+魚肉450±4.5%克）
【紅豆食府】鳳凰獅子頭（850g／盒）
【紅豆食府】紅燒元蹄（1100g／盒）
【紅豆食府】無錫排骨（500g／盒）
【圓山大飯店】西施稻草牛肋骨（2000g）
【圓山大飯店】東坡肉附荷葉夾／6人份（700g±5%）
【儂來餐廳／黃景龍】養生黑蒜骨排（250g）
【儂來餐廳／黃景龍】陽光蕃茄嫩骨排（250g）
【儂來餐廳／黃景龍】老罈飄香梅干扣肉（320g）
【儂來餐廳／黃景龍】福氣紅酒牛雙寶（600g）
【儂來餐廳／黃景龍】極品魚翅花膠佛跳牆（1750g）
【儂來餐廳／黃景龍】松露栗子燴海瑞豬蹄（1500g）
【儂來餐廳／黃景龍】如意紅燒燴虎掌（600g）
【儂來餐廳／黃景龍】九層塔香三杯雞（250g）
【佬港茶餐廳】黑蒜燒玉排（450g）
【老新台菜】金鯧炊粉鍋（2420g)
【圓山大飯店】鮑貝燉全雞／10人份（3000g）
【圓山大飯店】圓山佛跳牆禮盒（300g±5%）
【儂來餐廳／黃景龍】極品鯧魚炊粉（2600g）
【寶來發】蜜汁金華火腿（300g±10%）
【圓山大飯店】御製紅豆鬆糕／6吋（700g±5%）
【七彩彩虹】珍珠湯圓（300g±20g／盒(紅豆.抹茶.花生.芝麻各3粒)）
【迎客松】鮮蝦粉絲煲（600g±20g）
【迎客松】芋香粉蒸肉（650g±20g）
【迎客松】紹興醉雞（600g±20g）
【迎客松】東坡肉（900g±20g）
【迎客松】京醬圓蹄（1500±20g）
【李雪辣嬌】嬌房之喜-麻辣香腸（300g／5條*2／1盒）
【貓下去敦北俱樂部】花椒豬屁股蛋（450g）
【貓下去敦北俱樂部】麻油涼拌麵（250g）
【貓下去敦北俱樂部】醬油冷麵（250g）
【貓下去敦北俱樂部】辣味紅醬拌麵（268g）
【貓下去敦北俱樂部】翠玉青醬拌麵（245g）
【蘭亭和牛】和葉好牛（180g±3g X 4顆）
【易牙居】藥膳醉蝦（360g）
【易牙居】紅酒肋排（裸包／1,000g）
【易牙居】吉祥如意櫻花蝦米糕（850g）
【易牙居】黃金蟲草蛤蠣鹿野雞湯（裸包／2,500g）
【易牙居】黑金流沙包-10入 （330g）
【易牙居】鮮蝦韭菜餃-10入 （280g)
【易牙居】魚子蝦燒賣-15入 （307.5g）
【易牙居】蠔油叉燒包-10入 （410g）
【易牙居】蝦仁燒賣-10入 （315g）
【易牙居】蜜汁叉燒酥- 烤／6入（53g）
【易牙居】經典鮮蝦餃-10入 (260g）
【易牙居】紫米珍珠丸-10入 （300g）
【易牙居】沙茶炆鳳爪（300g ）
【易牙居】梅汁蒸排骨（300g）
【易牙居】奶黃流沙包-10入 （350g）
【蔣府宴】寧波滬味聚寶盆（2000g（固形物890g））
【蔣府宴】元蹄火炯雞湯（2600g）
【十得私廚】麴香梅甘子排（650g±5％）
【十得私廚】魷魚螺肉蒜（2000g±5％）
【十得私廚】蘭陽西魯鍋（2000g±5％）
【肉大人】金豬報喜（麻辣滷豬腳／500g±10g）
【肉大人】諸事大吉（麻辣燙拼盤／滷大腸 240g、豬頰肉200g、米血糕160g／組）
#吃了還想再吃的麻辣火鍋
#想起民國六十多年的毛肚火鍋
#實在很不想上傳這段影片
#因為我還想再吃所以不想告訴你
#雖然已經連吃兩次
#終於了解麻辣鍋好像有鴉片會上癮
在本周出刊的商業周刊專欄，我寫的是火鍋、食育與食欲，敘述我父親用火鍋教導小孩味道，生熟，順序，負責與惜福，直接反駁香港美食家蔡瀾公開表示：火鍋是沒有文化的謬論。
其實追蹤蔡瀾過去發表的文章，可以推敲出他不喜歡麻辣火鍋，因為大多數人都以為川菜只有麻辣火鍋，但我只能說，如果他知道全世界對台灣美食的認知是珍珠奶茶，就應該很開心川菜有麻辣火鍋。
相信不少人跟蔡瀾一樣，認為火鍋就是把食材切一切，丟下去煮熟就可以了，但是你真以為切一切有這麼簡單嗎？丟下去煮的鍋底沒有學問嗎？
以前只有在過年前一周開賣，老罈香川味兒川菜館的重慶麻辣火鍋，今年因為人手較為充裕而提早開賣，也因此我好口福，有機會連續吃到兩次還念念不忘。
