手作珍珠奶茶
宥宥廚房小料理🐯
—
好的,雖然已經是秋冬季節,
但是否還是會嘴饞想喝杯,
珍珠奶茶呢?,
—
2018年春夏季....做出了人生第一杯
手作珍奶,而今年怎麼能缺席呢？
—
2019年 #老師傅珍珠奶茶 再次出現!!,
最後不多說趕緊來看看,怎麼在家做出
好喝的珍奶吧🥳。
—
料理做法🍳
—
紅茶泡好備料。
—
水煮至沸騰後,加入珍珠,
稍微攪拌,避免結塊,煮至
珍珠浮起後,蓋上鍋蓋。
—
開個小縫,轉小火煮約20~25分鐘。
(約每七分鐘開鍋蓋攪拌珍珠避免沾鍋)
(依照珍珠多寡,大小調整燜煮時間)
—
等待期間...
—
(簡易糖膏)
紅糖倒入鍋內,炒至融化,
加入些許熱水,拌勻,起鍋備料。
—
約25分鐘過去,珍珠鍋開鍋蓋,
攪拌均勻,檢查珍珠,是否呈現半透明狀,
有的話,關火蓋上鍋蓋,燜約40~50分鐘,
—
開鍋蓋,中心白點不見,就是好了。
(如果買紅心粉圓,不太需要注意這個問題,
建議還是以吃珍珠,來決定自己喜好程度)
—
珍珠煮好瀝乾,加入糖膏拌勻,
放置30~40分鐘。
—
珍珠做底,放入冰塊,倒入紅茶,
再加入牛奶/豆漿,完成。
(跟我一樣碰奶製品會不舒服的人,
可以換成豆漿也是一樣好喝營養)
—
備註：
1.
不要煮太久喔,建議
中心還有個粉點,這樣
蓋上鍋蓋悶讓它熟透
珍珠完成會比較Q彈。
(紅心粉圓沒有這個問題)
2.
因為冰塊在中層,倒入
牛奶時,成品,也會有個
漸層感唷
—
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老師傅珍珠奶茶 在 Fw: [食記] 嘉義老師傅彩虹粉粿冰- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VQ64Fbl ]
作者: chain1103 (小倩) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 老師傅彩虹粉粿冰
時間: Mon Sep 21 16:15:09 2020
店家名稱：老師傅彩虹粉粿冰
地址：嘉義市親水路 （八掌溪映月橋旁）
電話：0958-780-327
營業時間：10：00～18：30
價位：30-75元。
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：老師傅招牌綜合冷燒冰-通常版55元。
官網：老師傅古法手搗彩虹粉粿冰/冷燒冰FB粉絲頁
消費時間：2020年8月
網誌圖文版：https://chain1103.pixnet.net/blog/post/120711105
在準備回嘉的前幾天，
恰巧看到于美人的衛視中文台節目「請問你是哪裡人」介紹夏天美食，
結果來賓連續推薦兩個嘉義的-彩虹冷燒冰和涼圓，
在場其他人吃了都說嘉義怎麼有那麼便宜又好吃的美食？！
哈哈我實在太幸福了，三不五時可以回嘉義。
涼圓我在嘉義時就滿常吃的，我也很愛，從小吃到大，
但彩虹燒冷冰就沒吃過了，有點好奇，剛好要回嘉義，就去試試。
之前常帶孩子來八掌溪畔親水公園玩，
卻從不知從親水路繼續往前走就有這間「老師傅彩虹粉粿/冷燒冰」！
雖然這間店好像沒有門牌？（沒注意）
但走親水路一路過來，也沒任何店家、住家，就只有這一間店面，很明顯，
一間簡易的鐵皮屋、門前插了許多紅旗就是。
從店面左邊彎進來，可以看到超寬敞的停車位，讚，
不論騎車或開車來都不用擔心。
從他後面停車場往店門前親水路方向看，
可以看到映月橋就在他斜前方而已。
店後面有一些戶外座位，
不太熱時，在這邊吃，應該也是愜意。
店家還擺了符合他們店名「彩虹」的彩虹色系搖搖馬，滿有童趣，
不過看起來灰塵有些重，難道是裝飾用？
進到店裡，是很簡單純樸的擺設，沒有裝潢，
跟在市區的飲食店，裝潢非常現代化相比，
我彷彿走進時光隧道，還是來到純樸的鄉下？很有古早味。
而且我覺得滿神奇的一點是，
我們雖然是在八月的午餐後，正當熱的下午來，
但店裡並不會悶熱，這點還不錯。