最少八人起桌，影片中的食材是1人1000元，麻辣分大中小，汪汪紅油是牛油，火力若太小油會凝結，一鍋九格不是一人一格而分火力大小，愈吃愈麻愈辣是一定的，這也是我最愛的一部分，麻辣火鍋就是要潑辣香豔，你才會欲罷不能。
食材多內臟，所以讓我想起台灣曾經流行的毛肚火鍋，其中我最愛的是大刀肝片與大刀腰片，想切得那麼薄又那麼均勻大片，絕對沒有那麼簡單，還有經過馬殺雞不柴不老的麻辣牛肉，以及事先煮熟非常脆口的牛胸肉，都是老罈香川味兒的獨門。
以前總是相信別人說，不新鮮的食材才會佐以重味讓人吃不出來，但是我發現，應該只有豬才吃不出來，在麻辣火鍋中翻滾的節瓜，蓮藕，窩筍，甚至是貢菜，都還吃得出它原本的清甜，麻辣是增添風味不能掩味。
最後要報告的是，兩次光顧，都站著吃一小時以上，大汗淋漓，欲罷不能，但回家之後，菊花沒開，隔天體重也沒增加。
最最後給予良心建議，搭配一碗白飯勝過一杯酸梅湯，因為酸梅湯喝下去，麻辣緩解的同時功力歸零，再吃就覺得麻辣異常強勁，難以招架，第一次吃就是這樣而中途棄筷，第二次則用白飯踩煞車，一路暢快到底。
祝大家搶得到位子，因為每個餐期最多好像只開三，四桌而已。
（寫完了還是好想吃喔！誰要帶我去？我要蹭這鍋）
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
蘿蔔除了用來煲湯，還可以製作醃蘿蔔，中國人很喜歡吃醃蘿蔔，在中國各地可以找到不同特色的醃蘿蔔。廣州的酸蘿蔔大多數配雲吞麵吃，蘿蔔會用上白醋和白糖，加上青紅椒醃過夜已經很入味。像劉森記的酸蘿蔔是任食的，老闆每天起碼醃四五十斤。很多熟客都喜歡吃酸蘿蔔而光臨，所以店子提供外賣，25元一瓶，不過是限量發售。
還有古法菜脯，荃灣街市有個小菜檔。店主在元朗有個農場，每年冬天有蘿蔔收成就會做古法菜脯。蘿蔔切成厚條再曬乾，撒鹽後用石頭壓出汁液，再反覆清洗曬製，全部菜脯爽脆香甜，都是心機貨，年年一推出就很快賣完。還有永昇雜貨，是香港少有的客家醃漬店，老闆娘最拿手醃鹹菜。醃漬店賣的甜酸蘿蔔，爽口清脆，醃起碼5天以上，時間愈久，辣味就愈會減少，更容易入口。
最後一款四川酸蘿蔔，其實就是老罈泡蘿蔔，老壇泡蘿蔔用四川既大圓白蘿蔔而製。將白蘿蔔放罈裏，放適量的鹽和辣椒，等它自然發酵，做出來的蘿蔔就會又酸又脆。最常見的吃法就是煲酸蘿蔔老鴨鍋，在渝人碼頭可以吃到，可以當湯飲或是吃火鍋。有鴨的油香，加上蘿蔔鹹酸味，蘿蔔的酸辣正好平衡到鴨的油膩感，十分之暖胃。
劉森記麵家
地址：元洲桂林街48號
電話： 2386 3533
永昇雜貨
地址：粉嶺聯和墟街市1樓第9街SD134號鋪
電話：3525 1091
吳村農場
地址：荃灣街市街街市156號檔
電話：從缺
渝人碼頭
地址：灣仔莊士敦道6-12及12A號文熙大廈地下F室
電話：2110 4086
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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正宗川味川菜~水煮魚~泡椒田雞~諸葛烤魚~香~~麻~~~辣~~占據你的嗅覺~舞動你的味覺Taipei, Taiwan. ... <看更多>
老罈香 /菜單· 開瓶費與清潔費· 金牌水煮牛肉＄538 · 蒜香紙包魚＄980 · 干鍋花椰菜$338 · 牙籤小羔羊＄438 · 吮指神仙排骨$688 · 金牌嗆鍋手撕包菜＄238 · 土家 . ... <看更多>
老罈 香 火鍋 在 [食記] 台北老罈香川味兒川菜館近中山國中站- 看板Food 的美食出口停車場
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圖文網誌版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/46076838