櫃臺裡，放滿了之所以稱為「彩虹粉粿」的各種口味粉粿，還有各種配料。
這一天的粉粿口味除了一般常見的古早原味、黑糖粉粿外，
比較奇特的還有：珍珠奶茶、抹茶紅豆、桂花、火龍果......等，
非常超乎我對粉粿的認識，滿好奇的。
而其他配料部分，我非常尬意，因為幾乎都是天然食材，
例如：小紅豆、大豆、綠豆、燕麥、蜜鳳梨、桑椹、杏仁、愛玉、仙草、
粉條、粉圓、芋圓、地瓜圓/紫薯地瓜圓......等等，
每一樣看起來都很可口的樣子。
菜單部分，只有這一張，還滿單純的，
一、熱的部分有：
燒仙草、紅豆湯、桂圓紅棗甜湯，
設定取消廣告分潤
配六樣料的話$45，
配六樣料+兩顆大湯圓+彩虹小湯圓的話$75。
二、冰品的部分有：
老師傅綜合招牌冷燒冰：
通常版$55：六樣料+兩顆大湯圓+彩虹小湯圓，
飽足五行版$75：六樣料+五顆大湯圓+彩虹小湯圓。
彩虹綜合粉粿冰：小（六樣料）$35、大（八樣料）$45，
水果粉粿冰$65：蜜鳳梨、桑椹、洛神、季節水果手搗的粉粿。
三、冰飲部分有：
仙草蜜凍飲$30、鳳梨桑椹冰茶$40。
在店外面還有看到這一小張「鳳梨粉粿冰$50」的小DM，不過店裡沒有，
不曉得現在有沒有賣。
今天我們點了三樣：
左邊這碗是「老師傅綜合招牌冷燒冰通常版$55：六樣料+兩顆大湯圓+彩虹小湯圓」，
右邊這碗是「彩虹綜合粉粿冰：大（八樣料）$45」，
而爸爸點的「彩虹綜合粉粿冰：小（六樣料）$35」一上桌他就開吃了，來不及拍>_<，
不過我們大家都覺得下次要點「彩虹綜合粉粿冰」的話，就點大的，
碗的大小就差很多，又多兩樣料，只多10元，划算！
老師傅綜合招牌冷燒冰通常版$55：六樣料+兩顆大湯圓+彩虹小湯圓
就是為了于美人介紹的這一碗而來，
只可惜當下沒有她大推的芝麻湯圓，只有芋頭和花生湯圓，其他的還要等煮，
因為不想等，就吃芋頭和花生湯圓，反正也是喜歡的口味。
選完六樣料，店家淋上糖水，回到座位上開始享用。
這一碗$55我覺得很ok耶，光視覺上就很讓人滿足。
下面一圈配料，從12點鐘方向順時針依序是：
桑椹、珍珠奶茶粉粿、抹茶紅豆粉粿、芋圓、地瓜圓/紫薯地瓜圓、蜜鳳梨。
其中的蜜鳳梨、桑椹煮得很好吃，
芋圓、地瓜圓/紫薯地瓜圓好Q，
最好奇的珍珠奶茶粉粿，真的有珍珠耶，而且珍珠會Q，但奶茶味不濃，
抹茶紅豆粉粿有淡淡抹茶香，和一小些紅豆，
大湯圓的部分，內餡沒有期待的爆滿，不過外皮Q黏、沒有硬掉，口感不錯，
尤其花生內餡是帶小顆粒的，喜歡。
彩虹綜合粉粿冰：大（八樣料）$45：
如果不吃大小湯圓的話，那推薦點這種大碗的綜合粉粿冰，
八樣料$45，讓我這個台北回嘉的遊子嚇傻，
在北部的話，剉冰幾乎是四樣料$50起跳啊！
這一碗剉冰山上，山頂是蜜鳳梨和粉圓，
下面一圈從12點鐘方向順時針依序是：珍珠奶茶粉粿、大豆、黑糖粉粿、芋圓、小紅豆、
桂花粉粿。
店家將于美人介紹他們家的電視畫面，截圖下來，張貼在店中，
當時看到這一集，我覺得于美人是真的覺得好吃，
感覺真心誠懇、不浮誇，滿相信她的，
而自己實際一訪，我的結論是下次還會再來！
我喜歡他們家每樣料都是食材原味，
就連小紅豆也不是外面一般的「蜜紅豆」，而是純純的紅豆味，
也聽說他們家蜜芋頭好吃，可惜這天沒吃到，列為下次目標，
各口味粉粿也都淡淡的口味，感覺就是循古法製作，沒添加什麼化學的東西，但又有新口
味的創新。
「老師傅」讓吃慣重口味的現代人，可以叫味蕾想起這些天然的美味。
不過萬一是螞蟻國的話，可在店家加糖水的時候，說要甜一點就行了，
而且他們家的冰和糖水，可以一直再加喔。
吃完冰離開前，阿媽帶孫子到馬路對面的映月橋走走，享受天倫之樂。
從嘉義市區走軍輝橋過來，往左邊看到映月橋那兒，就是「老師傅彩虹粉粿冰」的所在地
，
吃一下很天然的手工粉粿冰消暑一下，
然後到映月橋走走、悠閒欣賞兩旁嘉義的山水綠地，
有小孩的話，附近的八掌溪親水公園也很好玩（但沒有玩水設施），
是個來嘉不錯的選擇。
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