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《台北美食》老罈香川味兒川菜館．麻辣鮮香的川菜小館
峰大有一群愛吃泰國菜的朋友，定期會找泰式餐館聚餐，但我們這次換了口味改吃川菜。
雖然都是辣的菜，但川菜與泰式又有不同感覺。
這次找了這家鄰近捷運中山國中站的【老罈香川菜館】，據說是滿多人推薦的川菜館！
店面就在台北民生東路西華飯店對面巷子，滿好找的。
老罈香川味館的介紹。這裡沒有10%的服務費，收的是5％印花稅。
涼菜：夫妻肺片、口水雞，連黃飛鴻花生也有。
功夫特色菜：川菜經典菜色中的水煮牛肉、水煮魚也看得到。
老饕必點菜：蒜泥白肉、肥腸茄子煲這次我們也有點。
蔬菜類的選擇也很多，嗆鍋手撕煲菜是招牌，土豆絲系列也有。
最後就是要事先預訂的菜色，像是招牌的諸葛烤魚、蒜香紙包魚或是多人可以點的毛血旺
火鍋。這次我們點了【蒜香紙包魚】。
【蒜香紙包魚】＄980【Q麵】＄80
這是唯一要事先預定的菜色，從外頭看就可以看到裡頭的紅油，店員會再一旁等待加熱至
湯汁滾沸。
打開之後，還會加上大量的香菜與蔥花提味，還可以看到滿滿的蒜頭。鱸魚肉質OK，滿滿
的蒜末配上麻辣調味，的確很美味！我們還加點了Q麵，麵條吸附了湯汁的鮮，一入口就是
滿口的蒜香，好吃！
【金牌水煮牛肉】＄528
四川菜經典的菜色之一就是水煮牛肉啦！別看一整鍋都是紅通通的辣椒，似乎很辣，其實
吃起來小麻小辣而已。裡頭的牛肉片口感不柴，與清脆的豆芽菜一起入口，口感很豐富。
【蓉城口水雞】＄388
泡在滿滿的紅油裡，看起來很辣，其實還好。雞肉已經預處理過，單吃已經有味道，雞肉
滑口，配上麻中帶點微辣的醬汁，的確很開胃。
【夫妻肺片】＄388
夫妻肺片其實就是涼拌牛雜。裡頭除了有切得很薄的滷牛肉片，還有牛肚，滷的味道都很
足，吃起來小麻小辣。
【牙籤羊】＄428
一上桌，孜然香氣就飄出來。滿滿的辣椒與花椒與羊肉，賣相不錯。羊肉串在牙籤上，羊
肉處理得很好，一點也不韌，油香十足。濃濃的孜然與花椒麻香，好下酒啊！
【肥腸茄子煲】＄298
店家推薦不辣的菜色，茄子滑口，肥腸也Q彈入味，一旁的蒜片也很好吃。
【蒜泥白肉】＄258
蒜泥醬油膏，濃濃蒜香中帶點鹹甜味，這裡的白肉沒有很肥，也有一定的厚實，嚼起來十
分紮實。鋪底的是豆芽菜，可以解白肉的膩。
【老皮嫩肉】＄228
雞蛋豆腐吸附了外頭甜甜的芡汁，味道也很好，在場的小朋友非常捧場。
【枸杞水蓮】＄228
翠綠的水蓮口感也不錯。
【招牌嗆鍋手撕包菜】＄228
為了顧及在場的小朋友，這道菜特別不炒辣的。雖然不辣，但鍋氣一點都沒少，肉香、蒜
香與高麗菜本身的甜味融合在一起，看起來很平凡的高麗菜，沒想到異常的鮮甜好吃！必
點！
【椒香土豆絲】＄228
個人很喜歡馬鈴薯絲的脆脆口感。這道土豆絲只有花椒的香氣與蒜香，襯托土豆絲的口感
，簡單卻美味。
【老罈香酸魚湯】＄488
上頭漂浮著花椒顆粒，裡頭有許多酸菜與魚片。
湯頭喝起來主要就是酸菜的酸，但這裡的酸不是那種死酸，滿有厚度的，尾韻就是花椒的
麻。要小心不要咬到花椒，麻感會蔓延出來。魚片鮮嫩，給的也很多。有深度的酸味帶點
花椒麻香，不愧是招牌湯品！
日期：2018.08.04
老罈香川菜館
地址：台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
電話：02 2545 0769
營業時間：11:30–14:00 17:30–21:30
網址：https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/
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峰大的生活札記
https://blog.pixnet.net/changfong
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